Vino
Vino je alkoholno piće s jačinom od 5 do 15 stupnjeva, dobiven kao rezultat fermentacije grožđa bobice. U stvaranju vina veliku ulogu ima vinski kvasac koji prerađuje šećer sadržan u bobicama, cijepajući ga na alkohol i ugljični dioksid s otpuštanjem toplina. Na okus gotovog vina utječu i soj kvasca i sama sorta. grožđa, kao i uvjete pod kojima je grožđe uzgajano, svoj sakupljanje, fermentacija i naknadno odležavanje gotovog vina.
Ponekad se alkohol naziva vinom piće dobiveno fermentacijom drugog bobičastog voća ili čak povrća, npr. vino od šljive, vino od višnje, vino od nara, ribiza ili bazge.
Mnoge zemlje imaju svoje zakoni koji reguliraju nazive vina na kojima se ti zakoni temelje korištene i dopuštene sorte vinove loze, na kojem području grožđe se uzgajalo zbog sirovina i zbog niza drugih faktora.
Vjeruje se da je vino najstarije alkoholno piće. Najstariji nalazi vezani uz vinarstvo pronađeni su u Gruzija (6000 pr. Kr.), Iran (5000 pr. Kr.) i Sicilija (4 tisuće godina prije Krista). Postoje neki nalazi koji daju razlog vjerovati da je drevno vino bilo poznato u Kini. Najstarija pronađena vinarije je vinarija Areni-1, u Armeniji, čija starost prelazi 8100 godina.
Vino 4500. pr. Kr postao raširen na Balkanskom poluotoku, a postao je i popularan piće u staroj Grčkoj, Galiji i Rimskom Carstvu; ne manje važno zbog povoljne klime za uzgoj vinove loze.
Vino igra vrlo važnu ulogu u većini svjetskih religija. Dakle, kod starih Egipćana, crno vino je bilo povezano s krvlju, vino se koristilo u mitologiji drevne Grčke (postojalo je čak i zasebno božanstvo vina - Dioniz). Vino se nalazi u kulturi judaizma i kršćanstva.
Kratka povijest vina, kako alkoholno piće
Najraniji nalazi vezani za vinogradarstvo, pronađeno na području moderne Gruzije; datiraju od 5900-6100 godina prije Krista. Tada se počinje širiti vinogradarstvo i vinarstvo Južni Kavkaz, uključujući Armeniju i Azerbajdžan, kao i u istočnu Tursku i sjeverni Iran. Govore o tome kao arheološka i genetička istraživanja. Najstariji nalazi povezan s vinom, pronađen u Kini (7000 pr. Kr.), Gruziji (6000 pr. Kr AD) i Iran (5000 pr. Kr.). Nalazi se najstarija pronađena vinarija u Armeniji se mjesto zove Areni-1, vjeruje se da je staro najmanje 6100 godina.
Godine 2003. arheološka istraživanje je pokazalo da postoji neka mogućnost da drevno vino Također se masovno proizvodio u Kini, gdje se grožđe prethodno miješalo s rižom. U provinciji Henan, u blizini grada Jiao (neolitik), mnogi posude koje u stjenkama sadrže vinsku kiselinu, kao i druge spojeve, uobičajen čak iu modernom vinu. Vjerojatno nije korišten samo grožđe, ali i drugo voće i bobičasto voće koje je raslo u ovoj regiji Kine, na primjer, glog.
Drevno vinogradarstvo u Europi proširili Feničani, koji su se bavili masovnom sadnjom vinove loze duž cijele obale Sredozemnog mora, na području današnje Sirije, Izrael, Libanon i Palestina. Dokaz ove pretpostavke je vino koje je pronašao Robert Ballad u potonulom brodu koji je potonuo u 750 godina prije Krista Feničani su naučili zaštititi vino po pečaćenje amfora smolom. U Parsepolisu su ostaci palače Apadana, na zidinama koji prikazuje neobične crteže: vjeruje se da su tu prikazani predmeti Ahemenidska carstva, koja daju darove svom kralju, uključujući i vino. Vino nalazimo u drevnoj kulturi, na primjer, u spisima Homera, Alkmana. U U Tutankamonovoj grobnici pronađeno je 36 amfora s antičkim vinom.
Velika uloga u razvoju vina igrali Rimljani, koji su sadili vinograde na mjestu gdje su bile njihove trupe i za razliku od Feničana odlučili su da ne nose vino na velike udaljenosti, već da prave njega na njegovu mjestu. Velika većina ovih slijetanja poznata je i su još uvijek živi i nose imena nadaleko poznata u cijelom svijetu. Rimljani su primijetili da sumporni oksid mogli pasterizirati vino: spustili su goruću svijeću od sumpora u amforu, nakon zašto su je zapečatili: vino u takvoj amfori moglo se čuvati gotovo zauvijek, pa kako je sumporni dioksid potpuno ubio sve mikroorganizme u piću zaustavljanje procesa fermentacije. U srednjem vijeku vino je ostalo popularno, pa koliku je ulogu u ondašnjem društvenom ustrojstvu imala crkva koja je koristila vino za njihov obred. Samostani su održavali vlastite vinograde, a u nekima zemlje u određenom vremenskom razdoblju i imale monopol na proizvodnja vina.
Opširnije o povijesti talijanskog, Španjolska, francuska i američka vina možete pronaći u sljedećim člancima:
- Povijest talijanskog vina
- Povijest španjolskog vina
- Povijest francuskog vina
- Povijest američkog vina
