Braga od brezovog soka: 2 recepta za kuhanje kod kuće

Proljeće je vrijeme za sakupljanje brezovog soka. Ovaj prirodni napitak je vrlo zdrav i ima nježan prirodni okus, ali ne znaju svi da je i izvrsna osnova za pravljenje kaše kod kuće, jer sadrži sve što vam je potrebno: vodu, kvas i glukozu, kao i neke elemente u tragovima, koji blagotvorno utječu na vitalnu aktivnost kvasca.

Od ove kaše dobiva se mjesečina koja će uz umjerenu upotrebu biti korisna tijelu, posebno ako se inzistira na kamenju breze.

Sok od brezovog soka može se pripremiti na dva načina - s dodatkom kvasca i šećera i bez njega. Razmislite o oba recepta.

Kuhanje brezove kaše bez dodavanja šećera i kvasca

Čista kaša brezovog soka osnova je za pripremu "Princeze" mjesečine koja ima izuzetno blag i ugodan okus. Odaberite posuđe tako da se napuni ne više od dvije trećine, jer se volumen povećava tijekom fermentacije.

Obavezno opskrbite vodenom brtvom ili gumenom rukavicom, jer izravni kisik mora biti minimaliziran, a bolje je potpuno ga eliminirati.

Prije nego što stavite kašu, sirovine se moraju filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se uklonili krupni ostaci.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• Sok od breze - 30l
• Koprive - 300 g
• Kefir (možete kiselo mlijeko) - 1 žlica.

Bragu na brezovom soku treba postaviti u nekoliko faza:

1. Prvo treba pripremiti kvas. U zasebnu posudu izlijte 3 litre sirovine, prelijte grožđice (pranje nije potrebno) i ostavite da luta 1-2 dana na toplom mjestu (25-28C). Prvo možete prikupiti samo 3 litre za kiselo tijesto, a kada je prikladno - preostalih 27 litara.
2. 27 litara sirovina stavite na vatru i kuhajte dok ne ostane oko 10 litara. Ohladiti na 25-28C.
3. Kombinirajte ispareni sok i kiselo tijesto u fermentacijskoj posudi. Da biste posvijetlili i smanjili stvaranje pjene, dodajte kefir.
4. Ostavite da luči 2-3 tjedna. Ako fermentacija iz nekog razloga ne započne (iako se to događa prilično rijetko), nakon 2 dana trebate dodati 300g. prešani kvasac za kruh ili 60g. suha. Tijekom fermentacije potrebno je promatrati temperaturni režim (25-28C) i koristiti vodenu brtvu. Kraj procesa određen je prekidom stvaranja plina, gorkim okusom i ugodnim mirisom vina. Ako se umjesto vodene brtve koristi rukavica, tada bi trebala pasti.
5. Braga se uklanja iz taloga i može ga destilirati. Iako čistu kašu bez kvasca nije potrebno uklanjati iz sedimenata.

Čista kaša na brezi ponekad se radi bez dodavanja grožđica. U ovom slučaju fermentacija je 3 litre neprokuhanog soka. Jednostavno se pomiješa s uparenim i stavi da luta.

Kako staviti s dodanim šećerom i kvascem?

Za šećernu kašu trebat će vam sljedeće komponente:

• sok od breze - 10 l
• šećer - 3 kg
• prešani kvasac za kruh - 200 g ili 18-20 g suhog,
• kefir ili kiselo mlijeko - 1 žlica.

Sok sa šećerom mora biti zagrijan na 30 ° C, ali ne prokuhan, inače će u tekućini biti dovoljno kisika za fermentaciju. Šećer se mora potpuno otopiti.

Ako se koristi prešani kvas, mora ga se mijesiti. Zatim pomiješajte kvasac s kefirom ili mlijekom - to će smanjiti stvaranje pjene.

Ubacite kvas u sok, zatvorite posudu poklopcem s vodenom brtvom i ostavite je na toplom mjestu 12 dana (do kraja fermentacije). Na kraju postupka potrebno je ukloniti talog i može ga destilirati.

Pogledajte video - kašu od brezovog soka kod kuće vrlo je lako pripremiti:

Neki mjesečini savjetuju dodavanje listova trešnje ili ribizle u kašu kako bi dobili izvorni okus. Ako imate i tajne izrade takve kaše, podijelite ih u komentarima.

Možda će zahvaljujući vašim savjetima netko odlučiti sam napraviti kašu i otkriti neobičan okus breze.