Tequila: vrste tekile
Sadržaj:
- Kako piti tekilu?
- Vrste i klasifikacija tekile
- Kokteli od tekile
- Tehnologija proizvodnje tekile
- Povijest tekile
- Poznate marke tekile
Tequila je jako alkoholno piće koje se proizvodi u Meksiku od fermentiranog soka plave agave. Jačina pića varira od 38 do 40 stupnjeva (za domaću potrošnju, Meksikanci prave tekilu do 46% vol.)
Tequila je vrlo popularno piće među mladima, unatoč tome što piće nije ni posebno skupo ni posebno ukusno. Postoji mišljenje da se opijenost tekilom alkoholom razlikuje od opijenosti drugim pićima: kažu, pojavljuje se neobična zabava, junaštvo, a sami praznici postaju svijetli, šareni i neobični.
U stvari, opijenost tekilom se ne razlikuje puno od opijenosti votkom. Samo je teško djelovati mlado, moderno i neobično kad pijete votku; ali kad piješ tekilu, malo se lakše uvjeriš u svoju jedinstvenost.
Kako piti tekilu?
Tequila se pije iz tankih dugih čaša s debelim dnom. Takve čaše za tekilu nazivaju se "konj" - caballito.
Lizi - pij - zagrizi
Popularni način ispijanja tekile je da se prvo uzme prstohvat soli koji se sipa u udubinu palca (između kaži i palca), nakon čega se sol poliže i tekila se pije u jedan gutljaj i zalogaj limete (limeta se može zamijeniti limunom).
Svi drugi načini ispijanja tekile nekako proizlaze iz navedenog. Neki umjesto soli koriste mješavinu soli i papra; izlio na unutarnju stranu dlana; zagrizi limetu prije pijenja.
Vrijedi napomenuti da su limeta ili limun vrlo korisni - okus tekile je prilično specifičan, pa limeta pomaže da se gotovo potpuno ubije okus. Osim toga, kiselina čini piće lakšim za piće, pa ako u društvu nema ozloglašenih alkoholičara, upotreba limete ili limuna bit će dobrodošla.
U filmovima se često prikazuje upravo ova metoda, pomalo modernizirana za kameru: djevojci se sipa sol na rame, limeta u usta, a tekila u pupak. U skladu s tim, morate joj lizati rame, piti tekilu iz pupka i ustima joj vaditi limetu iz usta. U teoriji sve zvuči dovoljno dobro i lijepo.
Sjetite se sad koliko djevojaka postoji iz čijeg pupka ne oklijevate piti tekilu?
Rapido, ili bum tekile
Drugi popularni način ispijanja tekile zove se rapido. Sastoji se od činjenice da se tekila razrijedi tonikom, čaša se pokrije dlanom, dno čaše se udari o stol, nakon čega se pije piće. Ova metoda pijenja u Rusiji se također naziva "tequila boom": tonik se zamjenjuje s "Sprite", oštro se udara, što pridonosi brzom oslobađanju ugljičnog dioksida.
Ako nemate čašu debelog dana, odbijte ovu metodu i idite tražiti slobodan pupak.
Vrste i klasifikacija tekile
Tequila se obično dijeli u dvije velike skupine:
- Tequila 100% Agava - ova tekila se pravi samo od soka agave, a u proizvodnji tekile se ne koriste nikakvi drugi alkoholi. Ova tekila se puni u boce u Meksiku, u regiji blizu grada Tequila.
- Tequila Mixta (miješana) - ova tekila koristi alkoholna pića od agave kao i druga alkoholna pića. Prema meksičkom zakonu, za proizvodnju takve tekile potrebno je da 51% korištenog alkohola bude iz agave. Ostali alkoholi se proizvode od šećera od trske ili kukuruznog sirupa.
Osim toga, koriste se i sljedeći nazivi tekile:
- plata ili blanca - "srebrna" ili "bijela", odležana ne više od dva mjeseca;
- Joven - neodležana tekila, dodatno tonirana šećerom;
- gold - "zlatna" tekila, također obojena bojom;
- reposado - "odmorana" tekila odležana ne više od godinu dana;
- a?ejo - "odležana" ili "stara" tekila, odležana do 3 godine.
- extra a?ejo - "ekstra odležana" tekila s periodom odležavanja dužim od 3 godine. Prvi put se pojavio na svjetskom tržištu 2005. godine.
Kokteli od tekile
Idi na čitanje
Tehnologija proizvodnje tekile
Od čega se pravi tekila?
Glavna sirovina koja se koristi za proizvodnju tekile je plava agava, Agave tequilana Weber, iz porodice agava. U samom Meksiku biljka se zove maguey. Biljka ima prilično velike dimenzije, debele stabljike i rozetu debelih mesnatih listova.
Agava se uzgaja uglavnom u državi Jalisko, gdje se proizvodi većina svjetskog tržišta tekile.
Kako se radi tekila?
Prije cvatnje biljka akumulira najveću količinu šećera. U to vrijeme se iz agave režu listovi, a jezgra stabljike težine 30 kg ili više uklanja se - "pino" (španjolski: pino - "češar"). Listovi i pinot se drobe, prešaju, au nekim slučajevima se u dobiveni sok dodaje šećer.
Nakon toga počinje proces fermentacije koji traje od 2 do 12 dana, najčešće oko četiri dana. Ranije se za vrenje koristio kvasac iz samog lista agave, danas se koriste kultivirane vrste kvasca.
Zatim dolazi dvostruka destilacija: srednja frakcija destilacije jačine 50-55% razrijedi se izvorskom ili destiliranom vodom
Ako je tijekom fermentacije dodan šećer, onda se ova tekila zove Mixto - loše je kvalitete.
Kao što je već spomenuto, za proizvodnju se može koristiti samo alkohol iz soka agave - au ovom slučaju tekila se zove Tequila 100% Agava; i mješavina alkohola iz soka agave i drugih alkohola.
Povijest tekile
Tequilu su još proizvodile Maje, no Španjolci su odlučili piće učiniti masovnim. Da bi to učinili, 1758. godine obitelj Cuervo kupila je malu parcelu u blizini grada Tequila. Antonio de Cuervo je ovdje postavio plantažu agave. Godine 1795. Joseph Maria Guandelupa de Cuervo, Antonijev potomak, dobio je dozvolu od vlade da ovdje proizvodi piće pod nazivom "mescal vino de tequila". Cuervo daje ime piću po imenu grada koji se nalazi u blizini.
