Jack Daniels recept za viski kod kuće

Legendarni američki viski Jack Daniels nedavno je proslavio 150. obljetnicu. Već stoljeće i pol eminentni alkohol postao je simbol slobodne Amerike i uspješno se natječe s popularnim irskim i škotskim markama. Unatoč svoj tajnovitosti koja je povezana s izvornim receptom pića, obrtnici-vinari su ipak uspjeli prepoznati gotovo sve potrebne komponente. Zahvaljujući njima, našim gostima možemo ponuditi bocu ručno rađenog domaćeg viskija Jack Daniels, čiji se okus gotovo ne razlikuje od njegovog legendarnog originala.

Pridruži mi se i naučit ćeš kako se držati što bliže klasičnoj tehnologiji i napraviti Jack Daniels viski kod kuće.

Znate li? Do danas se originalni Jack Danielsov recept za viski čuva u najstrožoj tajnosti i obavijen mnogim misterioznim tajnama. Postoji mišljenje da se jedinstvena svojstva okusa ovog alkohola postižu dodavanjem vode iz posebnog čarobnog izvora i da ovaj alkohol odležava u posebnim bačvama od bijelog hrasta.

Jack Daniels viski recept kod kuće

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 mjeseca. Količina proizvoda: oko šest litara.

Kuhinjski uređaji:

• dva lonca do 30 litara;
• topla deka;
• posuda za mjerenje i kuhinjska vaga;
• plastična bačva od 65 litara;
• vodeni pečat;
• destilacija;
• staklena boca od najmanje 10 litara;
• višeslojna gaza.

Popis potrebnih sastojaka

<stolni griz (polirani) 7-7, 2 kg raženo brašno 700-720 g ječmeni slad (mljeveni, bijeli) 1, 2-1, 3 kg voda (bunar ili izvor) 36-39 L komprimirani kvasac za žitarice 144-150g prženi hrastov čips 15-20g

Savjeti za odabir komponenti

• Ječmeni slad može se kupiti online ili na velikim prehrambenim tržnicama koje prodaju žitarice. Glavna stvar na koju treba obratiti pozornost je da je proizvod bio suh i fino zgnječen. Gustoća okusa alkohola izravno ovisi o njegovoj kvaliteti, a odgovorna je i za karakterističnu ugodnu aromu i tamno jantarnu boju pića.
• Da biste kod kuće pripremili alkohol što je moguće bliže originalu, morate koristiti ili bunar ili izvorsku vodu, budući da je takva tekućina se ne razlikuje u stranim mirisima i okusima. Nikada ne razrjeđujte destilat prokuhanom ili destiliranom tekućinom. U ekstremnim slučajevima možete dodati kupovnu artešku vodu koja prolazi nekoliko stupnjeva pročišćavanja.

Kuhanje u koraku

Kuhanje kaše

1. Stavite veliki lonac na jaku vatru i ulijte u njega oko 12-15 litara izvorske vode. Zakuhajte tekućinu.

   

2. U kipuću tekućinu sipati 7-7,2 kg kukuruzne krupice i smanjiti vatru na minimum. Uz stalno miješanje isparimo sav škrob iz žitarica. To će trajati otprilike 10-12 minuta.

   

3. U zasebnu posudu ulijte 24 litre vode i zagrijte je na oko 90-95 stupnjeva.

   

4. U kipuću tekućinu uspite 700-720 g raženog brašna, malo prokuhajte i dodajte protopljeni kukuruzni griz.

   

5. Dobro izmiješajte sve sastojke i maknite s vatre.
6. Pošaljemo tavu na toplo mjesto zaštićeno od vjetra, pokrijemo je poklopcem i dobro umotamo u toplu deku.
7. Kada se dobivena masa ohladi na 72 stupnja, dodajte 1,2-1,3 kg ječmenog slada u malim porcijama.
8. Opet promiješajte sastojke što bolje, omotajte posudu ručnikom i ostavite tako 10-12 sati. Vrlo je važno da se temperatura od 55-65 stupnjeva održava 1,5-2 sata.

   

9. Veliku plastičnu bačvu prethodno dezinficiramo vodom i jodom, nakon čega u nju pažljivo izlijemo sadržaj posude.
10. Sada pripremljenu smjesu treba ohladiti na 28-30 stupnjeva. Kako bi se masa brže ohladila, savjetujem vam da prvo u zamrzivač stavite plastičnu posudu od pet litara s hladnom vodom. Zatim morate odrezati plastiku i spustiti led u bačvu s vrućom žitnom masom.

    

11. Kvasac u količini od 144-150 g skuhamo u posebnoj posudi prema uputama na pakiranju.

    

12. U ohlađenu smjesu dodajte razmućeni kvasac, zatim zatvorite bačvu poklopcem i stavite vodeni zatvarač.

    

13. Ostavimo masu da "luta" 5-7 dana.

destilacija

1. Tekućina koja je prestala "igrati" ocijedi se od taloga i ulije u destilacijski aparat.

   

2. Na standardan način krećemo u prvu destilaciju bez razdvajanja na frakcije. Kao rezultat sirovog alkohola dobiva se približno 11 litara. Jačina tekućine mi je bila 38 okretaja, pa je razrjeđujemo izvorskom vodom dok ne dobijemo jačinu od 30 okretaja.

   

3. Zatim dobivenu tekućinu ulijte u destilacijsku kocku i pokrenite drugu destilaciju, ovaj put s razdvajanjem na frakcije.

