Škotski viski i njegove karakteristike

Scotch whiskey je viski proizveden u Škotskoj. Naziv pića zakonski je propisan i zaštićen od strane Ujedinjenog Kraljevstva, Europske unije i Svjetske trgovinske organizacije.

Sam naziv "whisky" dolazi od galskog "usquebaugh", što znači "voda života". Izvorno se koristio kao lijek za bolesti i dugovječnost, ublažavanje bolova kod grčeva, paralize i boginja.

Koja je razlika između viskija i viskija

Kako Škoti zovu vlastiti viski? Koja je razlika između viskija i viskija?

• Scotchom se naziva samo alkohol, proizveden i punjen u destilerijama u Škotskoj.
• Oznake škotskih proizvoda uvijek imaju dvostruko ime - Whisky Scotch.
• Sigurno ste primijetili da na nekim bocama ima viskija, a na drugima viski. Sve do 70-ih godina XIX stoljeća riječ viski nije postojala u engleskom jeziku, javljala se kao posebnost regije proizvodnje. Škotska, Kanada i Japan koriste viski, dok Irska i SAD koriste viski.

Značajka škotskog viskija je neobično sušenje ječmenog slada, od kojeg se pravi sladovina. Suši se dimom tijekom tinjanja pojedinih slojeva treseta. Zato selotejp ima okus dima.

• Scotch odležava u hrastovim bačvama od šerija, španjolskog pojačanog vina od bijelog grožđa Oloroso. Tako dobiva jedinstveni okus grožđa.Bačve burbona od američkog bijelog hrasta također se mogu koristiti za odležavanje. U ovom slučaju, viski poprima voćni okus i aromu u naknadnom okusu.
• Selotejp je također drugačiji po tome što se u procesu proizvodnje ne koristi višestruka destilacija.
• Proizvodnja i distribucija autentičnog škotskog pića zaštićena je zakonima i propisima iz 1988., 1990. i 2009.

Bilješke kušanja

• Aroma. Tu su dimne note, note spaljene bačve i svježine, cvijeća i voća.
• Boja. Varira od slame do jantarne.
• Okus. Intenzivan, voćni, karamelni, medeni, dimljeni i dugi retrookus.

Znate li? Scotch odležava isključivo na području škotskih skladišta, u hrastovim bačvama do 700 litara.Vrijeme sazrijevanja je tri ili više godina. Gotovi alkohol mora zadržati boju, okus i buket dobiven od primarnih sirovina. Osim toga, u recept je dopušteno dodati samo vodu i alkoholnu karamelu.

Regije za proizvodnju viskija u Škotskoj

Škotska ima šest proizvodnih regija:

• Otok Islay proizvodi neke od najdimljivijih sorti kao što su Bowmore i Laphroaig.
• Lowland proizvodi lagane i opuštene sorte s cvjetno-voćnom aromom bez zaostalog okusa dima. Istaknuti predstavnik Lowlanda je Auchentoshan.
• Campbeltown - proizvode karakterizira ravnoteža gorčine, meda, cvijeća i soli. Longrow, Hazelburn i Glen Scotia smatraju se svijetlim markama.
• Speyside proizvodi marke s bogatim okusom, notama irisa, meda i dima. Na primjer, Speyside.
• Highland je specijaliziran za slatke i dimljene okuse duhana. Ovo je okus Glenmorangieja.
• Otočje Skye, Orkney, Jura razlikuju se po dimljenom, slatkastom i "dimljenom" okusu. Primjeri otočkog alkohola su Talisker 10 godina i Jura.

Kako odabrati pravi škotski viski i razlikovati ga od lažnog

• Kupujte samo u trgovinama alkoholom koje cijene svoj ugled i imaju kvalificirano osoblje.
• Falsifikatori štede na izradi ambalaže na temelju nepažnje kupaca. Pažljivo proučite buduću kupnju na web stranici proizvođača kako biste dobili najbolju ideju o tome kako bi original trebao izgledati.
• Znakovi krivotvorine mogu biti krivo zalijepljena, neuredna etiketa, bez trošarine, bez markiranih gravura.
• Boja originala je bogata i prozirna, bez taloga ili zamućenja.
• Prava traka, kada se protrese, polako teče niz stijenke, a na površini se pojavljuju veliki stabilni mjehurići.
• Kvalitetna žestoka pića imaju bogatu aromu i okus s drvenastim, dimljenim i cvjetnim tonovima.

