Koja je razlika između šampanjca i pjenušca: koja je razlika, razlika između pića, tehnologije proizvodnje, a također i koja je bolja i jača

Na blagdane tradicionalno odlijepimo bocu vina s „iskricama“, milujući jezik. Zanimljivo je znati kako se šampanjac razlikuje od pjenušca i kako razlikovati jedno piće od drugog.

Vjeruje se da samo vinogradarske tvrtke smještene u pokrajini Champagne i samo od šest sorti grožđa koje se uzgajaju u istom području imaju pravo na proizvodnju šampanjca.

Istovremeno sudjeluju čak i na međunarodnim degustacijskim natjecanjima, na kojima neke vrste šampanjca dobivaju nagrade.

Pjenušava vina se odlikuju širim rasponom korištenih sorti grožđa i najčešće tehnologijom proizvodnje, koja je opisana u nastavku.

Pa koja je razlika?

Prije svega, obratite pažnju na ono što piše na boci. Savjesni proizvođači iskreno navode koji ste proizvod. No, to još uvijek nije dovoljno i da biste provjerili autentičnost određenog pića, osim vizualnog pregleda trebali biste ga isprobati i vidjeti kako se ponaša u čaši.

U čaši šampanjca mjehurići će se podići s dna u malim lancima (niti). A taj postupak ne traje ni nekoliko minuta, već sati. Ako su mjehurići rijetki, neujednačeni, krupni, brzo se osuše, onda je ovo uobičajeni "pop" umjetno gaziran ugljičnim dioksidom. Prirodna pjenušava daje niti nalik na šampanjac, ali se brže isušuju.

Još jedan način da se utvrdi autentičnost šampanjca. U čašu bacaju grožđe ili komad čokolade.

Ako je proizvod brzo i ravnomjerno prekriven malim mjehurićima, tada imate šampanjac. Od pjenušca, mjehurići će biti rijetki, veliki i brzo će nestati.

Okus, ovisno o prisutnosti šećera, može biti ili primjetna kiselost ili prilično slatkast.

Francuzi, na primjer, među markama šampanjca posebno cijene kiselo zbog naše percepcije brutta. Da biste shvatili svu njezinu suptilnost i šarm, potrebna vam je praksa, znanje i razvijen ukus. Pjenušava vina imaju različit okus, ovisno o korištenom grožđu.

Kako se pravi šampanjac?

Slučajno otkriće pića s mjehurićima pripisuje se vinskom redovniku don Perignonu. Primijetio je da vino spravljeno od nekih sorti grožđa, u hladnim uvjetima, zaustavlja fermentaciju.

A ako se pouzdano začepljene boce s već flaširanim vinom stave na toplije mjesto, fermentacija se nastavlja i budući da nigdje ne postoje benzinski mjehurići, oni se rastvaraju u vinu. Kada otvorite bocu, mjehurići se ne odlažu brzo, već postepeno ostavljaju piće tijekom sati ili čak dana.

Većina poznatih marki stoljećima koristi nepromijenjenu provjerenu tehnologiju proizvodnje:

• Skupite malo nezrelo grožđe jedne od propisanih sorti tako da mu je razina šećera niska.
• Iscijedite sok što je brže moguće nakon sakupljanja. Ovo je važno za održavanje ispravne boje budućeg vina.
• Nadalje, u posebnim bačvama vino luta.
• Na kraju fermentacije vinski se materijal pomiješa (pomiješa se u određenim omjerima s drugim vinima šampanjca).
• U bocama, plutovini i poslani na starenje.
• Vrijeme starenja šampanjca je najmanje 18 mjeseci (godinu i pol), ponekad - 2-3 godine ili više.
• Tek nakon ove faze, boce se označavaju i šalju kupcima.

Kažu da se s alkoholom možete boriti plesom: uzmite čašu u ruku i plešite s njom. Krv „ubrzava“ iz pokreta, spašavajući tijelo od neugodnih posljedica.