   

4. Kada temperatura u kocki za destilaciju dosegne otprilike 70-73 stupnja, "glava" će početi izlaziti, a prvih 10-12% će se izliti u sudoper, jer izlazna tekućina sadrži štetne nečistoće ."Glavu" je vrlo lako prepoznati po neugodnom jakom mirisu, sličnom acetonu.

   

5. Kada temperatura u kocki poraste na 82 stupnja, "tijelo" će početi izlaziti. Ovo je željena dugo očekivana frakcija hrane, dok se toplina može pojačati.
6. Kada temperatura u kocki poraste na 95 stupnjeva, "repovi" će početi izlaziti, koji sadrže fuzelna ulja. Posebnost viskija koji se priprema je da "repovi" ni u kom slučaju ne smiju pasti u budući viski. Konačni rezultat je sljedeći: "glave" - ​​430-450 ml, "tijelo" - 3,2 litre sa snagom od 85 okretaja i skoro 1 litra "repova" sa snagom od 45-46 okretaja.
7. “Tijelo” se razrjeđuje izvorskom vodom dok se ne dobije tvrđava od 43-45 okretaja.

Degustacija

1. Hrastov iver u količini od 15-20 g uspite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom tako da drvo bude potpuno prekriveno tekućinom.

   

2. Ostavite drvo u ovom obliku da odstoji pola sata.
3. Ocijedite tekućinu i isperite čips hladnom vodom.
4. Ulijte “tijelo” razrijeđeno vodom u veliku staklenu bocu i tamo spustite pripremljena drva.

   

5. Čvrsto zatvorimo bocu i pošaljemo je na tamno, toplo mjesto bez propuha oko jedan i pol do dva mjeseca. Svaka dva dana otvorite poklopac i ostavite tekućinu da "diše" oko 17-20 minuta.
6. Gotovi natopljeni proizvod filtrirajte kroz višeslojnu gazu i ulijte u staklene boce.

Video recept za viski Jack Daniels kod kuće

Da biste bolje razumjeli kako napraviti viski Jack Daniels vlastitim rukama kod kuće, predlažem da pogledate detaljan recept u videu od tri dijela.Na videima će iskusni i pametni vinar do najsitnijih detalja demonstrirati cijeli proces proizvodnje alkohola, podijeliti svoje veliko iskustvo i otkriti neke tajne koje će spriječiti kobne pogreške.

1. dio "Kuhanje kaše":

https://youtu.be/oZDseiYSeWI

2. dio "Destilacija":

https://youtu.be/Zf2172wJ3Mk

3. dio "Degustacija":

https://youtu.be/yMJ6atfxMVM

Osnovne zajedničke istine

1. Ako ne možete kupiti mljeveni slad, možete ga sami samljeti. U ove svrhe savršen je multipraktik, snažni blender ili automatski mlin za kavu.
2. Fermentacija bi se trebala odvijati isključivo na suhom, toplom i tihom mjestu, bez ikakvih oštrih mirisa. Činjenica je da kiselo tijesto ima sposobnost upijanja stranih okusa i vrlo negativno reagira na vibracije i zvukove.
3. Kako pravilno postaviti vodenu brtvu? Napravite malu rupu u poklopcu posude, zatim provucite jedan kraj crijeva kroz rupu i stavite ga u žitarice smjesa. Drugi kraj crijeva spustimo u staklenku ili čašu napunjenu čistom hladnom vodom. Ovaj dizajn omogućuje ugljičnom dioksidu koji proizvodi kvasac da izađe iz napitka.
4. Kako bi se fermentirana masa ocijedila od taloga, preporučam da bačvu s fermentiranom smjesom okrenete naopačke i stavite je na površinu posude u koju želite ocijediti tekuću kašu. Pritom je odvodni otvor najbolje pokriti višeslojnom gazom i za sat i pol do dva će sva tekućina iscuriti bez nepotrebnog taloga.

Korisne informacije

Ako odlučite kupiti originalno piće i usporediti ga s okusom domaćeg proizvoda, savjetujem vam da se upoznate s originalnom -bocom Jack Daniels-, to će vam pomoći da izbjegnete kupnju nekvalitetnog lažno.

• Da biste dali dostojnu ocjenu i mogli iskusiti cijeli višestruki bogati buket okusa i mirisa elitnog alkohola, morate se strogo pridržavati kanonskih pravila za pijenje alkohola i naučiti kako pravilno piti Jack Daniels.
• Za ljepši spol, savjetujem vam da počnete s -dušo Jack Daniels-. Meki alkohol pogađa naglašenim okusom meda i slatkastom aromom s primjesama zagorene karamele. Osim toga, obavijajući, dugi voćni retrookus neće vam dopustiti da dugo zaboravite na sebe.

Također vam želim skrenuti pozornost na -Jack Daniels Fire-. Ovaj viski ima šarmantnu, uravnoteženu slatkastu aromu s notama karamele, cimeta i spaljenog hrasta, a poznat je i po najbogatijem okusu koji uspješno spaja lagane nijanse drvenog dima, svježeg voća i začinjenog cimeta.

Sada znate sve o tome kako se Jack Daniels pravi kod kuće po dugotrajnom, ali ne previše kompliciranom receptu. Postavite pitanja, ako ih ima, a ja ću vam sigurno dati iscrpan odgovor.

Ako kuhate Jack Daniels na druge načine, podijelite detaljan recept u komentarima. Svakako ću isprobati vašu verziju i podijeliti svoje mišljenje. Zahvaljujem na pažnji i želim vam da uživate u ugodnom blagom okusu Jack Daniels viskija, pripremljenog prema opisanoj recepturi, orijentiranoj za kućnu upotrebu!.