Grožđe i vino Barbera: opis

Barbera je treća najčešća sorta grožđa za crno vino u Italiji, iza samo Sangiovesea i Montepulciana. Grožđe se odlikuje vrlo dubokom i tamnom bojom, visokim udjelom kiselina i niskim udjelom tanina. Prinos grožđa je visok, što osigurava veliku popularnost grožđa Barbera i čini ga jednom od glavnih tehničkih sorti grožđa.

U Italiji, u mnogim vinogradima, možete pronaći mnoge stoljetne loze koje su se dokazale i daju bogatu berbu svake godine, s intenzivnim aromatičnim i okusnim svojstvima voća. Najpoznatije vino u kojem dominira sorta grožđa Barbera je Barbera d’Asti, DOCG zaštićeno ime iz Pijemonta.

Ako je vino od grožđa Barbera mlado, tada je prepoznatljiva karakteristika vina jasna dominacija crvenih trešanja i kupina. Ako su grožđe i vino zreli, okus otkriva note maline i borovnice, kao i crnog ribiza.

Mnogi proizvođači vina iz Barbera dodatno koriste odležavanje vina u pougljenjenim hrastovim bačvama, zbog čega vino počinje imati specifične note vanilije, kao i nezaboravnu aromu starine. Lagane varijante vina iz Barbere, kao i mlada vina, naravno, lišena su ikakvog odležavanja. Vina Barbera su vina s gotovo savršenom kombinacijom kiselosti i voća na nepcu, često odležana u hrastovini, te s visokom razinom alkohola.Vina Barbera standard su talijanske vinarske kulture i talijanske tradicije.

Povijest grožđa Barbera

Povjesničari vjeruju da grožđe Barbera potječe iz brda Moferrato, koja se nalaze u središnjem dijelu Pijemonta, gdje je ovo grožđe dobro poznato od početka trinaestog stoljeća. Dakle, postoje dokumenti iz katedrale Casale Monferrato, koji datiraju iz 1246.-1277., u kojima se spominje ugovor o zakupu vinograda na kojima raste grožđe “de Bonis vitibus barbexinis”. Neki povjesničari imaju drugačiji stav. Na primjer, Pierre Viala vjeruje da je grožđe Barbera prvo porijeklom iz Lombardije.

U 19. i 20. stoljeću grožđe sorte Barbera prvo je doneseno u Ameriku, gdje se počelo aktivno uzgajati u Kaliforniji i Argentini.

Najnovija DNK studija kaže da je grožđe Barbera vrlo blizak rođak francuskog grožđa Mourvedre.

1985. godine Pijemont je potresao skandal s grožđem Barbera - pojavili su se dokazi da su vina pijemontskih proizvođača u svom sastavu sadržavala metanol, zbog čega je umrlo više od 30 ljudi, a veliki broj drugih ljudi koji su konzumirali Barbera vino izgubio vid. Kao rezultat publiciteta koji je okružio ovaj incident, grožđe Barbera brzo je palo u nemilost i zamijenjeno je Montepulcianom, a to vrijedi i za 2018.

Osobine grožđa Barbera

Loza Barbera je vrlo aktivna i snažna loza koja može pokazati velike prinose. Prinosi mogu biti gotovo enormni ako se loza ne kontrolira i pravilno orezuje. Visoki prinosi bez odgovarajuće rezidbe vinove loze mogu rezultirati prekiselim, previše oporim grožđem, a ukupna kvaliteta sirovine postaje preniska, a samo grožđe nije dobro za ništa.Grožđe Barbera poznato je upravo po tome što to grožđe može sazrijeti kada Nebbiolo još nije spreman. Osim toga, Barbera nije toliko zahtjevna kao Nebbiolo, zbog čega se na najboljim mjestima u Piemontu sadi zahtjevniji Nebbiolo, dok Barbera prilično uspješno raste i na težim tlima, ranije dozrijevajući. Grožđe Barbera u pravilu je potpuno zrelo početkom listopada, odmah nakon berbe još ranijeg grožđa Dalcetto. Kasna berba grožđa Barbera postala je uobičajena praksa u posljednje vrijeme, omogućavajući grožđu da akumulira više šećera, a vino postaje punije, voćnije. Neke kolekcionarske berbe razlikuju se po tome što je grožđe Barbera za njihovu proizvodnju brano vrlo kasno, nakon grožđa Nebbiolo.

