Kiselo tijesto za kvas kod kuće: kako napraviti suhu kvasu, bez kvasca, raženog brašna ili grožđica

Kvass, poput originalnog ruskog napitka, sigurno pobjeđuje u usporedbi s bilo kojim poznatim prahom. U našoj zemlji teško da postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema pjenušavom osvježavajućem piću. Danas ćemo pogledati kako napraviti kvasac za kvas kod kuće kako bismo udovoljili konačnom proizvodu svim našim domaćinima i gostima.

Zapravo, kiselo tijesto možete pripremiti na razne načine, a mi ćemo razmotriti neke od najpopularnijih.

Kako napraviti kvasac na smeđem kruhu?

Ovaj je recept najpopularniji i nadaleko poznat pod imenom "bakin kruh" kruh od kruha. Netko u nju unosi svoju "zest" (uključujući i doslovno), netko to čini tradicionalno, iz koje okus uopće ne gubi.

Trebat će vam:

1. Crni, nužno sušeni kruh - oko dva hljeba. Možete koristiti različite sorte: Borodino, sa sjemenkama kumine itd. Kuhano kiselo tijesto za kvas odmah ne zahtijeva cijelu količinu krušnih mrvica. Oni će se dodavati kako se kvas koristi.
2. Presovani kvasac - treba 15g.
3. Šećer - 2 žlice s klizačem.

Uzimamo litarsku staklenku i napola je napunimo krušnim mrvicama (ako je pripremimo u kriške, razbijemo je). Odvojeno, otopimo kvasac i šećer u čaši tople vode, ulijemo ga u krušne mrvice. Dodajte vodu tako da ostane 2 do 3 cm do ruba vrata, što će rezultirati starterom.

Pošaljite ga na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon par dana (i ljeti, na vrućini - i svaki drugi dan), ispijemo tekućinu. Krekeri stavimo u staklenku od tri litre, dodamo 2 žlice šećera i pola čaše svježih krekera, dodamo vodu, a nakon dan ili dva je kvasa sa raženom kiselom juhom spremna.

Nakon zrenja pročišćeni udio pažljivo se ocijedi, a cijeli ostatak (kiselo tijesto) je ponovno spreman za proizvodnju sljedeće porcije pića. Njemu dodamo pola čaše novih krekera i malo šećera.

Ako vam se ne sviđa miris kvasca koji je prisutan u tradicionalno kuhanom kvasu, pokušajte ih ne koristiti, ali dodajte 15 grožđica u sok. Uz finalno piće uvijek se uklanjaju grožđice, a prije dodavanja kvasa za fermentaciju dodaju se nove grožđice.

Kiseli kvasac sa hmeljima

Kvas možete napraviti kod kuće od hmeljevih konusa. Potrebno je:

• 4 žlice usitnjenih konusa hmelja;
• kilogram raženog brašna;
• dvije žlice šećera (žlice).

Brašno razrijedite vodom tako da tijesto izađe, kao palačinka. Dodajte hmelj, dodajte 0, 5 litara vode. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Ohladiti da se ugrije, dodati i umiješati šećer. Pošaljite na toplinu da sazri sati u 10 - 12.

Možete sa sigurnošću dijeliti recepte na društvenim mrežama kako bi vaši prijatelji mogli koristiti prirodni zdrav napitak.