Kako staviti kašu: kako napraviti kod kuće, sami napraviti recepte za kuhanje

Trgovinske police obiluju alkoholnim pićima za svaki ukus i proračun. Međutim, cijena alkohola stalno raste, pa je i zastrašujuće kupiti jer se vrlo često netko otrova kupljenim surogatom. Nadalje, lako je pripremiti ukusne hmeljeve napitke bilo koje jačine kod kuće, jer sirovine za kašu postoje u bilo kojem domu.

Osim toga, samopripremanjem možete biti sigurni da sastav pića uključuje samo visokokvalitetne prirodne sastojke.

Kuhanje piva, poput vinarstva, proces je prerade sirovina. Početna faza je fermentacija u kojoj treba uzeti u obzir mnoge suptilnosti.

Da biste napravili dobru mjesečinu, morate znati staviti kašu. O tome kako ga pravilno pretjerati, reći ćemo u ovom članku.

Odabir kapaciteta

Prije nego što napravite kašu kod kuće, svakako morate odlučiti o izboru jela.

Možete kuhati u staklenim, aluminijskim, emajliranim i plastičnim posudama, kao i u posudama od nehrđajućeg čelika ili plastičnoj hrani.

Staklene i plastične posude najčešće se koriste u količinama od 10-30 litara, emajlirane limenke - do 40 litara.

Za brtvljenje se koristi vodna brava instalirana na poklopcu. Ili običnu gumenu rukavicu navučenu na vrat.

Mash komponente

Glavne komponente su sirovine koje sadrže šećer, voda i kvasci. Razmotrimo ih detaljnije:

1. Kvasac. Možete koristiti nekoliko vrsta, uzimajući u obzir karakteristike svake od njih. Najčešći su pekarski (krušni) kvasac. Njihova glavna prednost je niska cijena. Međutim, oni mogu osigurati čvrstoću proizvoda ne više od 10%, a također tvore puno štetnih tvari.

   Najbolje je fermentirati voćne i bobice sirovine vinskim kvascem. Oni emitiraju malo štetnih proizvoda, omogućuju vam veću čvrstoću. Najjači proizvod s najmanje štetnih nečistoća može se napraviti alkoholnim kvascem. Jačina sladovine može doseći 18%.

2. Šećer ili sirovine koje sadrže šećer.
3. Voda treba koristiti samo pitku, pročišćenu. Možete jednostavno filtrirati slavinu. Ne možete kuhati, jer nakon vrenja sadržaj kisika postaje nedovoljan za fermentaciju. Kloriranu vodu treba izbjegavati, ovdje mogu pomoći i filtracija ili sedimentacija.

Mehanizam za proizvodnju šećerne kaše

Maslačak je osnova kaše, mora se unijeti prije dodavanja kvasca. Sastav sladovine uključuje vodu i sirovine (šećer, voće, bobice, proklijale žitarice, džem itd.). Tehnološki, mehanizam fermentacije sladovine iz različitih sirovina gotovo je isti. Razmislite kako napraviti kašu od šećera.

