Grožđa kaša za mjesečinu: kako napraviti kod kuće, recept, video

Grožđe zrelo i zanosni vlasnici koriste priliku za nadopunu svojih zaliha soka, vina. A da ni mrvice marcina ne nestanu, prave grožđe na grožđu, od čega naknadno dobivaju vrlo ukusnu mjesečinu.

Tradicionalno kod nas grožđa kaša se ponešto razlikuje od one u kojoj se chacha vozi u Gruziji ili grappa u Italiji. Međutim, konačni proizvod bit će čist, ukusan, aromatičan.

Treba li dodati kvas?

Pitanje je li kvasac potreban za uzgoj grožđa već je dugo predmet rasprave, a na njega nema jasnog odgovora.

Kada koristite kvas, kaša će sazrijevati za tjedan i pol, ali alkohol neće imati vremena da u potpunosti apsorbira aromu grožđa. Usput, nisu svi vole jak miris i okus mjesečine od grožđa. Drugi minus je što proizvod može mirisati poput kvasca. Pri korištenju alkohola (suhog ili sirovog) može se izbjeći ova „nuspojava“.

Na divljem kvascu koji se nalazi u grožđu u obliku voštane prevlake kaša će sazrijevati od mjesec do pol. U tom slučaju, ni u kojem slučaju ne smijete oprati grožđe i morate koristiti vodu.

Upoznat ćemo vas s dva provjerena recepta za kuhanje piva pomoću kvasca.

Stisnite recept

Kad nema toliko grožđa, njegov se sok koristi u druge svrhe, a cijeđenje ide za mjesečinu. Da biste dobili 10 litara piva, trebat će vam:

1. Ulje od grožđa (svježe ili već blago fermentirane, ali ne kisele) - 2, 5 - 3 kg;
2. Čista topla voda - 7 - 7, 5 litara.
3. Kvasac - 100 g prešanog alkohola ili 25 g suhog.
4. Šećer - 1, 3 - 1, 5 kg.

Od šećera je bolje kuhati obični sirup (nije obrnut), nakon hlađenja da se ugrije, dodajte ga kaši. Fermentacija se mora odvijati na toplom mjestu. Možete jednostavno pokriti spremnik poklopcem, ali bolje je staviti zatvarač za vodu ili povući gumenu rukavicu na bocu.

Znakovi završetka fermentacije: gutanje je prestalo, tekućina se posvijetlila, sediment se skupio na dnu. Na nepcu je zrela kaša uvijek gorka, bez slatkoće.

Iz ove količine treba dobiti oko 1, 8 litara sirovog alkohola jačine 45 °.

Pomoću Isabelle napravite kašu

Ova sorta grožđa vrlo je nepretenciozna, popularna je čak i u sjevernim krajevima. Na Kavkazu se često koristi i za chachi. Za mjesečinu nam treba jednostavna grožđa kaša, pa ćemo to učiniti na ruskom.

Napominjemo: za kašu potrebne su samo zrele i zdrave bobice bez lišća ili dijelova grebena, inače će konačni proizvod imati trpko-gorak okus, ne previše ugodan. Ovo svojstvo ima isključivo sorta Isabella.

1. Bobice Isabelle oslobođene od ljuštura stavite u zamrzivač na 12 sati. Lakše je započeti proces fermentacije: gusta ljuska bobica omekšava kada zamrznuta / odmrznuta ostavi vlaga.
2. Odmrznite na sobnoj temperaturi.
3. Ocijedite bobice. Mnogi tvrde da trebate koristiti samo drvenu drobilicu ili djelovati rukama. I sami su pokušali srušiti ruke ne potpuno odmrznutih bobica? Potpuno prihvatljiva stvar je krumpir masher izrađen od nehrđajućeg čelika hrane (što je najbolje - još sovjetske izrade).
4. Sve dobivene sirovine prelijte toplom vodom, dodajte kvas i šećer (za kiselinu Isabella je obavezna).
5. Stavili smo vodenu bravu i za 7 - 12 dana, provjeravajući zrelost, destiliramo.

Recept se temelji na 10 litara kaše:

• Isabella bobice - 2, 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 7, 5 l;
• Kvasac - sirovi 100 g ili suhi 25 g

Od navedene količine trebalo bi biti 1, 5 litara mjesečine.

Moonshine se može konzumirati i bez dodatne obrade, ali lako ga je pretvoriti u domaću rakiju, stajajući najmanje godinu dana (po mogućnosti tri) u hrastovoj bačvi.

Pozivamo vas na diskusiju. Dodajte novu notu poznatim receptima, podijelite ih s prijateljima.