Vinsko piće: o čemu se radi, marke, a također i u čemu se razlikuje od vina

Danas je na policama trgovina alkoholnim pijacama ogroman izbor raznolikih proizvoda, lijepljenih atraktivnim etiketama. Od davnina je vino bilo i ostalo jedno od najplemenitijih pića. Nijedna gozba nije moguća bez boce crvene ili bijele, poluslatke ili suhe.

Međutim, sve češće možemo primijetiti da na naljepnici naizgled poznatih boca stoji natpis „napitak od vina“ - u ovom ćemo članku analizirati kako se razlikuje od vina?

Sastav i svojstva

Vino je alkohol, što je rezultat potpune ili djelomične fermentacije soka grožđa različitih sorti grožđa. U piću ne može biti više aditiva, izuzetak je samo alkohol, obogaćena vina.

Vinski napitak sadrži ne samo vino od grožđa, već i ostale voće ili žitarice, kao i aditive u obliku rektificiranog etilnog ili konjaka, voćnih, grožđanih alkohola. Sadržaj vinskih koncentrata, šećera, vode, boja i aromatičnih dodataka je prihvatljiv.

Vino i napitak od vina mogu se uporediti sa sokom i pićem koji sadrži sok. Prirodni sok sadrži samo 15 posto vode, ako se promijene proporcije ili se sadrže drugi sastojci, to je već proizvod koji sadrži sok.

Tako se vinski napitak sastoji od 50% vina, a ostatak su razni aditivi. Takav se alkohol smatra vrlo rafiniranim i ugodnim, ako se proizvodi tehnologijom vina, ali uz uporabu voća, bobica ili čak žitarica ponekad se dodaju začini.

Ali, nažalost, postoje i druga pića, koja se također nazivaju vinom. Na primjer, ako je proizvođač uništio vinski proizvod (fermentirani sok, sok od mirisa ili miris, a okus i okus loše kvalitete se pogoršao), tada mu se dodaju voda, alkohol, konzervansi ili arome i dodaci za arome. Jednom riječju, popravljaju nekvalitetni proizvod koji se šalje trgovinama samo s drugim imenom.

Pa koja je temeljna razlika?

tvrđava

Snaga stolnih vina do 1980-ih kretala se između 11% i 12, 5% (pića su se rijetko pronalazila sa 13%). Od 2003. godine, brojke su se promijenile: 13% za bijela vina i 14% za crna vina.

Trenutno je vrlo teško upoznati stolno vino s koncentracijom manjom od 13% alkohola. Vinske plantaže smještene u toplim, sunčanim regijama u pravilu daju vinu više od 14% tvrđave, a neki primjerci dosežu i 17%.

Istodobno, zasićenje alkohola vinskim napicima varira od 6 do 28 stupnjeva, jer za razliku od vina, ovaj pokazatelj ovisi o tome koliko alkohola dodaje proizvođač.

cijena

Cijena u trgovinama vinskih pića je različita i ovisi o sastavu i načinu pripreme proizvoda. Postoje jeftini (od 120 rubalja po boci), čiji proizvođači pokušavaju učiniti naljepnicu što je moguće sličniju vinu i samo malim slovima označavaju da u boci postoji vinski napitak.

Kvalitetan proizvod je skup. Prema riječima stručnjaka, pravi vinski napitci imaju svoja imena koja se nikada ne prerušavaju u vino - ime je napisano velikim slovima na etiketi.

Na primjer, kuhano vino se nikad ne može miješati s vinom, jer proizvođač ne krije bit proizvoda. Visokokvalitetna pića uključuju i Sangria, Vendetta, Belini, koja imaju originalnu etiketu.

Pića koja se maskiraju kao vino razlikuju se u stupnju štetnosti: bezopasna - sadrže samo tekućinu sumnjivog ukusa i otvorena krivotvorina - opasna po život. Bezopasna pića uključuju proizvode poznatih marki, na primjer, Bosca iz Litve. Roba ove marke prolazi brojne provjere i ne podnosi nikakvu štetu. Međutim, treba shvatiti da ovo nije vino ili šampanjac, već samo koktel različitih okusa.

