Limunski liker: recepti kako napraviti limoncello vlastitim rukama

Prve su likere vjerojatno nastale još u srednjem vijeku, ali vrlo su popularne u naše dane. Domaća alkoholna pića originalni su ukras bilo kojeg blagdanskog stola, kao i značajne uštede u obiteljskom proračunu. Tako se limunski liker Limoncello čvrsto ukorijenio na svečanim stolovima mnogih Rusa (vidi također: domaće likere).

Kako se pojavila tekućina na bazi limuna?

O podrijetlu ovog pića postoje mnoge legende, budući da nekoliko obitelji iz različitih gradova Italije traži pravo na njegovo izmišljanje. Prema jednoj verziji, piće je nastalo početkom XX. Stoljeća, na otoku Capri. Unuk dame koja je uzgajala limun u pansionu Azzurra otvorila je bar, čiji je glavni napitak bila alkoholna pića po receptu njegove bake.

1988. godine ručnu proizvodnju ovog pića otvorio je poduzetnik Massimo Canale. Bio je prvi koji je registrirao zaštitni znak Limoncello. Liker na bazi limuna ima žućkastu boju, aromu limuna i ugodan slatkast okus.

Talijani piju alkoholno piće nakon jela. Piće poboljšava probavu i budi apetit. Međutim, nije uobičajeno ugristi, u Italiji se to smatra lošom formom. Nakon Limoncella uobičajeno je poslužiti hladna predjela, salate i vino, kao i desert.

Priprema limuna za piće

Unatoč sofisticiranosti, "Limoncello" se priprema vrlo lako kod kuće. Glavni sastojak je limun. Njegov izbor mora se shvatiti vrlo ozbiljno. Limune moraju biti zrele. Zreli limun je blago proljetan kada se komprimira, ali ostaje gust. Prezrelo - smanjuje se, a također u svojim plodovima sadrži manje vitamina.

Limuni s brazdaste kore su deblji. Imaju više njege koja sadrži esencijalna ulja i vitamine. Limun s tamnim mrljama sadrži antibiotike i kemikalije, što daje gorak okus. Najukusniji limun ima primamljivu aromu!

Limune je najbolje uzimati sa sjajnom kožom. Operite ih u kipućoj vodi i obrišite suhom vunenom krpom.

Koristite limunovu koricu za kuhanje. Oprani limun najbolje je oprati kipućom vodom da se bolje uklone nečistoće i vosak. Sada uklonite žuti dio kože pomoću biljnog rezača.

Danas postoji mnogo različitih recepata za pravljenje Limoncello, razmotrite glavne.

Kako kuhati kod kuće

Krema Limoncello

Moderniji recept sa kremom.

• mlijeko i vrhnje - 500 ml svaki;
• limun - 7 kom. srednje veličine;
• alkohol - 500 ml;
• šećer - 1000 g;
• vanilin - po želji 1 prstohvat.

U staklenu posudu izlijte limunovu koricu s alkoholom i uklonite 1 tjedan na tamno mjesto. Nakon tjedan dana, infuziju procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedivši gužvu.

U tavi zagrijte vrhnje sa šećerom i dodajte vaniliju. Sirup kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Kombinirajte tinkturu sa sirupom i miješajte dok ne postane glatka. Flaširano filtriranjem kroz nekoliko slojeva gaze.

Takav napitak možete čuvati do 6 mjeseci u zamrzivaču.

Oni piju kremu Limoncello iz ohlađenih čaša, uzimaju piće iz zamrzivača.

Recept za med

Umjesto šećernog sirupa, može se koristiti med. Tada se med ne rastvara u kipućoj vodi, već u toploj vodi. Tako će spasiti sve vitamine. U sirup možete dodati i začine: vaniliju ili cimet.

• alkohol - 1 l;
• limuni - 1, 5 kg;
• med - 300 g;
• voda - 1, 25 l;
• sok od limuna - 80 ml.

