Kvass za okroshka kod kuće: kako napraviti recept

Ljetna hladna juha tradicionalno je rusko jelo, čija se osnova već dugo smatra kvasom. Različita domaća pića koja tijelo opskrbljuju vitaminima smatrala su simbolom obiteljske dobrobiti. Pripremali su se od gotovo bilo kojeg proizvoda: kruha, žitarica, povrća i voća, sokova. Domaći kvass za okroshku je kisela tekućina, čija se oštrina daje procesom nedovršene fermentacije.

Kako napraviti piće od kruha?

Najčešći i jednostavan za napraviti recept za domaći kruh od kvasa za okroshku. Sirovine za piće:

• krekeri od raži i pšenice;
• šećer i kvas;
• pročišćena voda.

Kako pripremiti tekuću bazu za okroshka?

Pola kruha od raženog i pšeničnog kruha (možete koristiti i ustajale) izrezati na male kockice. Pržite ih u vrućoj pećnici dok ne dobiju zlatno smeđu boju (mast se ne zahtijeva).

Priprema kvasca:

• staklenka od litre mora biti napola napunjena krekerima;
• dodajte kipuću vodu na 3/4 volumena;
• dodajte 30 g granuliranog šećera;
• stavite pola pakovanja kvasca Saf-Moment (čajna žličica s vrhom) u vodu s krekerima hlađenim na 30 ° C;
• ostavite da se valja na toplini 3 dana.

Preostale tostirane krekere ravnomjerno rasporedite u dvije litre. U svaki spremnik preporuča se dodati 50-60 g šećera, sipati kipuću vodu do polovice volumena. Kad se voda ohladi na sobnu temperaturu, preporučuje se dodavanje kulture startera, dijeleći je na jednake dijelove.

Fermentirani kvas valja još 2 dana, nakon čega se tekućina pažljivo filtrira, izvađeni krekeri se uklanjaju, u staklenke se dodaje 0, 5 litra kuhane vode i šećera po ukusu. Za jedan dan, kvass za okroshka, napravljen kod kuće, spreman je za upotrebu. Preporučuje se čuvanje pića u bocama od plastike hrane koja leži vodoravno na donjoj polici hladnjaka.

Domaći kvass za okroshku mnogo je korisniji i ukusniji od tvorničkog analoga koji umjesto prirodnih proizvoda sadrži konzervanse i boje. Jednostavnost pripreme ukusnog napitka omogućuje vam opskrbu tijela dodatnim vitaminima gotovo tijekom cijele godine.