Proizvodnja pjenušca

Pjenušava vina se proizvode jednom od tri postupka:

1. Šampanjac (na francuskom - šampenoza). Ova metoda proizvodi najelitnija pjenušava vina, ustvari - isti šampanjac, ali ne iz istoimene provincije Francuske. U Njemačkoj se ovo vino naziva Sekt, Španjolci svoj proizvod zovu Cava. Po ukusu malo se razlikuje od šampanjca. Ovo je samo za poznavatelje i suptilne poznavatelje. Mjehurići odavno iz nje izlaze.
2. Metoda rezervoara naziva se Charmat. Suština mu je da se nakon pravljenja i miješanja vino dovede u stanje u posebnim zatvorenim spremnicima. Proces traje ne više od 15 mjeseci. Zatim se pjenušac flašira. Ovo vino ima uravnoteženu ugodnu aromu i ukus. Mjehurići iz njega ne izlaze prebrzo.
3. Metoda pjenušca (karboniranje). Gotovo vino iz bilo koje mješavine jednostavno se gazira izravno u bocama s ugljičnim dioksidom, odmah zatvara i šalje potrošaču. Metoda je brza, jeftina, a samim tim i cijena takvog proizvoda nije visoka. Ali nakon sat vremena u otvorenoj boci možda neće ostati mjehurići. Stoga odmah nakon otvaranja boce, sipajte i pijte pjenušave.

A u njega se mogu dodati i konzervansi, boje i druga "kemija". Prema zahtjevima kvalitete, ti sastojci označavaju etiketu.

U pravom pjenušcu (prve dvije vrste) može biti samo vino !

U gaziranom - također vinskom materijalu. Na naljepnici bi trebalo biti naznačeno - CO2 (ugljični dioksid).

Dopuštena je saharoza (zaslađivanje).

Glavne razlike

Poznavanje sitnica proizvodnje šampanjca i pjenušca pomoći će razumjeti njihove razlike.

Ako kupite bocu dobrog pjenušca, posebno pripremljenog korištenjem tehnologije šampanjca, tada će vam donijeti ne manje, ali čak i više estetskog užitka od onoga što se naziva šampanjcem. Vinari eksperimentiraju s sortama grožđa, ponekad stvarajući zanimljive kombinacije. Šampanjac je ograničen na samo nekoliko sorti.

Pjenušavanje je dobar izlaz ako trebate stvoriti zabavnu atmosferu, a financije su ograničene. Uostalom, njegova glavna vrijednost je nizak trošak.

Tek otvaranjem boce, provjerit ćete pravu boju i aromu. Šampanjci su bijeli (kod nas najpoznatiji, s žućkastim nijansama), crveni ili ružičasti. Pjenušava također ima slične nijanse. Neprirodna boja trebala bi upozoriti.

Na primjer, za bijelo vino previše tamna boja može značiti da je pokvareno. Gotovo bezbojno ili jarko obojeno žuto boja je falsificiranje (možda ovo uopće nije vino ili su mu dodana boja).

U trgovini odaberite šampanjac

Dolazeći u trgovinu i uzimajući bocu na kojoj viri natpis "šampanjac", pogledajte položaje koji pokazuju da je ispred vas:

• Boca je izrađena samo od tamnog stakla (ovo piće se nikada ne izlije u svijetle boce). To je nužno teška, debela stijenka da podnese stres plina koji djeluje na bocu.
• Poželjno je da je pluta prirodna, kortikalna. Omogućuje piću da diše, savršeno zadržavajući buket. Kontakt s plastikom nije toliko poželjan, ali nije ni presudan. Plutane boce s polietilenskim čepovima mogu imati samo jeftin šampanjac iznutra, ponekad sasvim prihvatljivog ukusa.
• Pokušajte protresti bocu. Mjehurići plina napunit će sav slobodni prostor u boci. Iako je to nepoželjno, pluta može "pucati".
• Transparentnost. Ali ipak, okretanje boce naprijed-natrag neće biti suvišno. U piću ne bi trebalo biti taloga, trebao bi biti apsolutno, kristalno čist.
• Označavanje. Ako govorimo o pravom francuskom šampanjcu, tada će se boca Champagne sigurno nalaziti na boci, a također - broj ove određene marke naveden je u posebnom francuskom registru. Osim toga, na etiketama elitnih pića naveden je izvadak.
• Cijena. Želite li piti šampanjac iz njegove povijesne domovine? Ne računajte na cijenu ispod 3000 r.
• Pri kupnji šampanjca ruske proizvodnje obavezno potražite natpis: "proizvedeno u skladu s GOST-om". Ako jeste, ovo je proizvod koji tražite. Ako piše " proizvedeno prema TU " ili čak ne spominje ni GOST ni TU, onda je očito kršenje klasične tehnologije i bolje je odbiti kupiti. Tehnički uvjeti vinari su „izmislili“ same kako bi pojednostavili i smanjili troškove proizvodnje.

Koristite informacije dobivene pri odabiru domaćeg alkohola, pijte samo kvalitetno vino i šampanjac. Ostavite svoje komentare, podijelite članak na društvenim mrežama.