Spremnost variva: kako odrediti koliko brahe stoji, kako otkriti da li je spreman za destilaciju

Iskusni majstori domaćeg kuhanja znaju koliko se kaše priprema, oni, možda, imaju poteškoća samo kada savladaju novi recept iz sastojaka koji još nisu testirani. Za početnike u fascinantnom poslu pretvaranja vode, kvasca i proizvoda koji sadrže šećer u jak alkohol, teško je utvrditi je li kaša spremna. Razjasnit ćemo to pitanje.

Stoga u ovom članku saznajte kako odrediti spremnost kaše za destilaciju.

Obavezno se pridržavati naznačenih količina sastojaka i uzimati kvalitetne sirovine. Inače, možete upropastiti proizvode i, kao rezultat, ili izgubiti novac i svoje vrijeme ili pripremiti neprimjereni alkohol s odvratnim mirisom i odvratnim ukusom, koji gosti ne mogu staviti na stol.

Pridržavajte se proporcija

Da biste dobro pripremili, iako unatoč receptu (a ponekad postoje i čudni, ako ne i sumnjivi recepti), vodite se zdravim razumom i znanjem proporcija.

Uzmimo za primjer lako izračunatu količinu: 10 litara čiste meke vode. U to se dodaje 2, 5 kg šećera i 100 g prešanih alkoholnih kvasca. Ako ih nema, prikladne su i pekare, ali trebat će im 125 -150 g. Dovoljno je 10 g suhih.

Vrijeme sazrijevanja šećerne kaše bez aditiva je od 7 dana do dva tjedna. Štoviše, spreman je za destilaciju destiliranim kvascem brže nego s krušnim kvascem, a prinos gotovog proizvoda je veći.

Ostali proizvodi dodani su u bragu:

• raženi kruh, škrob, kukuruz, krumpir mogu smanjiti vrijeme sazrijevanja na 5 - 6 dana;
• s hitnom potrebom da ubrzate proces, dodate mlijeko i možete voziti za jedan dan;
• ako se koristi vinski ili pivski kvasac, sazrijevanje sladovine traje do mjesec dana.

Ali u svakom slučaju, usredotočite se ne samo na datume navedene u receptu, već također znate kako odrediti spremnost kaše vizualno, za ukus, miris i druge znakove.

Neodređena kaša neće dati pravu količinu luka visokog stupnja, osim toga ima tendenciju bacanja sladovine kroz zavojnicu što je kruto fijaskom čitavog postupka.

Ako prođe kroz nju, postat će kiselo i tada će završno piće imati neugodan miris, okus i smanjenu čvrstoću. A ako je pivo kiselo, postupak možda uopće neće započeti.

kapacitet

Nije posljednja uloga u ispravnom utvrđivanju činjenice da je kaša zrela igrala posuđe u kojem se odvija fermentacija. Kapacitet treba biti keramički, emajlirani, aluminijski. U idealnom slučaju - staklo, tada je jasno vidljivo da je postupak završen. Dobro dokazani spremnici izrađeni od plastike hrane (kante, bačve itd.). Ali - samo od hrane!

Potpuno neprikladni spremnici izrađeni od tehničke plastike (na kojoj je natpis „za kućanske potrebe“ ili „ne za prehrambene proizvode“), kao i od pocinčanog metala. Oba materijala kvare okus mjesečine, a sadrže i čitav „buket“ nečistoća koje su najštetnije za ljude.

Osim toga, teško je utvrditi je li šalica spremna za destilaciju u takvim posudama. Alkoholna komponenta piva reagira s kemijskim elementima u spremniku, izobličujući pokazatelje spremnosti.

Gledamo i razumijemo

Imajući iskustva, moonshiner će moći otkriti da je vrijeme za destilaciju započeti samo gledajući izgled kaše. Ali znajući što bi trebalo biti, čak će i početnik moći utvrditi spremnost kaše i shvatiti da je vrijeme za pripremu kocke za destilaciju.

1. U prvoj fazi dolazi do nasilne fermentacije: čuje se puno pjene, čak se čuje osebujno šuštanje mjehurića. Mirišemo kvasac.
2. Nakon 3 do 4 dana, proces postaje manje intenzivan. Ako se to dogodi u staklenoj posudi, tada se talog počne taložiti, u neprozirnom spremniku pjena više nije gusta, već s "odmrznutim rupama". Miris se mijenja, u njemu se osjeća alkohol.
3. Fermentacija je prestala, sladovina je posvijetlila, kvas se slegao na dno. Pred vama - gotova kaša, vrijeme je za početak destilacije.

Za pripremu kaše koristite temeljito oprano posuđe i kvalitetne sastojke. Ostaci prethodnih sirovina, mokro, pokvareno, šećer zagađen glodavcem, trulo, pljesnivo voće i bobice nepopravljivo će pokvariti konačni proizvod.

Vozit ćemo se!

Sljedeća je najvažnija faza - priprema kaše za destilaciju. Internetske sporove oko toga je li uklanjanje kaše iz kašike ne prestaju, jer se na taj način smanjuje količina dobivene mjesečine?

Talog može izgorjeti u kocki, što katastrofalno uništava okus mjesečine. Stoga je kašu bolje ukloniti iz sedimenta. I tekućina koja ostaje u fermentacijskom spremniku treba dodati sljedećoj partiji kaše, što će povećati prinos alkohola tijekom daljnje destilacije.

Sada ste stekli znanje o tome kako provjeriti spremnost kaše i možete li ih koristiti u svojoj praksi. Ne zaboravite ih podijeliti s prijateljima na mreži.