1. Iz limuna izvadite listiće, nasjeckajte i prelijte alkoholom. Uklonite je da inzistirate 5 dana na tamnom i hladnom mjestu.
2. Kuhanu vodu ohladite na 60 stepeni. Dodajte med. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Filtrirajte tinkturu i pomiješajte je sa sirupom.
4. Gotov limoncello nekoliko dana, inzistirati na tamnom mjestu, a potom poslužiti ohlađen.

Kako napraviti alkohol?

• etilni alkohol 95% - 1 l;
• šećer - 500 g;
• limun - 10 kom.;
• mineralna voda - 1, 5 litara.

Po želji, vodu možete razrijediti na pola s limunovim sokom. Procijedite sok dobro, tako da nema pulpe.

1. Žestina inzistira na alkoholu 5-6 dana, a zatim filtrira.
2. Zagrijte vodu (dodajte sok), a dobivenoj smjesi dodajte šećer. Miješajte dok se ne otopi. U ohlađeni sirup dodajte tinkturu i stajati 24 sata u hladnjaku.

Limoncello je spreman!

"Limoncello" na votki

Recept za limoncello na votki ima svoje karakteristike, ali to ne utječe na njegov ukus. Ovaj napitak možete konzumirati i u čistom obliku i u koktelima.

• limun - 10 kom.;
• vodka - 1 l.

1. Uzmite 10 velikih limuna iz kojih vrlo pažljivo izrežete koricu.
2. Stavite izrezanu koricu u bilo staklenu posudu (prikladno je koristiti staklenu staklenku od 1, 5 ili 2 litre).
3. Zalijte mlijekom dobrom votkom. Pokrijte staklenku krpom da uđe zrak. Stavite staklenku na toplo mjesto tjedan dana, povremeno miješajući sadržaj. Vodka će požutjeti. Zatim filtrirajte tinkturu kroz gazu.
4. Pripremamo sirup: u 1 litru vode dodamo 500 g šećera i stavimo na tihoj vatri. Ne miješajte sadržaj, ali sirup ne bi trebao gorjeti. Nakon 15 minuta ispasti će homogena gusta masa, ohladiti je na sobnu temperaturu. Zatim pomiješajte sirup s tinkturom i bocom.

Dobiveni napitak treba dobro zatvoriti i čuvati na sobnoj temperaturi najmanje 2 tjedna.

Talijanski liker na mjesečini

Za pripremu Limoncello koristite mjesečinu dvostrukog čišćenja, barem 40 stupnjeva.

• limun - 12 kom. veliki;
• mjesečina 40 stupnjeva - 1 litra;
• pročišćena voda - 600 ml;
• šećer - 900 g.

1. Lagano izrezanu koricu prelijte mjesečinom i ostavite da inzistira na toplom mjestu 2 tjedna, povremeno miješajući. Nakon 14 dana, filtrirajte infuziju, odbacite koricu.
2. Pripremamo sirup: na vatru stavimo vodu sa šećerom i kuhamo 5 minuta, miješajući dok ne potamni. Uklonite kipuću pjenu. Zatim ohladite sirup na 20-22 stupnja i miješajte s tinkturom dok se sirup potpuno ne otopi.
3. U boci, pluta i inzistirati još 1-2 tjedna.

Kako piti limunski liker?

Tradicionalno, Limoncello se pije iz zamrzivača i sipa u ohlađene čaše. Pri zamrzavanju višak gorčine ostavlja napitak, koji se formira iz bijele kore.

Limoncello je jako piće, ali zbog niske temperature i esencijalnih ulja, snaga se gotovo ne osjeća. Pijte alkohol u malim gutljajima, držeći ga u ustima, što povećava otvaranje citrusnih nota pića.

Korisni videozapisi - recepti

Infuzija limuna na alkohol, nakon čega slijedi dodavanje šećernog sirupa:

Desertni liker na limunu:

Posebna limunska tinktura za alkohol, pogledajte recept:

Brzi recept za talijanski alkohol Limoncello: