Voćna kaša: sastojci, destilacija, recepti za mjesečinu

Među ljetnim stanovnicima i vlasnicima privatnih farmi s velikim brojem stabala i bobica, voćna kaša je najpopularnija za preradu u ukusnu i mirisnu mjesečinu.

Koje se voće može koristiti za kašu?

U principu, sve voće i bobice koje rastu u našim vrtovima pogodne su za aromatiziranje destilata. Jedino ograničenje je želja dobiti i bobičasto vino, alkoholne piće, a ne prenositi cijeli usjev na mjesečinu.

Najčešće se kreće domaći jak alkohol iz:

• jabuke svih vrsta, uključujući i mrkvu;
• kruške, iako ih je obično "razrijediti" istim jabukama, šljivama itd.;
• ocijedite. Za mnoge su europske nacije Slivovica - najdraža mjesečina;
• marelice;
• trešnje su također jedan od najukusnijih destilata. Možete napraviti kombinirano pivo od trešanja;
• egzotično voće - banane, ananas itd. Osim ako, naravno, nemate takvu priliku.

Priprema sastojaka

Postoji mišljenje da se blago trule sirovine mogu koristiti za kašu. Ne slušajte ove štetne savjete. Voće i bobice moraju biti visokokvalitetni. Ne bez obrezivanja pokvarenog negdje, ali glavnina mora biti bez truleži.

Braga se priprema na alkoholni (vinski) kvas ili na divljač. U potonjem slučaju najbolje je rješenje uopće ne oprati voće, jer divlji kvasac živi na koži na kojoj se primjećuje prekrivanje voskom. Stoga, ako se voće pokazalo previše prljavo, posebno ubrano nakon obilne kiše, mora se oprati. Ali u tom slučaju dodajte im barem polovicu kvasca prema normi, inače se pivo može pretvoriti u kiselo.

Češće se za voćni destilat koristi plod koštica u prezrelom stadiju, kada se više ne može jesti. Zatim - za vino, a u višku - za mjesečinu.

Mnogi oduzimaju kosti vjerujući da dodaju nepotrebnu gorčinu konačnom proizvodu. Drugi, naprotiv, lijevo je mjesecu da daje "bademasti" okus.

Recepti i proporcije

Možete kuhati i voćnu mješavinu i kašu od jedne vrste voća. U svakom slučaju, konačni proizvod definitivno će imati note sastojaka prisutnih u Bragi.

Sve kaše su ugodne za okus, ali različito voće miješajte s oprezom kako ne biste stekli „začepljenu“ i nerazumljivu aromu.

U procesu pripreme kaše u pravilu dodajte:

• voda tako da je sok tekućina;
• šećer - za povećanje prinosa jakog destilata;
• kvasac za brzo sazrijevanje kaše i sprečavanje kiselosti.

Iako nije potrebno, postoje potpuno prirodni recepti bez dodataka.

Uobičajene proporcije: jednako voćni pire i voda. Šećer se dodaje u količini od 1-1, 5 kg na 10 litara piva, ovisno o slatkoći ploda. Kvasac - 50 g na 10 litara.

Opcija šećera i kvasca

Trebat će vam:

• 20 l pire od voća / bobica;
• 20 l vode;
• 2-3 kg šećera (količina ovisi o slatkoći voća);
• 100 g vina ili 200 alkoholnih kvasca.

Pravila kuhanja:

1. Voće pretvorite u pire krumpir na prikladan način: koristeći drobljenje (pogodno samo za prezrele šljive, marelice, bobice), blender ili sokovnik. Nakon sokovnika, izmiješajte sok i nasjeckanu kašu.
2. Otopite šećer u toploj vodi.
3. Pomiješajte s dobivenim pire krumpirom.
4. Otopite kvasac i ostavite da se digne.
5. Dodajte pivu, čija bi temperatura trebala biti u rasponu od 25-29 ° C.
6. Stavite na toplinu pod hidroblok.
7. Nakon zrenja dva puta destilirajte.

Bez šećera i kvasca

Ovaj recept ne koristi kupljeni kvasac, djelovat će divlje. Stoga, ne perite voće ili bobice. Prašina nije strašna, neće upasti u pogon. opcije:

• Usitnite meko voće i / ili bobice, dodajte vodu i stavite na fermentaciju.
• Nabavite sok od voća ili bobica. Celulozu ne bacajte, već je napunite vodom tako da samo pokriva pulpu. Promiješati. Za 5 litara soka uzmite 1 litru "pulpe" iz pulpe.

Kako kuhati na različitim plodovima?

Možete koristiti i „pripitomljene“ i bobice divljeg voća. Evo nekoliko jednostavnih recepata koji daju izvrsne rezultate.

Planinski pepeo bez kvasca i šećera

Pričekajte prvi mraz da gorčina napusti planinski pepeo. Sakupljajte bobice, ne perite. Pomoću miksera ili mlinca za meso pretvorite ih u pire krumpir.

Stavite fermentaciju bez dodataka. Nakon 7–9 dana, pivo je spremno za destilaciju u toploj vodi.

Tradicionalna Slivovica

Recept iz balkanskih zemalja u kojem je rakija od šljiva najomraženiji destilat. Može se napraviti sa ili bez šećera. Okus nije osobito različit, ali s destilatnim šećerom ispada više.

Ne dodajte kvas i šljive ne perite. Samo izmiksajte u kašu i ostavite da fermentira. Ako ćete dodati šećer, onda je omjer - 6 kg pire krumpira - 1 kg šećera.

Od sušenog voća

Ako vam svježe voće nije dostupno, ali imate zalihu suhog voća, lako ih možete pretvoriti u mjesečinu.

1. 10 kg suhog voća (bilo kojeg) sipajte 10 litara vode i kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte 4 kg šećera i miješajte dok se ne otopi.
3. Izlijte u rezervoar za fermentaciju i dodajte 10 litara hladne vode.
4. Izmjerite temperaturu. Ako je potrebno, ostavite da se ohladi. Na 25-29 ° C dodajte 100 g suhog ili 0, 5 kg komprimiranog alkoholnog kvasca.
5. Nakon fermentacije 5-10 dana, destilirajte se dva puta.

Fermentacija i destilacija

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko će fermentacija trajati, ali postoje približne smjernice. Za kašu sa šećerom i kvascem - do 10 dana, bez šećera i kvasca - 3-4 tjedna. Provjera spremnosti za vožnju, kao i obično:

• Vodena brava ne žuri, rukavica je "visi".
• Meč doveden u bragu i dalje gori (ne ispušta se ugljični dioksid koji ga ugasi).
• Okus se ne osjeća slatko.
• Čorba se samorazjašnjava: na dnu se nalazi sloj krutih čestica, tekućina postaje prozirna.

Za kuhanje u mjesečini koja se još zagrijava s grijaćim elementom ili na štednjaku, procijedite ga kroz filc za filc, a zatim filtrirajte pivo, jer će u protivnom izgorjele čestice uništiti mjesečinu.

Kada koristite SA s generatorom pare ili "kocka u kocki", filtriranje nije potrebno. Destilirajte voćnu kašu najmanje dva puta. Prvi put je bez frakcije. Sekundarno - s odvojenim odabirom glava, tijela i repova.

Pročišćavanje voćne mjesečine

Nakon druge frakcijske destilacije poželjno je daljnje pročišćavanje destilata, iako je to izborni postupak.

Ako ste sasvim zadovoljni aromom i okusom, tada nema potrebe za dodatnim pročišćavanjem. Ipak će ukloniti dio mirisa svojstven destilatu voća.

Ali ako postoji potreba za pročišćavanjem, najbolje je koristiti ugljikohidrate. Odaberite metodu sami:

• Prođite mjesečinu kroz zdrobljeni aktivni ugljen. Umetnite pamučnu vunu u lijevak ili izrezanu plastičnu bocu, sipajte sloj ugljena. Izlijte mjesečinu u lijevak i filtrirajte kroz drveni ugljen i pamuk.
• Koristite vrč za filtriranje vode s drvenim ugljenom.
• Inzistirajte na mjesečnom ugljenu od drobljenog ugljena, a zatim filtrirajte.

Imajte vlastiti voćnjak ili znate gdje jeftino nabaviti voće - budite sigurni da vozite voćnu mjesečinu, puno ukusniju i zdraviju od kupljene votke. I podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama - također će im biti koristan.