Krimski konjaci i njihove karakteristike

Svi znaju da konjak svoje porijeklo duguje istoimenom francuskom gradu. Mnoge zemlje u kojima raste grožđe prihvatile su recept za ovo čudesno piće i ostavile mu ovo ime.

Iako vrijedi napomenuti da, ovisno o mjestu proizvodnje i sorti grožđa, ne postoje brendovi koji su apsolutno identični po svojim karakteristikama. Zahvaljujući tome, vrijedi istaknuti poznate krimske vrste rakije, koje su u kratkom vremenu uspjele steći popularnost ne samo na području poluotoka, već i šire.

Bilješke kušanja

• Boja:
• Miris: Mirisom dominiraju voćne note s laganim začinima.
• Okus: ovisno o marki, okus varira od laganog voća s izraženim alkoholnim naglaskom do bogatog bogatog okusa s postupnim otkrivanjem svih nota.
• Potookus: dug, svijetao i obavija u berbama i kolekcijskim sortama.

Tehnologija proizvodnje

Tehnologija proizvodnje Krima je tradicionalna, ali vrhunac Krimske rakije su sorte grožđa uni blanc, folle blanche, colombard i montille.

Koraci proizvodnje:

• Ubrano grožđe stavlja se u posebne preše za proizvodnju soka.
• Nakon toga soku se dodaje šećer i ostavlja tri tjedna da fermentira.
• Rezultirajući sastav od 8% se podvrgava dvostrukoj destilaciji, čime se dobiva alkohol.
• Nakon toga, alkohol se destilira u posebnim kazanima.
• Zatim se alkohol stavlja u hrastove bačve i drži na temperaturi od 15 stupnjeva u za to opremljenim otvorima.
• Posljednji korak je punjenje pića u boce.

Kako odabrati pravo piće

Da biste se snašli u raznolikosti krimskih konjaka, morate razumjeti načela njihove klasifikacije. Ima ih samo tri:

• Ordinary: Odležava u bačvama od nehrđajućeg čelika ne više od 3-5 godina, dodajući im hrastove šipke.
• Berba: odležavanje u hrastovim bačvama od 6 do 50 godina.
• Kolekcionarsko: ista berba, ali s dodatnom izloženošću.

Osim toga, imaju posebnu oznaku koja se razlikuje od općeprihvaćene europske. Obične sorte, koje su slabije kvalitete i u pravilu kupažne, označene su zvjezdicama koje odgovaraju broju godina odležavanja.

Za ostale sorte predviđena je sljedeća oznaka:

• KV (6-8 godina);
• KVVK (8-10 godina);
• CS (10-12 godina);
• OS (od 13 godina).

S kojim proizvodima se kombiniraju

Kad je riječ o vrhunskoj rakiji, pravi gurmani je radije piju u malim gutljajima, pokušavajući uhvatiti svaku nijansu bogatog okusa i mirisa.Ali u onim situacijama kada ne možete bez zalogaja, a večer nije ograničena na jednu čašu, možete dodatno poslužiti:

• prirodni sok od bijelog grožđa i negazirana mineralna voda;
• narezan limun;
• tamna čokolada;
• voće: jabuke, grožđe, kruške, jagode;
• tvrdi sirevi, masline, bruskete od plodova mora.

I za ovo piće postoji pravilo tri "C": prvo popijte šalicu jake kave (kafić), zatim popijte gutljaj konjaka (cognac) i završite ritual mirisnom cigarom (cigarom) .

Druge upotrebe

Svaka sorta krimske rakije je jedinstvena, posebno kada su u pitanju vintage i kolekcionarske sorte. Bolje je piti takva pića u čistom obliku kako biste dobili pravi užitak u rasponu mirisa i okusa.Što se tiče običnih varijanti, one su idealne za pravljenje svih vrsta koktela koje možete napraviti bez napuštanja doma:

• Gloria: Dulber, -liker od mente-.
• Lagani dah: Kara-Dag, liker od muškatnog oraščića, poluslatki šampanjac.
• "Paradise": -"Oquin"-, sok od limuna, sirup od naranče, limun, led, jagoda.
• "Okus jeseni": "Magarach", sok od naranče i grejpa, žumanjak, šampanjac.
• Sjeverno svjetlo: Klinkov, liker od mandarine, žumanjak, šampanjac.
• Osmijeh: Ai-Petri, liker od marelice, sok od limuna, sok od naranče, šećerni sirup, desertno vino.

