Ekstrakt konjaka: rok trajanja, način skladištenja u hrastovoj bačvi, rok trajanja, uvjeti, temperatura

Blaga boca skupog alkohola donesena iz francuskih vinograda blago je koje treba rezervirati samo za značajne događaje. Nova godina ili želja da proslavimo prvi dan odmora nije jedna od takvih.

Stoga su pitanja o starenju konjaka i koliko dugo se čuva relevantna za ljubitelje ovog pića. Je li moguće dugo vremena ostaviti aperitiv u staklenoj boci? Što utječe na datum isteka rakije koji je proizvođač označio na etiketi?

Malo o procesu proizvodnje

Da biste shvatili kako skladištiti konjak kod kuće, pogledajte par sekundi u vinarijama u Francuskoj i pogledajte kako oni čine "jakom". Koji koraci slijede jedan za drugim? Ovo je:

1. Proizvodnja rakijskog alkohola od grožđa.
2. Postupak dvostruke destilacije.
3. Ekstrakt konjaka (budući) u hrastovim bačvama.
4. Miješanje.

Svaka faza pruža punjenje budućeg pića karakterističnih okusa i ukusa. Ako su prva dva ispunjena prema pravilima, konjak se čuva u bačvama najmanje 2 godine, nakon čega stječe svojstva koja mu omogućuju da stoji bez gubitka ukusa tijekom razdoblja od 2, 3 godine i 10 godina.

Najmlađi konjak može izdržati 2, 5 godine - barem se Francuzi pridržavaju ovog pravila, naime njihovi su proizvodi priznati kao standard kvalitete. Samo piće francuske izrade ima pravo da se zove konjak.

Bačve za rakiju

Za konjak se koriste stare hrastove bačve - u njima se čuvalo vino. Ekstrakt konjaka podrazumijeva pronalazak pića u takvoj posudi prosječno 2 do 6 godina.

Tijekom tog razdoblja, piće ima vremena:

• namočite tanine i tanine od drveta;
• potopite se u aromama vina (uostalom, alkoholna otopina ulijeva se u hrastove bačve posebno pripremljene za konjak).

U videozapisu u nastavku pogledajte dvije mogućnosti kako pripremiti hrastovu bačvu za destilat, uključujući konjak.

Dobri i razumni savjeti o vanjskom paljenju, metodama depilacije voskom, parenju i daljnjem namakanju, o radu takvih bačvi u budućnosti, tražimo:

Prvo je uzeti u obzir nečistoće. Mala količina sedimenta u konjaku je normalna varijanta. Razlog: zrije se u bačvama, pa određeni udio drvenih čestica pada u konačni proizvod.

Ali to nije uvijek normalno. Obratite pažnju na:

• boja taloga;
• količina;
• struktura.

Proizvođaču nema pitanja je li talog primjetan na dnu, je li mala čestica, lagana ili prozirna. To su komadi drva koji padaju u spremnik iz bačve ili se odvajaju od plute tijekom dugotrajnog skladištenja.

Mogu se pojaviti bijeli kristali. To su kalcijevi spojevi. Element nastaje nakon dužeg vremena kada je piće bilo u kontaktu s drvetom (materijal za izradu bačve). Osim toga, "vruće" prolazi kroz obaveznu fazu filtracije. Pahuljice mogu biti komadi papira koji nisu štetni za zdravlje.

Ponekad je u boci malo bakra. Talog poprimi crvenkasto-smeđu nijansu. Razlog leži u značajkama proizvodnje. Mala količina takvog sedimenta nalazi se u bocama s pravim francuskim konjakom.

Druga je stvar ako primijetite tamne pahuljice koje leže na dnu. To može biti željezo koje ulazi u bocu nakon što aperitiv teče kroz cijevi. Rasta na cijevi daje takav učinak - čestice se nalaze u originalnoj boci zajedno s alkoholom. U malim dozama to nije opasno, ali u velikim dozama štetno je za zdravlje, pogotovo ako se boca slučajno protrese.

Taloženje u tvorničkim bocama u malim količinama sasvim je moguće. Još jedan razlog njegove prisutnosti: postupak miješanja.

Kad alkohol prođe kroz ovu fazu pripreme, uz miješane različite vrste alkohola dodaje se mirisna voda i ponekad šećerni sirup.

Koliko dugo se čuva otvorena rakija?

Pijte alkohol kupljen 2-3 mjeseca nakon otvaranja boce. To je razdoblje u kojem su sve kvalitete aperitiva sačuvane u sastavu koji je bio neposredno nakon flaširanja.

Ako odlučite držati nedovršenu bocu do sljedećeg puta, ulijte alkohol u malu posudu i stavite na tamno mjesto. Tako ćete imati jelo spremno za sljedeći veliki praznik.

Imate li u kući "stari" alkohol, koji se pažljivo čuva godinama? Kako to uspijevate spasiti? Pričaj nam o svojim putovima.

Osim toga, zanima nas vaše mišljenje o pitanju: da li alkoholni proizvodi s „jakim stupnjem“ zaista ne gube na kvaliteti, ostajući u otvorenoj boci? Ili nestaje dio arome i okusa?

Ako imate praktično iskustvo i "pametni ste" u ovoj temi, podijelite informacije s nama. Goste može ugodno iznenaditi "stara" boca izvađena iz kućnog bara.

Korisni videozapisi

Video ispod prikazuje povijest i tradiciju starenja konjaka u bačvi:

Pogledajte opis gotovih hrastovih bačvi za konjak:

Pogledajte eksperiment skladištenja domaćeg konjaka u plastičnim i staklenim bocama, koja je razlika:

A kada više volite nabaviti takav "zlatni" alkohol? Na godišnjice roditelja? Za rođenje kćeri, sina ili unuka? Nakon što ste kupili kartu za putovanje o kojem ste čitavog života sanjali? Koji je razlog, prema vašem mišljenju, vrijedan da velikodušno dolijete skupocjeni konjak gostima?