Braga bez kvasca: recepti za mjesečinu od šljiva, jabuka, slatkiša

Kvasac može mjesecu dati specifičan, a ne najugodniji okus. Pored toga, proizvodi koji ne sadrže umjetno uzgojene mikroorganizme danas su popularni.

Nešto poput kruha, peciva. U našem slučaju to je kaša bez kvasca, iako tako reći nije sasvim ispravno.

Proces fermentacije tako jednostavno neće započeti. Potrebno je upotrijebiti, ako ne industrijski, ali „divlji“ kvasac (mikroskopske gljivice koje se nalaze na koži plodova) i slad iz usjeva žitarica.

Osim toga, neki proizvodi doprinose fermentaciji: med, džem, hmelj, slatkiši, grožđice itd. Na izlazu dobivamo prirodni proizvod koji nije "zamućen" nepoznatim sastojcima, koji je lako, ugodno i čak korisno piti (ako se ne zloupotrijebi).

Pa razgovarajmo o tome kako kuhati kašu bez tvornički proizvedenog kvasca.

Jednostavni recepti sami

Vrijedno je prisjetiti se jednostavnih recepata poznatih još kod naših predaka, koji su prije stotinu godina vozili mjesečinu, kada u trgovinama nije bilo prešanog ili suhog turbo kvasca. U najboljem slučaju, rađene su neovisno od mekinja, brašna i hmelja.

Pšenična kaša sa šećerom

Želite li dobiti prirodnu pšeničnu votku, prije koje čak i skupe vrste trgovina blijede? Zatim uzmite ovaj recept. Ako je moguće, uzmite pšenicu u punoj težini, bez krhotina i slomljenih žitarica.

Trebat će vam:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 30 litara vode.

Možete uzeti pola ove norme, sve će se i ispraviti. No, kvasac ipak treba napraviti od 1 kg zrna i 500 g šećera.

kvasac

Isperite 1 kg zrna nekoliko puta čistom vodom bez upotrebe kemikalija za uklanjanje legla i prašine. Ravnomjerno rasporedite po dnu posude i napunite vodom tako da pokrije zrno za centimetar ili dva. Izmjerite vodu, njena količina je uključena u ukupni volumen vode prema receptu!

Stavite na hladno i tamno mjesto, prekriveno poklopcem. Ne propustite trenutak kada će zrno proklijati (nakon 1-2 dana). Dodajte 0, 5 kg šećera, ručno promiješajte. Ako je masa gusta, dodajte još vode. U ovoj se fazi spremnik mora staviti na toplo mjesto i vezati gazom (krpom). Ferment će biti spreman za 10 dana.

zatvarač

Prebaci starter u rezervoar za fermentaciju. Dodajte 3 (1 - na pola normalne) kg oprane pšenice i 3, 5 (1, 5) kg šećera. Preostalih 30 (15) litara prelijte vodom, zagrijanom na 28-30 ° C i pomiješajte.

fermentacija

Ugradite vodenu brtvu na spremnik, stavite rukavicu na bocu i ostavite da fermentira po toplini. Najbolja temperatura je 24-28 ° C. Ovisno o uvjetima i aktivnosti kvasca, kaša će biti spremna za destilaciju za 7 do 20 dana.

Upozorenje. Nakon što uklonite kašu iz taloga, dodajte 4 kg šećera i vode preostalom kvascu (zrno s sladom na dnu), tako da je razina kaše ista kao i prošli put, te pričekajte da fermentacija završi. To se može učiniti nekoliko puta.

Moonshine će ispasti mekan, jednostavan za piće, s aromom pšenice i prekrasnim finišom. Posebno su dobra pića iz druge i treće kaše na istoj kiseloj kaši. Neželjeno ga je dalje koristiti, padaju okus i aromatična svojstva.

Jabuke se uzimaju samo zrele i neoprane. Ne nužno srušeni, oni će se također spustiti s stabla, glavno je ne biti trulo. Jezgra se izrezuju, ako ih ima, pokvarena mjesta i jabuke prolaze kroz sokovnik.

Ni u kojem slučaju ne izbacujte tortu, već je napunite vodom tako da se samo pokrije i pusti da se infuzira. Dodajte sok brzinom: 1 litra uljane kaše s vodom - 5 litara soka. Ostaviti da fermentira i destilirati.

bobica

Sve neoprane bobice, pojedinačno i varivo, usitni i fermentira, te destilira. Ako dodate šećer, onda malo: za 10 litara tekućine - 2 kg, ne više.

Pravilno pripremljena kaša od voća i bobičastog voća daje mekanu aromatičnu mjesečinu, koju je ugodno popiti sami, a nije sramotno stavljati pred goste.

Hvalite se eksperimentalnim receptima

Evo nekoliko Brag recepata koji nisu baš popularni među destilerijama vina koji žele biti 100% uvjereni da lako mogu dobiti kašu i dobru mjesečinu.

Napravljeno od punjenih karamelom

Za moderne mlade mjesečine, karamel kaša s punjenjem može se činiti eksperimentalnim. Ali za one koji se sjećaju 80-ih - 90-ih - ovo je klasik. Tih dana nestašica šećera i zabrana neovisne proizvodnje alkohola, točnije slatkiša sa džemom iznutra, postali su božji dar.

Svijećnjak od bombona nije se razlikovao samo po dostupnosti "materijala", već i nije bilo potrebno "kvasati" kvasac.

Povijesna činjenica. U vrijeme Gorbačovljevog "suhog zakona", proizvođači su prisilno dodavali tvari u pečeni kvasac koji nisu dopuštali normalno stvaranje kaše na ovom kvascu. Kruh je dobiven, kaša nije.

A karamele su davale ugodan slatki okus domaćem alkoholnom destilatu, što je ovisilo o raznolikosti kupljenih slatkiša. Probajte i vi, pogotovo jer je rješenje: od 5 kg karamele - 5 litara mjesečine.

Potrebno je:

• 5 kg karamele s punjenjem;
• 2 kante tople vode (10 litara).

Slatkiši se otope u vodi, miješaju i provjeravaju kako proces ide. Poklopite, stavite na toplinu. Nakon 4-5 dana možete destilirati.

Voćna čokolada

Trebate uzeti 3 litre nefiltriranog piva i bilo kojeg voćnog soka. Dodajte 1 kg šećera, 2 čokolade i 10 litara vode.

Prvo se miješaju pivo i sok, šećer se razrjeđuje u tekućoj, dodaje se mljevena čokolada. Promiješajte, poklopite i stavite na toplinu. Voda se dodaje kada fermentacija postane primjetna. Braga dozrijeva 3 tjedna. Mjesečina je mekana sivuhi bez mirisa.

Stoga pratite temperaturu u prostoriji. Upotrijebite zamku za vodu (rukavicu) i započnite destilacijom kada mjehurići zraka prestanu izlaziti ili rukavica ispuše.

U komentarima možete podijeliti svoje vlastito iskustvo postavljanja kaše bez kvasca. Kao kad bi vam članak bio koristan.