Recept za liker od marelice

Ljupiteljima slatkih i mirisnih alkoholnih pića sigurno će se svidjeti domaći liker od kajsije. A za one koji ne vole previše slatko, ovaj alkohol je koristan za stvaranje raznih fantastičnih koktela - okus marelice oplemenjuje sve komponente koje se nalaze u alkoholnim mješavinama.

Štoviše, liker na bazi marelice koristan je za ljubitelje pečenja za namakanje kolača omiljenog deserta. Dakle, pogledajmo nekoliko pouzdanih recepata za liker od marelice koji su namijenjeni samostalnoj pripremi.

Recept za klasični liker od marelice

Prilično bogati ljudi mogu si lako priuštiti pravi francuski liker od marelice. Međutim, mnogi si ne mogu priuštiti takvog "francuza", a nema smisla kupovati lažnjak.

Zapravo, dostojan analog marelice može se pripremiti samostalno bez puno poteškoća. Mekoća, okus i aroma takvog pića osvojit će i ljubitelje manje slatkog, a jačeg alkohola.

Sastojci

<stolna votka 800-1000L granulirani šećer 760-800g voda (izvor ili bunar) 200-220 ml zrele marelice 1-1, 2kg

Kuhanje u koraku

1. Dobro operite 1-1,2 kg zrelih i sočnih marelica pa ih osušite papirnatim ubrusom.
2. Slomite svaki plod i izvadite košticu. Kosti nam više neće trebati.
3. Voćnu pulpu narežite na male komadiće proizvoljnog oblika i stavite u tavu.
4. Sipati pripremljenu masu od 760-800 g sitnog šećera i dobro promešati.
5. Pripremljenu masu prekrijemo gazom i tako ostavimo najmanje četiri sata da iscuri sok.
6. Stavite šerpu sa marelicama na vatru i ulijte 200-220 ml izvorske vode.
7. Voćnu smjesu kuhajte oko pola sata, zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Ohlađenu smjesu procijediti kroz sitnu cjediljku, a potom procijediti kroz gazu.
9. U dobivenu tekućinu dodajte 800-1000 litara kvalitetne votke i promiješajte.
10. Proizvod sipati u staklenu posudu, hermetički zatvoriti posudu i poslati na tamno i toplo mjesto.
11. Napitak kuhamo najmanje dva mjeseca, a najbolje tri - što duže proizvod stoji, to će ispasti ukusniji.

Recept za liker od marelice bez koštica

Postoji vrlo pogrešno mišljenje da se u procesu pravljenja likera od marelice ne smiju dodavati koštice jer sadrže cijanovodičnu kiselinu i mogu učiniti piće pregorkim. Uvjeravam vas da ćete slijedeći točne upute u ovom receptu napraviti nevjerojatan napitak suptilnog okusa badema bez nepotrebne gorčine.

Sastojci

<stolna votka- 3-3, 2 l granulirani šećer 3-3, 2kg voda (izvor ili bunar) 2-2, 2 l zrele marelice 500-520g

Sastojci

1. Pažljivo operite pola kilograma zrelih marelica, zatim ih obrišite papirnatim ručnicima.
2. Oslobodite plodove od sjemenki i sameljite pulpu u blenderu dok ne dobijete homogenu kašu.
3. Ulijte 2-2,2 litre bunarske vode u lonac i zakuhajte tekućinu.
4. Dodajte 3-3,2 kg šećera u prahu u kipuću vodu i uz stalno miješanje kuhajte smjesu dok se zrnca potonjeg potpuno ne otope. Moramo ukloniti pjenu koja se stvara tijekom procesa kuhanja.
5. Četvrtinu ukupne mase sjemenki izlomimo i izvadimo jezgrice koje zatim mlincem za kavu sameljemo u mrvice.
6. Zdrobljene jezgrice pomiješajte s voćnom kašom i stavite u lonac s gotovim šećernim sirupom.
7. Sve dobro izmiješati i masu kuhati na laganoj vatri još oko 10-13 minuta.
8. Dobijenu smjesu potpuno ohladimo, nakon čega ulijemo 3-3,2 litre kvalitetne votke.
9. Sve dobro izmiješati i masu sipati u staklenu posudu.
10. Čvrsto zatvorimo posudu najlonskim poklopcem i stavimo je na toplo mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
11. Proizvod stavljamo u infuziju najmanje mjesec dana, uz svakodnevno protresanje sadržaja posude.
12. Filtriranje gotovog alkohola kroz višeslojnu gazu i po mogućnosti pamučni filter kako bi se točno riješili komadića pulpe i zrnaca koštica voća.
13. Utočite piće u boce i pošaljite ih na hladno mjesto, poput hladnjaka ili podruma.
14. Alkohol možemo osjetiti za tjedan dana, ali bolje je da odstoji barem 14 dana.

Recept za liker od marelice bez koštica

Za mnoge se ova verzija rakije od marelice smatra profinjenijom i ukusnijom. Takvo piće će se posebno svidjeti muškoj populaciji, jer ima visoku snagu i zanimljiv gorak okus. Najčešće se takav alkohol koristi kao aperitiv prije konzumacije mesnih jela - piće će vam brzo povećati apetit i razveseliti vas.

