Irski viski i njegove karakteristike

Whisky iz Irske sa sigurnošću se može nazvati jednim od najstarijih alkoholnih pića u cijeloj Europi. Za razliku od škotskog viskija, većina sorti irskog viskija dobiva se trostrukom destilacijom. Među sortama irskih jakih alkoholnih pića rijetko ćete naći one koje imaju karakterističan miris dima, a sve to zato što se treset praktički ne koristi za sušenje slada.

Bilješke kušanja

Miris

Uvijek elegantan i višestruk miris prepun nota drveta, voća, sijena, ponekad borovih iglica, smreke i soli.

Boja

Boja se kreće od blijedo zlatne do bogate zlatne i smeđe.

Okus

Česti okusi karamele, čokolade, vanilije, papra i meda, voćne note jabuke i kruške, drvenaste note začina.

Irska tehnologija viskija

Ječam, ječmeni slad, kojem se dodaju pšenica, raž i zob, glavni su sastojci gotovog napitka, a čista izvorska voda daje jedinstven okus.

Moderna proizvodnja jakih irskih žestokih pića podijeljena je u sedam procesa.

1. Žito se ravnomjerno rasporedi u slojevima i namače u vodi otprilike dva dana. To se radi kako bi sjeme počelo klijati, a dio škroba iz zrna se pretvorio u šećer.
2. Sljedeći korak je stavljanje proklijalog sjemena u pećnicu. Tako nema vremena upiti strane arome, a zahvaljujući tome ostaje i blagi okus slada.
3. Slad sa dodatkom ječma se melje. Zatim se smjesa u posebnim bačvama prelije vrućom vodom. To je potrebno kako bi se ostaci šećera i škroba potpuno otopili. Zatim se voda odvaja od taloga žitarica i prebacuje u drugu bačvu, dodaje se kvasac za vrenje. Mošt odležava dva dana.
4. Nakon dva dana sazrijevanja, sladovina se stavlja u bakrene kotlove i tri puta destilira. Prva destilacija daje proizvod od 25-30 stupnjeva, druga - 65-70 stupnjeva, treća čisti alkohol od zaostalih nečistoća.
5. Proizvod destilacije pretače se u hrastove bačve koje se beru ručno. Zatim alkohol odležava određeno vrijeme, ovisno o sorti, kako bi se formirao buke, okus i boja.
6. U ovoj fazi stručnjaci otvaraju bačve odležanog alkohola i kušaju ih.
7. Posljednji je proces miješanja. Glavni blender može kombinirati do četrdeset različitih sorti u jednoj bačvi. Takav se alkohol još jednom pročisti i razrijedi izvorskom vodom do potrebne jačine. Gotov proizvod se puni u boce.

Kako odabrati pravi irski viski i razlikovati ga od lažnog

Poznavatelji pića moraju točno znati kako razlikovati original od krivotvorine.

• Prodajna mjesta. Originalni alkohol se može kupiti ili u posebnim prodavaonicama alkohola ili u duty freeu, pogotovo kada su u pitanju premium brendovi, kojih praktički nema na policama običnih trgovina.
• Boca. Mnogi proizvođači proizvode boce originalnog oblika, s etiketama zalijepljenim pod određenim kutom i izrađene od specifičnog papira.Pažljivo proučite čep, natpise na njemu i oblik. Svakako obratite pozornost na pravopis same marke alkohola, mjesto proizvodnje i sastav.
• Trošarinska markica.Obratite pažnju na prisutnost i stanje trošarinske markice.
• Boja i miris. Pravi alkohol ima boje u rasponu od blijedo zlatne do bogate zlatne i smeđe. Miris bi trebao biti ugodan i bogat.
• Provjera tekućine. U originalnom irskom piću, veliki mjehurići se prvi dižu kada se mućkaju, a kapi polako teku niz stijenke.

Kako pravilno poslužiti i konzumirati

• Atmosfera. Kušajte u ugodnoj atmosferi, s voljenima ili sami. Piju jak alkohol popodne ili navečer.
• Temperatura posluživanja. Piće treba piti ohlađeno na 18-20 stupnjeva, jer toplije ima jak miris alkohola, a preohlađeno gubi aromu.
• Čaše. Obično se koriste dvije vrste čaša - niske sa gustim stijenkama i visoke od tankog stakla, sužavajuće se prema gore.
• Posluživanje i degustacija. Ohlađeni napitak se ulije u čaše najviše do jedne trećine i pije u malim gutljajima, držeći ga u ustima za duži i bolji okus.

