Ječmeno pivo kod kuće: izrada slada, recept, video

Pivo je alkohol, ali zdravo. Od davnina su naši preci pripremali ječmeno pivo i smatrali su ga najboljim, izvrsnog ukusa. Razmislite kako napraviti ovo piće koristeći recept za pivo kod kuće od ječma, poznat stotinama godina.

Nefiltrirano pivo je prirodni napitak koji ne sadrži konzervanse, korisno je u razumnim količinama. Promiče čistu kožu, kosu i nokte zahvaljujući B vitaminima.

Berba sirovina

Da biste pivo kuhali prema pravilima, pripremite potrebne sastojke:

• Ječmenov slad je lako napraviti sami, u nastavku ćete naučiti o tome.
• Hmelja. Kuhanje piva uključuje osobno prikupljene hmeljeve hmelje: svježe ili osušene. Ali ovaj se sastojak može naručiti i na web lokacijama specijaliziranim za proizvode za pivare.
• Voda, čija kvaliteta izravno određuje boju i okus konačnog proizvoda. Stoga je najbolji izbor mekan, dodatno filtriran, bez minerala.

• Šećer. Ili ga zamijenite medom (kao što su to radili u stara vremena). To će piću dati specifičan dodir.
• Kvasac. Poželjno je - pivo je, iako oni koriste alkohol, pekarstvo, suho i sirovo.
• Vrlo ukusno je piće s krušnim mrvicama (bolje u pola - bijelo i crno). Iako je ovaj sastojak izborni, bez njega će se iscrpiti boja i okus.

Jednostavan kućni recept

Pivo koje se kuha po ovom receptu prirodno je kod kuće, bez konzervansa ili pasterizacije.

Okus i boja uvelike ovise ne samo o proporcijama, već i o korištenim sastojcima. Na primjer, na crnim krušnim mrvicama piće će biti tamnije, na bijelom kruhu - svjetlije.

Za 5, 5 litara vode trebat će vam:

• 600 g svježeg i čistog ječmenog zrna;
• oko 6 čaša hmelja u obliku hmelja;
• 1 šalica šećera ili toliko meda;
• krekeri iz jedne vekne kruha (možete - dvije polovice bijelog i crnog);
• 50 g surovog kvasca ili 10 g suhog.

Kuhanje slada

Domaće pivo od ječma, čiji recept pružamo, osigurava proizvodnju slada.

Oprani ječam ulijemo u staklenu posudu, napunimo ga vodom i ostavimo u sobi nekoliko dana. Zatim procijedimo vodu, zrno tankom kuglicom rasporedimo na pladanj (lim za pečenje) i čekamo dok klice ne dosegnu oko jedan i pol centimetara.

Sada masu sušimo u električnoj sušilici na maksimalnoj temperaturi ili u pećnici na 70 - 75 ° C. Osušimo suho zrno u rukama, odvajamo klice (ne koristimo ih), a preostali slad izmrvimo.

Ako je prvo iskustvo uspješno i planirate dodatno kuhati pivo od ječma kod kuće, možete ga, pripremiti više suhog slada, koristiti dva do tri puta. Dobro se čuva u staklenci ispod poklopca.

Faze kuhanja

Napravivši ječmeni slad za pivo, pridržavamo se postupne proizvodnje pića, promatrajući tehnologiju.

1. Izlijte zdrobljeni slad s 1, 5 litre vruće vode (ne kipuće vode), inzistiramo 1 sat. Zatim pažljivo sipajte dobivenu infuziju kroz cjedilo u posuđe, u kojima ćete kuhati.
2. Izlijte krekere s 4 litre kipuće vode, inzistirajte nalik sladu, a zatim procijedite kroz sito (drugar s mrežom) u istu tavu. Pustite da se tekućine miješaju pola sata.
3. Uključite malu vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.Dodajte hmelj i kuhajte još 10 minuta.
4. Ostavite da se ohladi na temperaturu manjoj od 30 ° C.
5. Dodajte šećer (med) i kvasac.
6. Sipajte u spremnik u kojem će se odvijati fermentacija, puneći spremnik ne više od dvije trećine. U prvoj fazi može biti puno pjene, pa joj ne biste trebali pružiti priliku da izlije. U normalnim sobnim uvjetima odlazimo tri dana.
7. Flaširajte se od jakog stakla, čvrsto plutajte i odnesite u podrum, gdje dva tjedna stojimo.
8. Pijemo i obradujemo prijatelje.

Zalijevamo nefiltrirano pivo, pa ga samo prelijte kroz gazu prije flaširanja.

Značajke recepta

Neki recepti ukazuju na različita vremena kuhanja. Neke pivare savjetuju kuhanje slada s vodom ne 20 minuta, već 2 do 3 sata. Tako se pivo kuha i postaje gusta, okus se obogaćuje.

Hmelj se može kuhati pola sata kako bi hranjive tvari mogle proći u piće.

Hmelj je potreban ne samo da bi dao specifičan ukus. Tvari sadržane u njemu inhibiraju vanjsku mikrofloru (gljivice plijesni itd.) I ujedno služe kao izvor hranjivih tvari za kvasce, pridonoseći njihovoj reprodukciji i ranom sazrijevanju pića.

Domaće pivo prema klasičnim receptima naziva se craft pivo, što u craftu znači craft. Isti se termin odnosi na nepasterizirano pivo proizvedeno u malim serijama u malim pivovarama.

Zadržati takav hmeljni napitak dugo vremena neće uspjeti, stoga nemojte kuhati previše da biste ga pili brzo nakon dva tjedna izlaganja.

Korisni video

Pogledajte razumljiv videozapis o tome kako napraviti slad vlastitim rukama, čitav je postupak detaljan: klijanje, sušenje, prženje, karamelizacija, različite vrste slada:

A ovo je pivo od ječmenog slada, kako se kuha u kući u kuhinji u tavi, dvodijelni video:

Naučili ste kako kuhati pivo od ječma kod kuće, ostaje nam pokušati u praksi. Napravite ječmeno pivo u svojoj kuhinji, a prijateljima recite recept putem društvenih mreža. Čekamo povratne informacije u komentarima.