Ali kako ne kupiti lažni? Kad odgovore na pitanje, stručnjaci daju dva savjeta:

1. Alkohol nabavljajte samo u specijaliziranim prodavaonicama, a ne rukama, u malim štandovima ili putem interneta.
2. Minimalna cijena za bocu kvalitetnog pića je oko 200 rubalja.

Tehnologija proizvodnje

Glavna razlika u proizvodnji je uporaba sastojaka koji su neprihvatljivi pri stvaranju vina.

Načini izrade vinskih pića različiti su kao i originalnost. Skupa pića nastaju pomoću vinske tehnologije, ali soku od grožđa dodaju se i drugi prirodni sokovi ili začini.

Postupak proizvodnje jeftinih pića razlikuje se u tome što vinski proizvod ili izvorno nije bio prikladan za vino, ili je bio pokvaren tijekom proizvodnje.

Za stvaranje pića koristi se fermentirana pivnica u koju se ulijevaju pročišćeni alkohol, pitka voda, bobice ili voće i okusi i boje. Gazirana pića proizvode se na isti način, zasićujući ugljičnim dioksidom. Piće izlazi poput pjenušca, ali s blažim okusom.

Beskrupulozni proizvođači koriste materijal u prahu u proizvodnji vinskog napitka, razrjeđujući smjesu alkoholom. Zakon Ruske Federacije regulira zahtjev za sadržajem vinskog materijala - najmanje 50%.

Međutim, kvaliteta i jednostavnost konačnog proizvoda izravno ovise o poštivanju tehničkih pravila i stanju primarnih sirovina.

Moderna vinska pića

Sangria je polusuhi napitak kojeg su izbrali voćari na plantažama u Španjolskoj. U procesu proizvodnje koristi se mješavina vina i prirodnih voćnih sokova.

U vrućim ljetnim vrućinama, kada voda više ne spašava žeđ, radnici su sa sobom uzimali vino pomiješano s vodom da bi smanjili snagu, a iscijeđeni voćni sok poboljšao je okus. Ova metoda pripreme utažila je žeđ i dala snagu.

Sangria crveno vino napitak je gotov vinski koktel s dodatkom voćnih sokova. Dobar je okus, poslužen hladan s komadićima svježeg voća i kockicama leda. Više marki crvenih sorti:

• Vinex Slavyantsi „Pijena kupina“ - na bazi alkohola iz grožđa Pinot Noir proizvedenog u dolinama Bugarske. Sastav se dodaje antioksidans i arome - ekstrakt kupine. Okus je slatkast, s ugodnom aromom grožđa i kupine.
• „Božićno kuhano vino“ domaći je proizvod svijetlo crvene boje. Arom karakteriziraju note jabuke, naranče, korijandera, klinčića i cimeta.
• Lambrusco Fabio Castello odlikuje se korištenjem kvalitetnog vinskog materijala iz grožđa Lambrusco. Talijanski vinski materijal označen je potvrdom plemenitog podrijetla. Aroma je svježa, s notama trešnje i ljubičice, a voćni okus sadrži note badema.

Bijele sorte:

• Ningbo Best Spirits China je kinesko piće bogato aromom cvjetajućih badema ugodnog okusa meda. Korištenje mumé soka od bijele šljive dodaje alkohol u alkohol.
• Bosca je poznati proizvođač vina. Piće ove marke odlikuje se bogatom voćnom aromom i uravnoteženim, laganim okusom.
• Naomi je japansko piće slatkog i blagog okusa. Ugodne voćne note isprepletene su s cvjetnim u laganoj aromi.
• "Magdalena" je visokokvalitetni, uravnotežen napitak zlatne boje s blagom kiselošću ukusa i voćne arome.

Ako proizvođač udovoljava standardima za proizvodnju alkoholnih pića, kao i individualnim nijansama svojstvenim svakom piću, tada će definitivno dobiti konkurentni proizvod koji će pridobiti svoje obožavatelje.