Viski ide uz irski viski

Irci su prvi došli na ideju popiti piće, i to unatoč činjenici da je njihov viski najmekši. Plodovi mora su bili najbolji izbor. Odličan međuobrok također je priznata divljač i meso, pečeno ili prženo. Jedino prema čemu Irci imaju negativan stav je razrjeđivanje alkohola. Piće se pije samo u čistom obliku, kako ne bi pokvarilo dojam jedinstvenog okusa.

Mogućnosti irskog viskija

Postoji nekoliko izvrsnih recepata koji koriste upravo irski viski.

• Prije svega vrijedi spomenuti "Irska kava" Izumio ju je Joe Sheridan, koji je radio u jednom od barova u zračnoj luci Shannon 1942. godine. Joe je pripremao kavu za putnike koji su išli u Ameriku. Jaka kava u kombinaciji s jakim alkoholom, šećerom i vrhnjem dobro je zagrijala putnike prije puta.
• Za dame je prikladan Escher koktel koji se priprema na bazi irskog viskija Jameson i soka od nara.
• Neobičan i ubojit je recept za koktel Irish Car Bomb. Prema receptu, čaša s likerom Jameson i - Baileys stavlja se u čašu napunjenu - Guinness pivom -. Sve se to popije u jednom gutljaju, prije nego što se pića pomiješaju.

irski viskiji

Alkohol se dijeli na samo četiri stupnja. Ne razlikuju se samo po sirovinama, već i po načinu izrade.

Pure pot still

Jedinstvena sorta koja se proizvodi isključivo u Irskoj. Raznolikost koja se destilira u tradicionalnim bakrenim destilacijskim kazanima šaržnom destilacijom. Braga za ovu sortu priprema se od mješavine ječmenog slada s neproklijalim ječmom. To uključuje irske marke viskija kao što su Redbreast, Green Spot i Jamison.

Single m alt

Jednosladni viski napravljen od čistog ječmenog slada koji je destiliran u bakrenim destilacijskim kazanima. Nekada je sav irski viski bio single m alt. Početkom 19. stoljeća, uvođenjem poreza na slad, ova je sorta postala rijetkost. Predstavnici takvog alkohola su viski "Connemara" i "Bushmills".

Zrnati viski

Raznolikost žitarica dobiva se u destilacijskim kolonama od cjelovitih žitarica.Žitarice se prethodno kuhaju na pari kako bi se ekstrahirali topivi šećeri. Donedavno se žitni alkohol koristio samo za proizvodnju mješavina. Kao samostalni proizvod u boci pojavio se krajem prošlog stoljeća. Prvi i jedini predstavnik ove sorte danas je Greenore 8 godina star

Blended viski

Mješavina pot stilled i grain viskija, koja je napravljena kontinuiranom destilacijom. Najpopularnija sorta čija kvaliteta ovisi o postotku Single M alt i Pure Pot Still u sastavu. Istaknuto u pićima kao što su Kilbeggan i Tullamore Dew.

Povijest

Prema legendi, u 11. stoljeću, sveti Patrik je bio taj koji je donio umjetnost destilacije u zemlju Eire, međutim, to nije dokumentirano. Irska žestoka pića prvi put su dokumentirana 1405., a 1608. destilerija Old Bushmills dobila je dozvolu za destilaciju alkohola.

Budući da je porezni sustav u Irskoj prije 1761. bio prilično pojednostavljen i besplatan, većina proizvođača nije registrirala svoje destilerije. Nakon uvođenja poreza na destilacijske kotle, mnoge su otišle u ilegalu, a ostale su samo one najveće, za koje se i ranije znalo. Otprilike u prvoj četvrtini 19. stoljeća nije ostalo više od 20 destilerija, zbog toga je odlučeno da se olakšavaju porezi kako bi proizvođači mogli lakše disati. Nakon kratkog vremena broj destilerija se nekoliko puta povećao. Irski viski u to je vrijeme bio jedan od najboljih po kvaliteti i bio je popularan ne samo u Irskoj, već i daleko izvan njezinih granica.

Početak 20. stoljeća obilježio je čitav niz neugodnih političkih događaja u Irskoj, koji su ozbiljno uzdrmali njenu poziciju na međunarodnom tržištu. Kriza koja je uslijedila, rat, prohibicija u Americi doveli su do toga da su samo Irci trebali irski alkohol.

Krajem 20. stoljeća počinje oživljavanje pića. Danas su u Irskoj ostala samo 4 velika proizvođača, a mnoga mlada poduzeća tek staju na noge. Međutim, stopa rasta proizvodnje alkohola raste svake godine.

Alkohol sa svojom zanimljivom i višestrukom poviješću, jedinstvenim okusom i mirisom izvrstan je ukras za svaki stol i prekrasan dar za samopoštujuće poznavatelje pravog alkohola. Obavezno podijelite svoje dojmove o piću i povijesti poznanstva s njim u komentarima.