Malt za pivo: vrste i tehnologija pripreme

Slad se počeo koristiti u davnim vremenima. Danas je ovaj proizvod vrlo važan u kuhanju, kao i u proizvodnji alkoholnih pića i kvase. Elitna alkoholna pića, poput viskija, proizvode se od ječma.

Kakvu vrstu slada kuhati?

U Rusiji su od nje pravili vino od kruha, koje ni danas nije izgubilo popularnost. Za njegovu proizvodnju koristi se raž ili pšenični slad. Ako se odlučite nabaviti svoj slad za pivo kod kuće, za to je najbolje koristiti ove žitarice. Oni brzo klijaju i lako se sjeckaju.

Zrno koje je tek sakupljeno iz vrta ne preporučuje se odmah. Oni bi trebali ležati oko 2 mjeseca. Da biste provjerili klijavost kod kuće, trebate staviti točno stotinu komada u čašu i sipati vodu. Pop-up sjeme mora se ukloniti. Svi bi trebali biti potpuno uronjeni u tekućinu.

Nakon nekog vremena zrna se uklanjaju, stavljaju na tanjur i prekrivaju vlažnom krpom. Nakon toga, sve se ostavi u toploj sobi 3 dana. Dalje morate pogledati koliko komada je proklijalo. Svako proklijalo zrno značit će 1%. Ako samo 10 sjemenki nije proklijalo, klijavost je 90%. To znači da su sirovine dobre kvalitete.

Za proizvodnju slada obično se uzima 10 kg zrna i prelije vodom. Svakog dana miješamo masu. Kad klice postane 2 puta duža od zrna, možemo pretpostaviti da je slad potpuno spreman. Međutim, u ovom obliku može se pohraniti samo tri dana. Da biste povećali rok trajanja, mora se dobro osušiti.

Korisni video

U videu u nastavku pogledajte kako klijati zrno raži za zeleni slad:

Podijelite u komentarima kako inače možete napraviti slad od piva kod kuće, za sigurno da netko ima pitanja ili dodataka - razgovarajmo o tome zajedno.