Domaće likere: sami napravite recepte

Prvi recepti za alkoholna pića vjerojatno su stvoreni mnogo prije nego što su srednjovjekovni alkemičari započeli potragu za eliksirom vječnog života. Ipak, njihova komercijalna proizvodnja započela je u srednjem vijeku, kada su redovnici i alkemičari eksperimentirali sa svime što gori zbog prekomjernog vremena, a kao rezultat toga dobili su se jedinstveni recepti čarobnog napitka i mirisa.

I u naše vrijeme tajne izrade alkoholnih pića poput Jägermeistera čuvaju se u najstrožem povjerenju. Ipak, snalažljivi ljudi osmislili su više od jednog recepta za domaću alkoholnu piće koja točno preslikava poznata pića.

Domaće likere izrađuju se od alkohola ili votke (moguće je dodati konjak ili rum), šećera, voća, začina i začinskog bilja, tako da njihova aroma nije loša od kupljene. Kao i svi drugi, mogu se poslužiti na kraju večere, za kavu ili čaj, osim toga, likeri su uključeni u kućne recepte za koktele i deserte.

Ako neravnomjerno dišete kako biste eksperimentirali u kuhinji, evo samo najpopularnijih recepata.

aronija

Rowan liker može se poslužiti čak i do najsavršenijeg stola, jer njegov adstrigentni okus i izuzetnu aromu mnogi vole, a pronaći ga u prodaji nije tako jednostavno. Liker od chokeberry - treba malo duže nego za ostale tinkture, jer crna chokeberry nije baš voljna odvojiti se svojim sokom.

Obično se alkoholna kiselina kod kuće pravi od votke, ali možete piti i alkohol razrijeđen na 40 stupnjeva, mjesečina ili čak jeftin, ali prirodni konjak (ako volite drvene note). Umjesto šećera, prikladan je i tekući med, ali treba mu manje od šećera za oko 40%, a med se ne može zagrijati više od 40 stupnjeva.

Recept 1

Za ovaj napitak od chokeberry trebat će vam:

• same bobice - 2 kg;
• alkohol - litra;
• šećer - 0, 8 kg.

Otopite ražanj kipućom vodom ili je spustite u fil za kuhanje na pola minute u kipuću vodu. Pomičite je u mlincu za meso (razmutite ga blenderom) i procijedite ga kroz par slojeva gaze. Ulijte šećer i pomiješajte, prokuhajte.

Razrijedite alkoholom (dio sirupa - dio alkohola). Ulijte u tamne boce i dobro zaprite. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Filtriramo kroz filter za kavu (ili poznatiju pamučnu vunu), prelijemo u čiste boce i sakrijemo na hladnom i mračnom. Taj liker od malina možete izdržati nekoliko tjedana. Rok trajanja je oko godinu dana.

Pravna praksa

Kao što razumijete, bit će riječ o odvjetniku. On je također voljen, pa postoji nekoliko replika pića. Da biste pripremili odvjetnika za piće kod kuće, trebat će vam:

• grožđa rakija - čaša;
• žumanjke - 10 kom;
• vrhnje (sadržaj masti do 15%) - 150 ml;
• visokokvalitetno kondenzirano mlijeko - limenka;
• vanilin - 2 g.

Žumanjke vrlo pažljivo odvojite od proteina i stavite u zdjelu. Njima dodamo sav vanilin i kondenzirano mlijeko. Pomiješajte mikserom. Trebalo bi dobiti prilično gustu masu. Ovdje sipajte rakiju i promiješajte.

Nakon dodavanja vrhnja. Sipati u bocu, čvrsto zatvoriti i inzistirati pet dana na hladnom i mračnom. Ako je slojevita, protresite. Ostaje samo filtrirati sloj kroz četiri gaze i sipati u bocu. Inzistirajte na jajnom likeru "Pravnik" još deset dana. Mora sazrijevati.

Oni ga piju, poput originalnog alkoholnog pića Bols odvjetnika u koktelima ili uz kavu.

Još jedan liker od jaja kod kuće priprema se toplinskom obradom. Da bismo ga kuhali, trebat će nam:

• 8 žumanjka;
• šećer - čaša;
• rakija;
• svježe pasterizirano mlijeko - 400 ml.

