Kapacitet kaše: spremnici, tikvice, bačve, fermentacijski spremnici s vodenom bravom, kao i količina i kako skladištiti kašu prije destilacije

Braga je nezamjenjiva sastavnica mjesečine, a može biti i nezavisno piće bez alkohola.

Ali kako napraviti da spremnik za kašu stvori optimalne uvjete za pravljenje kaše i pravilnu fermentaciju?

Razmotrite prednosti i nedostatke fermentacijskih spremnika.

Izbor veličine

Veličina spremnika mora odgovarati količini soka. Ovdje postoje neke nijanse:

• U spremniku od 50 litara pripremiti kašu od 10-12 litara nepraktično je zbog velikog praznog prostora koji postepeno "nakuplja" određenu količinu alkohola. Pored toga, velika količina zraka ne utječe na kvalitetu gotovog proizvoda na najbolji način;
• zapamtite da spremnik treba napuniti kašom ne većom od ¾ volumena, jer će se tijekom procesa fermentacije sigurno pojaviti pjena koja može odlučiti napustiti spremnik ako nema dovoljno prostora u njemu;
• pivo s povećanom pjenom treba napuniti spremnik za 2/3. Takvi proizvodi uključuju žitaricu kašu napravljenu na medu i neke druge.

Glavna referenca trebala bi biti kocka za destilaciju. Ako ga imate 20 litara i namjeravate ga povremeno koristiti, tada treba fermentacijski spremnik uzeti u istoj količini. Uključit će 16-17 litara kaše. Ako želite napraviti dvije etape s jednom kiselicom, uzmite spremnik od 38-40 litara, u koji će se ugraditi 30-32 litre sladovine.

Vrste spremnika za skladištenje ili fermentaciju s vodenom brtvom

Važna je ne samo ispravna veličina, već i razmatranje čimbenika koji utječu na kvalitetu budućeg mjesečina, njegov miris, organoleptik i prisutnost štetnih nečistoća. Odnosno, nije manje važan izbor materijala posude za sladovinu. Od čega su napravljeni i što je najpraktičnije?

plastika

Stavili smo ga na prvo mjesto po učestalosti korištenja u kućnim destilerijama. Ogroman plus ovog materijala je njegova jeftinost i prisutnost različitih oblika i volumena.

Plastika za hranu je sigurna. Čak se proizvode i posebni spremnici (uključujući one s vodenom kapljicom) za fermentaciju. Pogodno ne samo za kašu, već i za kvas, voćna pića, vino itd.

Upozorenje. Sumnje su da plastika iz hrane, kada komunicira s kiselim ili alkoholom koji sadrži alkohol, oslobađa štetne spojeve - oni su neutemeljeni.

Provedene su studije i mnogi su spremnici od plastike uspješno prošli. Čak i upute za uporabu govore da su prikladne za kiseli krastavčić. Govorimo, naravno, o velikim pouzdanim proizvođačima i posebnoj plastici koja je po cijeni nešto viša.

Upotreba vodene brave danas je moderna tehnika pri postavljanju kaše. To se, međutim, ne bi trebalo uzimati kao preduvjet za proizvodnju kvalitetnog mjesečina. U prošlosti su spremnik jednostavno prekrili poklopcem, a ne prejako da bi ugljični dioksid mogao pobjeći.

Je li alkohol izgubljen ili se pogoršala kvaliteta destilata? Ako ispari, onda samo vrlo mala količina. Primjećuje se da se kod istih udjela piva ne opaža velika razlika u iskorištavanju alkohola od toga da li je korištena vodena brtva ili ne.

Kažu da vodna zamka sprečava patogene mikroorganizme da uđu u kašu, što bi navodno moglo pokvariti konačni proizvod. Također sporna točka. Kada koristite visokokvalitetne sirovine, čistu vodu i temeljito oprano suđe, to se nikada ne događa.

Nehrđajući čelik

Upravo je to materijal koji je danas prepoznat kao idealan.

Nehrđajući čelik odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji ne reagira ni s jednim sastojkom koji se nalazi u Bragi.

U ovom jelu duže vrijeme možete pohraniti kašu, mjesečinu, pivo, vinski materijal itd.

Da, nehrđajući čelik je skuplji od plastike, ali i pouzdaniji: nije ga tako lako oštetiti, služi se desetljećima, a da ne promijeni svoje kvalitete.

Gotovo je nemoguće imenovati kontre, neke pluseve.