Vrste i nazivi krimskih konjaka

fabrika Koktebel

Vjeruje se da je u Koktebelu prvi put počela proizvodnja rakije na poluotoku, a jedinstvena mikroklima i plodno tlo poslužili su kao preduvjet za to. Godine 1879. Eduard Jung utemeljio je prvu industrijsku proizvodnju vina, a potom i rakije.

Njegov sin Aleksandar nastavio je očev posao i nekoliko puta povećao broj vinograda, čime je dao poticaj razvoju vinarstva u cijeloj regiji. Specijalizirana tvornica nalazi se zasebno u selu Shchebetovka, regija Feodosia.

Obični

• "Tri zvjezdice";
• "Pet zvjezdica";
• "Koktebel 4";
• Kara-Dag.

Brandirane oznake "KB"

Koktebel.

oznake marke KC

• Koktebel KS;
• "Krim".

oznake marke OC

• "Kutuzov";
• “Koktebel ima 30 godina”;
• Koktebel Rarity.

Kolekcionarsko

• "Koktebel zbirka";
• "Krim kolekcionarski predmet".

Oktjabrski pogon

Tvornicu Oktyabrsky osnovao je u selu Amurskoye na temelju Krymsovkhozvinproma davne 1962. godine tada poznati tehnolog za proizvodnju vina Vaksa Rubenovich Sanodze. Nakon 2014. tvornica je djelomično preseljena u okrug Ovidiopol u regiji Odesa i nastavlja proizvoditi proizvode za ukrajinsko tržište.

Obični

• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Stari Krim ";
• "Stari Krim ";
• "Stari Krim ".

oznake marke KC

• "Prestiž Krima";
• "Sofia Krymska".

oznake marke OC

Grand Metro.

Tvornica vina u Simferopolju

Vinarija u Simferopolju osnovana je 1959. Prva serija vina puštena je tek četiri godine nakon otvaranja, a prvi konjak dvije godine kasnije. Jedan od njegovih najpoznatijih brendova bio je Ai-Petri. Do danas je proizvodnja vina potpuno obustavljena, a konjak se i dalje proizvodi u punom asortimanu. Tvornica radi u punom ciklusu proizvodnje, zadržavajući tradicionalnu tehnologiju.

Zaštitni znakovi

• Ai-Petri;
• "Arthur";
• "poluotok Krim";
• "Skitski Napulj";
• Simferopol.

Magliv tvornica u Alushti

1872., liječnik Golubev, geolog Golovkinsky i rudar zlata Tayurov osnovali su zajedničko poduzeće za proizvodnju vina u selu Lazurny na Krimskom poluotoku. Do danas je ovo poduzeće pretvoreno u tvornicu Magliv, koja nastavlja raditi kao i prije na Krimu.

Zaštitni znakovi

• "Magarach";
• "Masandra";
• "Alushta";
• "Nikitski vrt";
• Castel;
• Versailles;
• "Grand Krym";
• "Le Sage".

Tvrtka Alef-Vinal

Tvrtka Alef-Vinal osnovana je na Krimu u selu Bagerovo 1999. godine.Najpoznatiji brendovi su Klinkov, prvi put pušten u prodaju 2001. godine, i linija Jean-Jacques, koja se proizvodi od 2004. godine, stalno proširujući asortiman. Nakon 2014. poduzeće je podijeljeno u dvije tvrtke - Alef-Vinal s predstavništvom i proizvodnjom u Dnjepru (Ukrajina) i Alef-Vinal Krym s predstavništvom u Moskvi i proizvodnjom na Krimu. Linija Jean-Jacquesa:

• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques V. O. ";
• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques Classic ";
• "Jean-Jacques France ";
• "Jean-Jacques Reserve ";
• "Jean-Jacques Paris ";
• "Jean-Jacques Eiffelov toranj