S žumanjcima radimo isto kao u prethodnom slučaju. Prokuhajte mlijeko i stavite na stranu. Žumanjke razbijemo u toploj vodenoj kupelji sa šećerom tako da dobiju kremastu teksturu, ali ne uvijajte. Kad se zgusnu, miješajući, ulijte mlijeko (ne smije se ohladiti). Miješati, ohladiti. Ulijte rakiju i pet dana branite u mraku i hladnoći.

Iscijedimo začine i stavimo ih u malu vrećicu, stavimo ih u liker od brusnica oko 5 minuta. Možda to ne učinite ako ne volite začine. Ostavite da se liker od brusnice ohladi, još jedanput ga prođite kroz filter i sigurno ga stavite u bocu. Može se čuvati do tri godine. Ovo je prilično jaka tekućina od brusnica, možete dodati votku i manje.

Baylis

Ovaj krem ​​liker možete napraviti i kod kuće. Trebat će vam:

• vrhnje - 500 ml;
• kondenzirano mlijeko - limenka;
• vanilin šećer - 40 g;
• žumanjke - 4 kom;
• vodka - 500 ml;
• instant kava - par žlica.

Žumanjke, vanilin šećer i kondenzirano mlijeko pomiješajte mikserom. Dodajući kavu, opet radimo mikserom. Šlag, ulijte svu vrhnje i votku. Ne treba inzistirati, ali bolje je dati nekoliko sati da sazri.

jabuka

Jabučni liker kod kuće može se pripremiti prema raznim receptima. Evo najlakšeg. Za kuhanje trebate:

• same jabuke - kilogram;
• vodka - 500 ml;
• voda - 600 ml;
• klinčić s cimetom.

Voće operemo i uklonimo srednju, tri veće rerne, stavimo u staklenku i ovdje dodamo votku. Inzistiramo na mjesecu u mraku. Filtriramo, prelijemo.

Sirup se kuha sa začinima i uklanja pjenu. Ohladite, pomiješajte s tinkturom, ponovno filtrirajte i prelijte u bocu. Ostaje još nekoliko tjedana inzistirati. Oni piju takvu tekućinu sa ledom.

Malibu

Kokosovi liki, poput Malibua, uključeni su u mnoge koktele, dodani u deserte i voćne salate. Kokosov liker kod kuće izrađuje se od sljedećih proizvoda:

• kokosove pahuljice - 160 g;
• pročišćena mjesečina (ili bolje votka) - 500 ml;
• voda –0, 2 l;
• vanilin;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Nemojte se iznenaditi, ali pahuljice od kokosa još su bolje od pulpe. Pomiješamo ga s votkom i ostavimo u mraku i na toplom tjedan dana. Filtriramo s dvoslojnom gazom i dodamo vanilin, kondenzirano mlijeko i vodu.

Nakon što se još jednom promiješaju, šaljemo na četiri dana u hladnjak. Trebalo bi se pojaviti korica kokosovog ulja. Sada se pomoću cijevi izlijte u drugu posudu kako ne biste dodirivali ulje. Možete dati malo više odmora.

Plavi Kurakao

Nemoguće je zamisliti koktel Blue Lagoon, koji ne uključuje plavi kurakao liker. Nemojte se iznenaditi, ali plavi curacao možete reproducirati i kod kuće. Za to su nam potrebni:

• kora od velike naranče (najbolje već suhe); cimet, korijander, muškatni oraščić, klinčići;
• sirup od 100 ml vode i 100 g šećera;
• vodka - pola litre;
• plava boja.

Tada je sve jednostavno. Izlijte zest sa začinima u posudu, ulijte votku. Nakon zatvaranja, čekamo oko tri sata. Za to vrijeme prokuhajte sirup i napunite ga tinkturom, dodajte bojilo i zauzmite položaj čekanja i tjedan dana. Ostaje samo da se provuče kroz pamučnu vunu.

Domaća alkoholna pića ugodna je i ukusna, ali ne zaboravite da je i alkohol, i visokokalorična. Znaj mjeru.