Imajući lim od nehrđajućeg čelika i vještine zavarivanja, možete sami izraditi spremnik za kašu (kao i destilacijsku kocku).

staklo

Pros:

• Ne reagira s kem. elementi.
• Zahvaljujući transparentnosti, lakše je pratiti spremnost kaše gledajući kako se posvjetljuje.
• Ne trebate vodenu bravu, samo stavite gumenu rukavicu s rupom na vratu.
• Mnoge veličine - od 5 do 50 litara.

kontra:

• Zbog prozirnosti materijala, kaša se može pogoršati na svjetlu. Stoga je preporučljivo čuvati boce s bragom u mraku.
• Teško je održavati stabilnu temperaturu, bolje je posude zamotati u deke, jakne itd.
• Krhkost je, možda, glavni nedostatak: malo je kliknuto - i to je to!

aluminijum

Mnoge kuće još uvijek imaju staklenke za mlijeko, u koje prethodno nisu samo stavljale kašu, već su i vozile u njih, jer su ih pretvarale u domaće mjesečine, dodajući rupu u poklopcu (vidi: pravljenje mjesečine vlastitim rukama).

Ali danas proizvoditi mjesečinu sramota je i kratkovidnost.

U koraku s vremenom, većina domaćih proizvođača visokokvalitetnog alkohola odavno je odustala od aluminijskog pribora.

Pažljivo. Ozbiljna znanstvena istraživanja dokazala su da aluminij dolazi u kontakt s elementima koji se nalaze u hrani, posebno u kiselom okruženju.

Stoga je dopušteno kuhati samo neutralne proizvode (poput mliječne kaše), a čak i one koji se ne mogu spremati u aluminijske posude!

Hrastova bačva

100% elegantan materijal: prirodan, bezopasan, osim što pivu dodaje predivnu „hrastovu“ notu, koja zatim ulazi u mjesečevu svjetlost. Iako se za kratko vrijeme fermentacije ne treba nadati značajnoj promjeni ukusa.

Postoji značajan minus - visoki trošak. Da, i šteta je koristiti bačvu ispod kaše u kojoj oni stoje:

• grožđani alkohol, dobivanje konjaka;
• mjesečina za viski ili burbon;
• vino koje će u bačvi dobiti pravi okus.

Međutim, ako ste kuhar i imate ove bačve, poput laka za cipele kod Matroskinove mačke ili se ne brinete zbog potrošnje, zašto ne!

Na što treba paziti pri odabiru?

1. Ako se odlučite kupiti plastični spremnik, svakako provjerite čemu je namijenjen. Natpis " Za namirnice " mora biti obavezan (i ne na komadu papira, ali utisnut konveksnim slovima na dnu posude).

2. Nehrđajući čelik, također, svađa. Provjera njegove kvalitete vrlo je jednostavno pomoću magneta. Nehrđajući čelik namijenjen prehrambenim namjenama NE magnetizira. A ako se magnet zalijepi, pred vama je tehnički, iz kojeg će štetni spojevi koji mogu narušiti vaše zdravlje doći do piva, a potom i do mjesečine.

3. Jeste li dobili hrastovu bačvu u kojoj je vaša baka fermentirala kupus? Prvo se mora provjeriti nepropusnost sakupljanjem vode. Ako je potrebno, potopite najmanje mjesec dana. Zatim je dobro prokuhajte kipućom vodom, nekoliko puta promijenite vodu. I tek nakon toga koristite pod kašu.

Skladištenje kaše

Ako je spremnik odabran pravilno, tada ga se također može pohraniti neko vrijeme. Pod istim uvjetima u kojima je sazrio - ne duže od 3 dana, a onda, ako nema apsolutno nikakvog načina pretjecanja. Bolje je to učiniti odmah nakon fermentacije.

Stavite kašu u hladnjak ili podrum (što se obično radi u privatnoj kući), možete je čuvati 2 do 3 tjedna bez gubitka kvalitete. Kvasac umire na hladnoći, fermentacija prestaje i proizvod se ne kiseli.

Kad je potrebno kuhati, osigurajte da su spremnici čvrsto zatvoreni. Ako rezervoar za fermentaciju to ne dopušta, izlijte pivo bez taloga u staklenu bocu ili nekoliko trolitarskih staklenki i zatvorite tako da kisik ne uđe.

Neke mjesečine ne vole, ali piju kašu. Postoji mnogo ukusnih recepata: šećer, od džema, bobica, voća, soka itd. Međutim, to se ne bi trebalo činiti u velikim količinama. Gotova kaša za piće čuva se samo u hladnjaku i ne više od 5 dana.

Uživajte u hvalisanju i uspješnim eksperimentima. Radujemo se vašim komentarima i lajkovima.