Kako poslužiti i piti viski iz Škotske

• Tulip čaša je najbolja za ispijanje odličnog alkohola.
• Količina natočenog alkohola obično nije veća od 30 ml.
• Lagano vrtite piće u rukama i pustite da alkohol "prodiše".
• Uživajte u boji i teksturi alkohola.
• Pomirišite škotski viski. Podignite čašu i udahnite. Prvi udisaj se u potpunosti sastoji od mirisa alkohola, a zatim ćete osjetiti sve aromatične note "skrivene" u piću.
• Popij malo pića tako da ti jezik bude potpuno prekriven.
• Progutaj piće i otvori usta. Tako ćete lakše osjetiti naknadni okus alkohola.
• Ljubitelji žestokih alkoholnih pića vole dodati dovoljno vode da se alkohol razrijedi na 30 stupnjeva.

Grickalice

Škotski viski se obično razrjeđuje vodom. Tradicionalno piće nije lako piti nerazrijeđeno, a malo tko to može. Budući da se obično pije navečer, nakon večere, pretpostavlja se da predjelo u ovom slučaju nije potrebno. Međutim, postoji niz određenih namirnica i jela koja su idealna ako se odlučite na piće.

• Dimljena riba poput lososa, lososa, pastrva savršeno naglašava istančan okus alkohola.
• Najbolje predjelo bio bi morski koktel. Jakobove kapice i škampi na žaru, maslac i začini prisutni će otkriti okus pića u novom svjetlu.
• Svježe kamenice u soku od limuna, ukrašene peršinom, bit će gurmanski i lagani zalogaj koji će upotpuniti okus alkohola.

kokteli

• Scottish Fog je jednostavan koktel koji jednostavno dodaje mrvljeni led i koricu limuna.
• Jednostavan, au isto vrijeme originalan koktel Blue Jacket, koji se sastoji od viskija, kipuće vode i šećera. Kipuća voda se ulije u različite čaše i prelije gorućim alkoholom, nekoliko puta prelije od čaše do čaše i doda se šećer. Spektakularno i ukusno.
• "Rob Roy" s crvenim vermutom, šećernim sirupom i višnjom jako je popularan među ženama.
• Glasgow s bijelim suhim vermutom, tinkturom od badema i limunovim sokom svidjet će se mnogima.
• Scottish Friend soft koktel savršen je za one koji vole slađe jer uključuje slatki vermut, Galliano liker i sok od naranče.
• Koktel neobičnog naziva "Pseća dlaka" spaja jačinu viskija, mekoću vrhnja i slatkoću meda.
• Lagani i sofisticirani Scottish Comfort koktel s mlijekom, vrhnjem, medom, likerom i koricom naranče zaista može "utješiti" i najtužniju večer.
• Flying Mountains je koktel koji vas poziva da probate gustu kremastu mješavinu naranče izdašno aromatiziranu Kahlua likerom.

Povijest

Škotski viski ima duboke povijesne korijene i oni sežu od starih Kelta koji su destilirali kašu. Prvi zapisi o njemu pronađeni su u poreznim izvješćima iz 1494. godine. Ovi zapisi spominju izvjesnog redovnika, Johna Cora, koji je stalno dobivao velike količine ječmenog slada za pravljenje žestokog pića. Količina sirovina sugerira da je u samostanima cvjetala masovna proizvodnja destilata.

Kada je piće postalo široko rasprostranjeno, država je počela regulirati proizvodnju. Isprva su samo plemići dobili dopuštenje za proizvodnju alkohola i znali su što je pridonijelo razvoju podzemne proizvodnje. Godine 1644. uvedena je trošarina na alkohol. Nizinska nizina poštovala je porez na "slad", ali škotska gorja ostala su vjerna tradiciji i proizvodila viski besprijekorne kvalitete bez uštede na sirovinama. S vremenom su potpuno uveli monopol za male i srednje proizvođače, dopuštajući samo 8 velikih tvornica da proizvode.

1822. situacija je postala mnogo blaža zbog povećane potražnje za škotskim viskijem. Legalizirane su nove industrije, a porezi znatno smanjeni. Godine 1827. Škot Robert Stein patentirao je svoj izum - prvi alambik. Godine 1830. Irac Aenasa Coffey patentirao je poboljšanu verziju aparata za kontinuiranu destilaciju.

Drugi svjetski rat, rat za neovisnost Irske, najezda lisnih uši u Francuskoj koja je uništila velik dio uroda vinove loze - sve je to imalo pozitivnu ulogu u rezultatu za škotsko piće i otvorilo veliko tržište za prodaja alkohola. Danas je škotski viski jedan od najpopularnijih nacionalnih brendova, cijenjen u cijelom svijetu.

Sada znate što je "Scotch" - ovo je škotski viski s bogatom poviješću, dubokim okusom i neopisivom aromom koji zaslužuje svoje počasno mjesto. Ovo piće ima čak i svoj muzej u Edinburghu - Scottish Whisky Heritage Centre, gdje možete pogledati zanimljive prezentacije i ogromnu kolekciju od 3500 boca. Kako vam se čini ovo piće, koje brendove preferirate, koji okus preferirate. Svakako podijelite ovo u komentarima.