Kako odabrati pravi absint: glavne marke i vrste

Apsint je prilično specifično jako alkoholno piće, koje u svojoj klasičnoj verziji ima prekrasnu smaragdnu boju. Jedan je od prvih na popisu alkohola koji ima visok stupanj jačine, koji se kreće od 57 do 86 stupnjeva.

Uz njega se vežu mnoge jezive legende - sigurno ste čuli priču o Van Goghovom odsječenom uhu. Ovo je žestoko piće s vrlo dugom poviješću, koje je prošlo kroz uspone i padove, ali je pronašlo svoje poklonike u svakom kutku svijeta.

Doduše, zlatno doba pravog absinta je već prošlost, ali je on i danas prilično poznat i tražen. Doznajmo koje vrste absinta postoje i koja su imena njegovih najboljih marki.

Znate li? Apsint je dobio ime od francuske riječi "absint", što na ruskom znači "gorki pelin", ali na grčkom ime alkohola zvuči nekako mistično - "nepitko" ili "bez užitka", što već izaziva želju da kušate ovo piće.

Svojstva i sastav pravog alkohola

Kao što je već spomenuto, glavna komponenta absinta je koncentrirani ekstrakt gorkog pelina, čija eterična ulja sadrže veliku količinu tujona. Ova otrovna prirodna tvar teško da se može nazvati bezopasnom, ali upravo u svom djelovanju na ljudski organizam apsint je glavna atrakcija.

Važno! Thujone izaziva prilično jak halucinogeni učinak, koji može prerasti u ovisnost s dugotrajnom zlouporabom alkohola.Svojedobno su liječnici ovu ovisnost svrstavali u "sindrom izostanka s posla". Njegove vanjske manifestacije izražene su poremećenom koordinacijom pokreta, mučninom, zimicom i općim depresivnim stanjem.

Sastav legendarnog alkohola pored tujona uključuje:

• menta;
• kamilica;
• korijander;
• koromač;
• angelica;
• veronica;
• melisa;
• peršin;
• anis;
• sladić;
• jasen;
• zrak.

Prave alkoholne boje

Boja alkoholnog pića izravno ovisi o receptu, kao i korištenim dodacima i bojama, dok se okus alkohola može promijeniti ili ostati originalan.

• Zelena je prirodna boja pravog destilata. Dostupan je u nekoliko nijansi, u rasponu od intenzivne smaragdno zelene do svijetlo zelene. Budući da je zelena boja klorofila nestabilna, proizvođači često dodaju umjetne zelene prehrambene boje.
• Žuto ili svijetlo jantarno. Drugim riječima, to je izblijedjela zelena, jer nakon nekoliko mjeseci nakon pripreme alkohola, klorofil iz zelenog lišća počinje mijenjati svoju nijansa prema žutilu. Često se ova boja postiže pomoću prehrambenih boja.
• Crveno. Dobiva se korištenjem ekstrakta nara, koji piću daje pikantnu nijansu rubina i neobičan dugi okus. U većini slučajeva koriste se prehrambene boje.
• Plava. Postiže se dodavanjem posebnih prehrambenih boja u sastav. Najčešće se ovo piće koristi za izradu koktela, nema drugih prednosti.
• Smeđa ili crna. Razlika u odnosu na druge vrste alkoholnih pića je u tome što se za dobivanje ove boje ne koriste cvatovi ili listovi, već korijenje pelina. Tinktura bagrema daje alkoholu tamnu nijansu koja dodatno obogaćuje absint notama slatkog bobičastog voća.

Popularne marke pravog absinta

Unatoč svim nedostacima toplog napitka, zajednica ga je prepoznala kao traženog i dostojnog predstavnika alkoholne kulture. Proizvodnja vrućeg alkohola "pelina" raširena je u svakom kutku svijeta, ali danas su glavni lideri samo pet proizvodnih sila. Dat ću vam samo nekoliko primjera najznačajnijih i najznačajnijih marki absinta.

Francuske marke za absint

Ricard. Smatra se najboljim tradicionalnim alkoholnim pićem proizvedenim u Francuskoj i potomak je prave klasične infuzije. Legendarno piće bazira se na gorkom pelinu, a za obogaćivanje nota okusa koriste se provansalske trave i anis. Infuzija je pojačana alkoholom izuzetnog kvaliteta.

Pastis. Ova marka mješavine pelina predstavlja najstariji i najpopularniji francuski alkohol, čija je receptura osmišljena davne 1951. godine u gradu Marseilleu. U znak sjećanja na ovaj događaj, broj 51 se vijori na boci Pastisa.

brendovi češkog absinta

Hypno La Fee. Povijest pića počinje 1994. godine. Hypno La Fee je prirodni destilat na bazi aromatičnog bilja, pelina i pročišćenog alkohola.Alkohol ima visok stupanj jačine - 70 okretaja - i nizak sadržaj zlosretnog tujona, oko 10 mg/l.