Izrazita karakteristika grožđa Barbera je da se ovo grožđe može prilagoditi gotovo svakom tlu. Zbog toga se često sadi u tlo koje nije prikladno za druge sorte vinove loze, kao što su glinena tla ili vapnenačka tla i ilovače.Pješčana tla omogućuju donekle ograničavanje pretjerano visokog prinosa grožđa Barbera, povećavajući kvalitetu dobivenih sirovina. Kao i velika većina drugih sorti s bogatom poviješću, grožđe Barbera ima veliki broj mogućih mutacija kao i razne lokalne i kontinentalne varijante. Klonovi se međusobno razlikuju po veličini grozdova, vrsti i broju bobica.

Barbera vina

Vinari koji rade s grožđem Barbera usmjeravaju svoje napore na borbu protiv prekomjerne kiselosti sirovine, kao i na podešavanje trpkosti pića. Najčešći način borbe protiv viška kiselosti je miješanje ovog grožđa s drugim sortama, što rezultira mekšim i uravnoteženijim vinom.

Godine 1970., Emile Peynot preporučio je korištenje hrastovih bačvi za fermentaciju pri radu s grožđem Barbera, jer bi taj događaj dodao taninske note gotovom piću, malo vanilije, a također dodao malo kisika u vino.Prisutnost kisika smanjuje vjerojatnost viška sumporovodika, što uvelike kvari kvalitetu gotovog pića. Unatoč činjenici da su njegovi prijedlozi naišli na neprijateljstvo kod mnogih vinara, korištenje tehnika Emilea Peynauda omogućilo je stvaranje takozvanih "Super Toskanaca" - poznate sorte i klase vina iz Sangiovesea, koja je nadaleko poznata izvan Italije .

Vinske regije Barbera

Unatoč činjenici da je rodno mjesto grožđa Barbera Pijemont, sjeverozapadna Italija, grožđe Barbera je rasprostranjeno u cijeloj Italiji, diljem Europe i u mnogim dijelovima Novog svijeta. Vinari cijene grožđe Barbera upravo zato što ova sorta daje vinu potrebnu svježinu i kiselost, koja se u budućnosti razrjeđuje. Gotovo polovica svih uzgoja vinove loze u Piemontu je Barbera, kao što je već spomenuto, raste svugdje gdje ne raste Nebbiolo, na mjestima koja se nazivaju "sekundarna".

Barbera u Italiji

U Italiji je 2010. godine raslo oko 20,5 hektara vinograda Barbera, a površine zasijane ovom sortom zauzimaju prvo mjesto (naime površina, a ne prinos i obujam proizvodnje i rasta). Na svom vrhuncu, krajem 20. stoljeća, u Italiji je raslo 50 hektara vinograda ove sorte. Međutim, skandal s metilnim alkoholom (skandal se, inače, zvao "metanol"), uvelike je smanjio popularnost ove sorte grožđa, a time i usjeve.

U Pijemontu, rodnom mjestu ove sorte, Barbera se široko sadi u Astiju, Nici, Vinciu, Castelnuovo Calcei, Rochetti. Godine 2001. grad Nica postao je službena podregija prema doktrini Barbera d'Asti. Budući da je Nica najtoplija regija Astija, ovdje se proizvodi vino Barbera s najpunijim okusom. Barbera d’Asti je vino koje ima svoju eleganciju okusa i boje, kao i voćni naknadni okus.

U regiji Alba proizvodnja grožđa Barbera je ograničena (jer najbolja mjesta zauzima Nebbiolo), tako da je na tržištu vrlo ograničen broj vina Barbera d’Asti.Za proizvodnju vina Monferrato DOC, vino Barbera se miješa s Friesa, Grignolino i Dolcetto.