• Aktivacija kvasca. Prije nego što počnete stavljati kašu, morate probuditi kvasac. Otopite šećer u toploj vodi (30-35ºS). Za 0, 5 litara vode potrebno je 50-100 g šećera. Zatim trebate dodati kvas. Ostavite smjesu na toplom 2 sata.
• Kuhanje pivo. Šećerni sirup proizvodi se od 4 dijela vode sobne temperature i 1 dijela šećera. Ako je premašen šećer, proces fermentacije možda neće započeti. Ako se premaši norma vode, destilacija će trajati duže.
• Pomiješajte aktivirani kvasac s moštom u fermentacijskoj posudi. Otopina kvasca mora se pomiješati sa moštom i ostaviti na temperaturi od 23-28ºS.
• Fermentacija. Tijekom fermentacije glukoza se razgrađuje na ugljični dioksid i etanol. Vrlo je važno kontrolirati temperaturu kaše. Iznad 40 ° C kvasac umire. U ovom slučaju ostaje samo ukloniti pivo i dodati živi kvas. Ispod 20ºS proces je vrlo spor ili se potpuno zaustavlja (čitajte: koliko kaše treba lutati i kako utjecati na proces).
• Također je važno izbjegavati ulazak kisika u spremnik. Da biste to učinili, upotrijebite zamku za vodu ili gumenu rukavicu. S pravim tijekom fermentaciju prati pjenjenje i oštar miris. Fermentacija traje od 3 do 15 dana.
• U većini recepata, podložna temperaturi i nepropusnosti, dozvoljena je destilacija nakon 7 dana. Završetak postupka može se odrediti na nekoliko znakova: prestao je evolucija plina, sediment je potonuo na dno, gornji sloj je postao proziran, okus je bio kiselkast i gorak bez slatkoće.
• Uklanjanje iz sedimenta. Nakon pripreme preporučuje se uklanjanje kaše iz sedimenta, odnosno odvajanje čiste tekućine od kvasca i čestica sirovina koje su pale na dno. Ovaj korak je neobavezan (pogotovo ako je sirovina bio čisti šećer), međutim iskusni mjesečevi strojevi preporučuju uvijek uklanjanje sedimenta. Za pojašnjenje (to jest maksimalno taloženje nečistoća) najčešće se koristi bentonit (prirodna bijela glina). Nakon taloženja kaša se izlijeva iz fermentacijskog spremnika pomoću fleksibilne cijevi.

Priprema šećerne kaše kod kuće sada je završena.

Mash recepti: Priprema iz različitih sirovina

Iznad smo ispitali pripremu klasične šećerne kaše kao primjer tehnologije fermentacije. Razmislite kako pravilno kuhati kašu koristeći druge sirovine:

• Krumpir jabuka. Plodove je potrebno oprati, oguliti i oguliti, narezati na kriške i nasjeckati. Na 20 litara vode uzima se 20 kg jabuka i 4-4, 5 kg šećera. Proces fermentacije traje oko 10 dana. Inače je tehnologija ista kao u gornjoj metodi.
• Mlijek pekmeza. Za 3 litre džema treba vam 1, 5 - 2 kg šećera, 15 litara vode, 100 g prešanog kvasca ili 18-20 g suhog. Sve se komponente pomiješaju u velikoj posudi dok se šećer i kvasac ne otope. Fermentacija traje otprilike 5 dana. Zatim je treba ukloniti iz taloga i procijediti.

• Pšenična kaša. Samljeti 4 kg pšenice, dodati 1 kg šećera, 100 g kvasca (prešanih) i 13 litara vode. Pomiješajte masu i ostavite 7 dana. Odbacite i napnite. Koristite ovu kašu za piće ne vrijedi, bolje je pretjerati.

Tajne kuhanja kaše

Svaki iskusni moonshiner ima svoje tajne o tome kako pravilno staviti kašu, kako kašu učiniti najukusnijom i sigurnijom za zdravlje, kako nadjenuti kašu na kvalitetnom i jakom mjesečinom. Razmislite o nekoliko trikova:

• Fermentirano raženo brašno za izradu kaše može zamijeniti kvasac.
• Za pripremu kaše od grožđa također nije potreban dodatak kvasca. Zbog toga se metoda fermentacije ne razlikuje kvalitativno, samo grožđani kvasac živi na površini bobica. Stoga grožđe ne trebate oprati, samo se morate pobrinuti da proizvodnja kaše od grožđa potječe od neobrađenih bobica.
• Rezervoar za fermentaciju ne može se napuniti do vrha, jer se volumen povećava tijekom fermentacije.
• Vodenu bravu je lako napraviti vlastitim rukama.
• Za pojašnjenje možete koristiti dekociju hibiskusa ili želatinu (preporučuje se kaša od grožđa).

Ako imate svoje tajne o tome kako pravilno napraviti kašu, učinkovite metode čišćenja ili destilacije, zanimljive recepte, podijelite svoje znanje u komentarima. Uistinu, mnogi vjeruju da kašu neće moći sami napraviti jer jednostavno nemaju dovoljno korisnih i istinitih informacija o ovoj temi.