Sastojci

<stolna votka 510-540 ml fruktoza 45-55g grožđice 17-25 kom koštice marelica (koštice) 180-200g vanilin 1 g

Kuhanje u koraku

1. Koštice marelica u količini od 180-200 g izlomite i izvadite jezgrice. Trebat će nam najmanje sto grama ovog proizvoda.
2. Zdrobite jezgre u mrvice pomoću blendera ili mlinca za kavu.
3. Uspite zdrobljene jezgrice u staklenu posudu.
4. U posebnoj posudi prelijte 17-25 grožđica kipućom vodom i ostavite u ovom obliku 13-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite ih na papirnatom ručniku.
5. U nasjeckane jezgrice dodajte sušene grožđice i ulijte 510-540 ml kvalitetne votke.
6. Čvrsto začepimo posudu i stavimo je na sunčano toplo mjesto.
7. Smjesu ostavljamo najmanje tri tjedna uz svakodnevno protresanje sadržaja staklene posude.
8. Ulivenu tekućinu filtrirajte kroz nekoliko slojeva višeslojne gaze. Pažljivo ocijedimo gustu frakciju, nakon čega dobivenu tekućinu propustimo kroz pamučni filter.
9. Pročišćenu tinkturu uspite u staklenku i dodajte 1 g vanilina i 45-55 g fruktoze.
10. Dobro protresite staklenku dok se fruktoza potpuno ne otopi u tekućini.
11. Ostaviti tinkturu da odstoji još par dana, do oborina.
12. Posljednji put filtriramo tinkturu i možemo početi kušati alkohol.

Recept za liker od kajsije sa alkoholom i limunom

Alkohol pripremljen po ovom receptu je vrlo mirisan, bez ikakvih tragova mirisa alkohola. Okus osvaja bogatstvom i mekoćom, a boja alkohola podsjeća na sunčan ljetni dan.

Sastojci

<stolne marelice 1-1, 2kg alkohol (najmanje 60 okretaja) 1, 65-1, 75 L pročišćena voda 340-360 ml granulirani šećer 780-820g limun pola

Kuhanje u koraku

1. Zrele marelice u količini od 1-1,2 kg operite, osušite i izvadite im koštice.
2. Narežite voćnu pulpu na male kriške i stavite ih u posudu za fermentaciju.
3. Izvadite koštice iz sjemenki i pošaljite ih u staklenku u pulpu marelice. Treba nam samo trećina kostiju od ukupnog broja.
4. Pripremljenu smjesu prelijte sa 1,65-1,75 litara alkohola i sve dobro promiješajte.
5. Čvrsto zatvorite staklenku i stavite je na mjesto osvijetljeno suncem oko 7-8 tjedana. Svaki dan protresite sadržaj posude.
6. Nakon navedenog perioda, pažljivo ocijedite tekućinu, a pulpu iscijedite pomoću gaze.
7. U posebnu posudu ulijte 340-360 ml pročišćene vode i zagrijte je do 60 stupnjeva.
8. U vruću tekućinu uspite šećer, smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje kuhajte sirup 20-25 minuta dok se zrnca potonjeg potpuno ne otope. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu u procesu kuhanja sirupa.
9. U vrući sirup dodajte sok od pola limuna i kuhajte tekućinu oko 10-13 minuta.
10. Tinkturu od marelice ulijte direktno u lonac s vrućim sirupom, zatim sve dobro promiješajte i ostavite masu najmanje dva dana.
11. Gotov proizvod procijediti kroz višeslojnu gazu i sipati u staklene boce. Ako želite postići veću prozirnost, procijedite tekućinu još nekoliko puta.
12. Pošaljite boce na hladno i tamno mjesto najmanje 10 mjeseci.

Video recepata za liker od marelice od profesionalaca

Savjetujem vam da pogledate predstavljene videozapise kako biste detaljnije razumjeli postupak izrade pristojnog likera od marelice kod kuće.

Video 1 predstavlja prepoznatljivi recept u kojem je vješti vinar upotrijebio zanimljivu kombinaciju marelica, koštica marelice i korice naranče, a dao je i posebnu notu piću dodavanjem začina.

https://youtu.be/Qxk4i3DJxKo

Video 2 detaljno prikazuje jednostavan, ali neobičan recept za pravljenje pića na bazi marelica vlastitim rukama. Na videu će iskusni vinar komentirati svaki njegov korak i podijeliti svoje znanje koje će pomoći da se izbjegnu kobne pogreške.

https://youtu.be/S43m5cExLJc

Korisne informacije

• Da biste s nečim usporedili okus domaćeg likera od marelice, isprobajte brendiranu marku alkohola -Marie Brizard-, koja ima sunčanu nijansu zrelih plodova marelice i oduševljava sočnim mednim okusom pulpe ovog voća.
• Liker -benediktinac- svidjet će se poznavateljima jakih alkoholnih pića bogatog teksturiranog okusa koji skladno spaja biljne i začinske note s umjerenom slatkoćom.
• -Maraschino- je zajednički naziv za hrvatsko-talijanske bezbojne likere od višnje maraskine s blagim okusom badema. Preporučujem da se upoznate s vrstama ovog alkohola, jer je toliko samodostatan da se najčešće pije u čistom obliku.
• Na kraju, želim vam savjetovati da proučite karakteristike kremastog likera -Carolans-, koji se može usporediti sa slavnim Baileysom.

Uživajte u svom domaćem likeru od marelice i ne zaboravite podijeliti svoje rezultate u komentarima. Hvala vam na vašem vremenu i uspješnoj degustaciji!