Izvan regije Pijemont vrlo je česta sorta grožđa Barbera, kao sekundarna komponenta, u osnovi masovnih vina klase vino da tavola. U Lombardiji se grožđe koristi kao dio vina Oltrepo Pavese, koja variraju od blago do jako gaziranih. Često se grožđe Barbera miješa s grožđem Croatina, što rezultira vinom koje je poznato i izvan Italije - Franchcorta. Na Siciliji se grožđe Barbera koristi kao sastojak vina Pignatello i Perricone. Barijera je odigrala odlučujuću ulogu u oporavku vinskih regija Puglia i Campania nakon završetka Drugog svjetskog rata.

Izvan Italije

Barbera se nalazi izvan Italije, ali ne tako često. Ukupni netalijanski zasadi grožđa Barbera iznose oko 12 hektara (odnosno, 2/3 ukupnog uzgoja grožđa Barbera nalazi se u Italiji, a samo trećina se proizvodi izvan Italije).Relativno puno barbera raste u Grčkoj, Rumunjskoj i Sloveniji. Što se tiče Novog svijeta, ovdje Barbera aktivno raste u Argentini i Brazilu, kao iu Urugvaju. U Argentini, posebno široke plantaže rastu u pokrajinama Mendoza i San Juan. U Izraelu raste vrlo malo grožđa Barbera.

U Australiji se grožđe Barbera pojavilo u obliku reznica koje su tamo donijeli kalifornijski znanstvenici 60-ih godina XX. stoljeća. Od 2010. godine u Australiji je raslo oko 103 hektara vinograda Barbera. Grožđe Barbera raste u regiji Madgi, u Dolini kraljeva, u dolini McLare Vale, Adelaide Hills, Južna Australija. Stručnjaci iz Viktorije postigli su veliki uspjeh u pitanjima vinogradarstva.

Što se tiče Južne Afrike, ovdje Barbera raste u Malmesburyju, Wellingtonu i Paarlu.

U SAD-u postoji oko 4,7 hektara vinograda Barbera. Velika većina sorti grožđa Barbera raste u Kaliforniji, neki rastu u Središnjoj dolini, gdje se Barbera koristi kao osnova za točeno vino.Mnogo uspješnih sadnji s visokom kiselošću proizvedeno je u vinogradima Nape i Sonome. U državi Washington uzgajivači grožđa uzgajaju sortu u Red Mountainu, Walla Walla, Columbia Valleyu, središnjoj i južnoj Arizoni.

Svojstva vina Barbera

Kao i drugo masovno zasađeno grožđe, Barbera može proizvesti gotovo cijeli niz okusa, od punih i gustih voćnih okusa do kiselkaste delikatese. Međutim, postoji određena postojanost okusa, posebno rubinska boja, izražena kiselost okusa, kao i stabilne prosječne razine tanina.

Visoka kiselost Barbera čini ga učinkovitim za sadnju u onim tlima gdje je obično potrebno naknadno zakiseljavanje: u slučaju Barbera dobivaju se gotove sirovine. Visoki intenzitet boje čini grožđe Barbera vrlo korisnim za dodavanje boje gotovom vinu, koje se vrlo često koristi u regijama Barolo i Barbaresco, gdje intenzivna boja Barbere nadoknađuje dio nedostatka boje Nebbiola.

DNA sličnost s drugim sojevima

Giovanni Dalmaso iz Veneta koristio je vinovu lozu Barbera kao roditelj za mnoge pokuse križanja grožđa. Kao rezultat toga pojavile su se sorte kao što su Kornarea, Albarossa, Nebbiera, San Michele i Soperga. Križanjem Barbere s sortom Croatia dao je život sorti Hervy, križanjem s Cabernet Francom dobila je sortu Incrosio Teresi, križanjem s Merlotom rodili su se Niagra i Prodest.

Unatoč nazivu, grožđe Barbera nije genetski povezano s grožđem Barbera del Sannio, niti je povezano s Barbera Sarda.

Sinonimi

Poznati sinonimi grožđa Barber: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello i Ughetta.