Voda za kašu: što je bolje, što se može koristiti za destilaciju mjesečine

Živa voda (aquavita) naziva se skandinavskim nacionalnim napitkom jačine do 50 °, infuziranim lokalnim biljem. Ali prva komponenta riječi je voda - voda.

I da, početni mjesečevi mjeseci nisu iznenađeni, ali voda za kašu igra najvažniju ulogu.

Oni koji su na vlastitom iskustvu osjetili važnost kakvoće vode u domaćem pivaranju, ne poriču njezin pozitivan ili negativan utjecaj na miris i okus konačnog proizvoda.

Sve vrste vode

Razmotrite što se događa s vodom i odlučite koju od njih možete koristiti u kuhanju, a koju odmah i zauvijek odbiti. Na primjer, Japanci uzimaju vodu u pripremi saka, u kojima nema željeza i mangana. Zbog ovih elemenata voda je tvrda, a konačni alkoholni proizvod oštar i "suh" ukusu.

Iz slavine

Najčešći tip. Teče u svakoj gradskoj kući, a u mnogim selima postoji centralizirana vodoopskrba.

Je li ta voda prikladna za pravljenje kaše? Da, ali nakon "usavršavanja". Ako je krut, s visokim udjelom soli, tada je potrebno filtrirati.

Također je prikladan filtar za drveni ugljen, ali dizajniran za tvrdu vodu iz slavine. Blaga je, ali još uvijek zasićena klorom radi dezinfekcije. Brani se nekoliko dana - klor će djelomično ispariti, djelomično, zajedno s nepromijenjenim "suspenzijama" taložit će se na dnu.

Takva voda mora biti pažljivo ispuštena iz spremnika, filtrirajući kroz krpu. Ako je moguće, ne dirajte sediment.

Iz bunara

Nažalost, prema podacima sanitarnih službi, samo trećina bunara ima pitku i sanitarnu vodu. Većina njih ne zadovoljava zahtjeve ni u sadržaju mikroelemenata ni u organolepticima, oni imaju neugodan okus, koji će se pretvoriti u proizvod koji je napravljen na njemu.

Stoga, prije nego što dobro sakupite vodu, barem je okusite. Odmah ćete prepoznati meko, ugodno za piće.

Iz bunara

Plitki „podočnjaci“, kojih je u ljetnim vikendicama i seoskim seoskim gospodarstvima mnogo, isti su izvori i trebalo ih je obraditi. Još jedna stvar su duboki arteški izvori koji crpe vodu iz podzemnih jezera. Prikladan je za piće bez dodatne obrade i za postavljanje kaše.

proljeće

Sigurno je u vašem kraju (blok od kuće ili drugog kraja grada, u susjednom selu) u blizini dobro poznat izvor s ukusnom vodom, koji ljudi voze nekoliko kilometara. Malo je vjerojatno da bi netko volio jaku tekućinu gorko-kiselog ukusa i opipljivog mirisa blata.

U izvorima koje ljudi vole, meka je, „slatka“, prozirna poput suza, bez mirisa. Nemojte biti lijeni i otiđite po ovu vodu za kašu. Njegova mekoća zasigurno će se prenijeti na alkoholni destilat.

u boci

Ali ne mineralno! Pročišćeno za piće i kuhanje. Prodaje se u plastičnim bocama od 5 - 9 litara. Relativno jeftina i prihvatljiva opcija za kašu. Najbolja je voda za bebe. Iako je skuplji, mekan je, čist i obećava dati ukusan i pitan proizvod.

kišnica

Da, mnogi iskusni destilerija skuplja kišnicu. Obavezno poduprite, a zatim filtrirajte. Suprotno uvriježenom mišljenju, s neba se slijeva ne tako bistra kiša.

"Na putu", hvata čestice prašine koju je podigao vjetar, a prije nego što uđe u bačvu ispod cijevi, uspio je oprati krov. Ali kišnica se odlikuje mekoćom i potrebnom organoleptikom, može stvoriti dobru kašu, a potom i mjesečinu.

Kuhano i destilirano

Kombinirali smo ove dvije vrste, jer su obje nepodobne za pravljenje kaše. Štoviše, mogu je potpuno uništiti. Činjenica je da je za kvasac potrebna prehrana, hranjivost. To je ono što se naziva organoleptik.

Sirova voda je ispunjena živim mikroorganizmima koji su nam nevidljivi, ali su pomoćnici u pretvaranju šećera u alkohol. A kuhana i destilirana je mrtva voda, sa mrtvim mikrobima.

Pomoć. Nemoguće je raditi s kvascima sa „mrtvom vodom“, pogotovo ako kaša koristi samo šećer. Fermentacija može potpuno prestati i pivo će postati kiselo. Dodavanje voća, žitarica, slada itd. ponekad to spasi situaciju, ali ne biste trebali riskirati.

Potrebe vode za pravljenje kaše

Više je ili manje jasno koja je voda pogodna za kašu, ali zahtjevi za nju nisu u potpunosti razjašnjeni. Dakle, voda bi trebala biti:

• čisto, uključujući sanitarne standarde. Odnosno, nemoguće ga je uzeti iz jezera, rijeke, lokve;
• mekana. Ovaj je pokazatelj lako provjeriti bez posebnih laboratorijskih ispitivanja. Prvo, ima dobar ukus. Drugo, pogledajte svoj čajnik. Je li grijaći element električan ili su dno i zidovi običnog skalirani? Imate tvrdu vodu;
• bez specifičnog ukusa (kiselog, gorkog, trulog) i mirisa.

Temperatura vode za kašu

U hladnoj vodi kvasac prestaje funkcionirati. Preko praga ispod 18 ° C, kvasac više ne djeluje i umire.

Stoga se voda zagrijava ne samo u fazi stvaranja sladovine, već i prati temperaturu tijekom zrenja.

Najveća fermentacijska aktivnost je na temperaturi od 24 - 28 ° C. Stoga je važno držati ga unutar ovih granica dok se kaša priprema.

Pri fermentaciji zagrijavajte vodu na 30 ° C kako biste započeli fermentaciju. U budućnosti neka pivo ostane toplo. Potrebna je unutarnja temperatura ne niža od 22-24 ° S. Stavite spremnik na toplu podlogu, možete ga dodatno zamotati.

To je posebno vidljivo ako je soba vruća. Stoga pratite temperaturu, ponekad čak morate ohladiti pivo da kvasac ne umre.

Kako napraviti pravi izbor?

Dajte prednost mekoj vodi i mjesečini ugodit će vam s lakoćom u piću, dobrim izlazom, nedostatkom mamurluka.

Najprikladnija je „živa“ voda s minimalnim sadržajem soli (kalij, magnezij, željezo i mangan), bez klora. Smatrani najboljima (prema ocjeni):

• iz provjerenog prirodnog izvora, bunara, artesijskog bunara;
• kupljeno u bocama (bolje za hranu za bebe);
• očistiti filtrom za kućanstvo;
• od dizalice, branili par dana u otvorenom spremniku;
• kiša.

Toplinski obrađena voda je neprikladna za potrebe destilerije. Ocijenite članak, sviđa vam se.