Fruko Schulz. Tvrtka Fruko Schulz pouzdano drži vodeću poziciju među najvećim proizvođačima elitnog alkohola u Češkoj. Fruko Schultz spada u kategoriju poznatih varijacija klasičnog eliksira pelina.

Pripremljen je na bazi ekstrakta pelina, metvice, anisa i raznih mirisnih trava. Bogatstvo okusa i prekrasna smaragdna boja čine ga širokom primjenom u koktelima.

brendovi španjolskog absinta

Jacques Senaux je elitno žestoko alkoholno piće i proizvodi se u destileriji Teichenne prema posebno razvijenoj recepturi koja se sa sedam pečata čuva do danas.

Poznato je samo da se za njegovu pripremu koriste sintetski konzervansi i boje, a kao sirovina pelin i druge aromatične komponente. Jacques Senaux od sedamdeset stupnjeva poznat je po potpunom odsustvu mirisa alkohola.

Tunel. Rađanje nektara pelina Tunel je datiran 1898. na otoku Mallorca. Autor ovog žestokog pića je Don Antonio Nadal Mutaner, koji je osobno razvio recept i dodijelio mu zaštitni znak "Tunel", čiji je logo vlak koji izlazi iz tunela.

Ovaj alkohol stekao je svoju popularnost tek 1986. godine, kada su potomci Nadala prodali tvrtku obitelji Moray Garo, koja je kasnije razvila oko stotinu vrsta alkoholnih pića.

Talijanski brendovi absinta

Xenta. Xenta alkoholni nektar jedno je od najpoznatijih elitnih alkoholnih pića na svijetu. Ovaj alkohol ima bogatu povijest i stoljetnu tradiciju, čija se ekskluzivna receptura čuva više od 200 godina.

Visokokvalitetno žestoko piće priprema se na bazi pelina koji raste na nadmorskoj visini od dvije tisuće metara u Alpama sjeverne Italije. Biljka se bere isključivo u završnoj fazi cvatnje, au recepturi se koriste samo gornji dijelovi biljke.

Anis i korijander koriste se za obogaćivanje okusa alkohola.

Njemački brendovi absinta

g. Jekyll. Era njemačkog absinta počinje krajem 19. stoljeća, kada je tvrtka jednog poduzetnika proslavila tinkturu pelina u cijeloj Njemačkoj.

-g. Jekyll - ima šarmantnu svijetlo zelenu boju, ima snagu od 55 krugova i poznat je po svom izraženom okusu pelina s primjesama anisa.

Kako bi boja pića dobila zasićenije nijanse, tvrtka koristi neškodljive prehrambene boje odobrene za upotrebu u Europskoj uniji.

Kako odabrati pravi absint

• Prije svega, obratite pozornost na naziv. Francuska verzija je napisana kao "Absint", talijanska i španjolska - "Absenta", a češki alkohol - "Absint ".Također, etiketa može sadržavati natpise "bez tujona" ili "pročišćeni absint" - to znači da ove sorte ne sadrže niti jednu kap tujona i da su rafinirani absint.
• Tvrđava pravog zelenog alkohola varira od 70 okretaja u minuti i više. Ako sadržaj alkohola ne odgovara navedenoj vrijednosti, tada imate liker od pelina . Uvozni proizvođači jačinu označavaju riječju "proof", čija je jedna jedinica jednaka 0,5 stupnjeva alkohola.
• Pravi absint je isključivo destilat, a ne tinktura, a na etiketi je ovaj podatak označen riječju "destiliran". Takav alkohol odlikuje se izvrsnim okusom i najvišom kvalitetom.
• Posljednja stvar na koju treba obratiti pažnju je sadržaj tujona, koji je naznačen u ppm ili mg / kg Iako se odnedavno ova komponenta više ne smatra obveznom komponentom absinta, o čemu svjedoče marke s oznakom "rafinirano" ili "bez tujona".Važno je napomenuti da neki proizvođači ne navode sadržaj dostupnog tujona - to znači da alkohol sadrži prihvatljivu količinu prirodne tvari koja je u skladu sa standardom EU.

Sada točno znate kako razlikovati krivotvorinu od originala, a također imate opću predodžbu o poznatim markama pravog apsinta.

Nakon kušanja elitnog alkohola, svakako ostavite bilješke o kušanju u komentarima i podijelite svoje mišljenje. Ako ste već otkrili svoju omiljenu marku zelenog nektara, recite nam ukratko koji je točno alkohol osvojio vaše srce. Hvala svima na izdvojenom vremenu i sretno u potrazi za elitnim alkoholnim pićima!.