Kako napraviti koji kašu kod kuće

Azijske zemlje odavno su otkrile dobrobiti Koji kvasca i aktivno ga koriste za proizvodnju alkohola na bazi žitarica. Ovaj vrijedan proizvod stigao je kod nas tek nedavno, ali su ga iskusni majstori odmah cijenili.

Koji je posebno dizajniran kvasac na bazi plijesni i gljivica koji pretvara škrob koji se nalazi u žitaricama u šećer bez tradicionalnog slada i enzima. Tehnologija pravljenja koji kaše je vrlo jednostavna i ekonomična.

Mislim da je vrijeme da pogledamo prednosti i nedostatke kojija, pozicioniranog kao jeftinija i lakša alternativa tradicionalnim metodama pravljenja kaše.

Koliko dugo mash luta na koji? Tri tjedna u prosjeku. Glavne prednosti koji kaše su što se tekućina vrlo brzo izbistri, a talog leži na dnu posude za fermentaciju u gustom sloju, pa ga je vrlo jednostavno ocijediti crijevom ili cjevčicom. Osim toga, proizvod spreman za destilaciju neće pokazivati ​​znakove fermentacije, a destilacija se može obaviti i bez mjehurića, budući da u kaši nema zamućenja i ne gori.

Recept za kašu od riže Koji

Moonshine, napravljen od koji rižine kaše, visoko je kvalitetno alkoholno piće. Ljubitelji jakog domaćeg alkohola cijene ga zbog potpunog odsustva neugodnog mirisa goriva i teškog jutarnjeg mamurluka, naravno, uz umjerenu upotrebu.

Oduševljava delikatnim slatkastim naknadnim okusom i dugotrajnim šarmantnim naknadnim okusom.

Popis potrebnih komponenti

<stolna riža 4, 9-5, 1kg izvorska ili bunarska voda 19-20 l Kvasac Koji 28-30g

Priprema kaše korak po korak

1. U veliku emajliranu posudu ulijte otprilike 10 litara izvorske vode.
2. Stavite posuđe na vatru i pustite da tekućina zavrije.
3. Okruglu rižu uspite u prokuhanu vodu i dobro miješajte 10-14 minuta.

   

4. Pokrijte posudu poklopcem i umotajte u toplu deku ili deblju tkaninu da što duže ostane topla.
5. Rižu kuhamo oko 2 sata uz povremeno miješanje da ravnomjerno nabubri.
6. Stavite kuhanu rižu u fermentor i dodajte joj preostalu vodu sobne temperature.
7. Temeljito promiješajte masu čistim rukama, dok dobro gnječite nastale grudice. Smjesa bi trebala biti glatka i viskozna.
8. Odmjerite potrebnu količinu kvasca u posebnu duboku posudu.
9. Tamo ulijte 280-300 ml sladovine izvađene iz smjese riže.
10. Dobro promiješajte kvasac i ostavite ga najmanje pola sata, čekajući da se aktivno zaigra.
11. Dodavanje kvasca rižinoj sladovini nakon provjere temperature. Ne smije prelaziti 10-13 stupnjeva.

    

12. Dobro izmiješajte dobivenu smjesu i pokrijte je poklopcem s vodenim zatvaračem.
13. Ostavimo rižinu masu da fermentira oko 7-9 dana.

Priprema mjesečine korak po korak

1. Fermentirani proizvod pažljivo se ocijedi od taloga pomoću crijeva ili cijevi.
2. Provedite temeljitu filtraciju: prvo kroz višeslojnu gazu, zatim kroz pamučni filter.
3. Ulijte pročišćenu tekućinu u destilaciju mjesečine.

   

4. Primarnu destilaciju provodimo bez razdvajanja na frakcije dok se snaga izlaza u mlazu ne smanji na 7-10 okretaja.
5. Sirovi alkohol razrijedite izvorskom vodom da dobijete jačinu od 20-23 kruga.
6. Sekundarna destilacija se provodi uz razdvajanje na frakcije. Prvih 10-12% prinosa skupljamo u posebnu posudu i izlijemo u sudoper jer sadrže mnogo otrovnih tvari. Zatim odabiremo frakciju za piće dok tvrđava ne padne na 45-47 okretaja.Zatim sakupljamo "repove" u posebnu posudu.
7. Izmjerite ukupnu jačinu glavne frakcije i po potrebi je razrijedite izvorskom vodom da dobijete željenu čvrstoću.
8. Domaći alkohol sipajte u staklene posude i ostavite na hladno mjesto da dozrijeva oko 3-4 dana.

Koji kukuruzni kašasti recept

Slijedeći preporuke ovog recepta, pripremit ćete solidan napitak koji se može destilirati u mjesečinu vrhunske kvalitete. Osim toga, ako dobivena mjesečina dodatno odleži u hrastovim bačvama 2-3 godine, tada možete uživati ​​u okusu klasičnog burbona, koji je vrlo popularan kod Amerikanaca.

Popis potrebnih komponenti

<stolno ili kukuruzno brašno 4, 9-5, 1kg izvorska ili bunarska voda 19-20 l kvasac koji 100-110g

Kuhanje u koraku

1. Ulijte izvorsku vodu u veliku emajliranu posudu i prokuhajte tekućinu.
2. Ugasite vatru i u kipuću vodu usipajte kukuruzno brašno ili pljevu u tankom mlazu uz intenzivno i neprestano miješanje tekućine.

   

3. Pustiti kukuruznu masu da se malo ohladi pa je miješati bušilicom sa nastavkom za miješanje za građevne smjese. Tako ćemo se sigurno riješiti nastalih grudica i dobiti homogenu masu.
4. Ohladite sladovinu na temperaturu od oko 30 stupnjeva i ulijte je u posudu za fermentaciju.
5. U posebnoj posudi razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju.
6. Lagano unesite kvasac u kukuruznu masu, zatim dobro promiješajte.
7. Postavite vodenu brtvu na vrat posude. Ovo je obavezna radnja, jer će fermentacija biti prilično slaba, a kukuruzna kaša može postati kisela.

   

8. Prebacujemo posudu sa sadržajem na tamno mjesto gdje se temperatura stabilno održava od 23 do 26 stupnjeva.
9. Proces fermentacije traje otprilike 3-3,5 tjedna, uz temeljito miješanje mošta svakih pet dana.
10. Kada vodeni zatvarač prestane mjehurićiti, a kaša postane osjetno svjetlija i na dnu posude se stvori talog, pažljivo izlijte gotov proizvod u posebnu posudu od taloga pomoću kratkog crijeva ili cijevi.
11. Procijedite tekućinu kroz višeslojnu gazu i po potrebi pročistite kroz pamučni filter.Kukuruzna kaša za mjesečinu je spremna! Gotovu kašu uliti u destilacijsku kocku i dva puta destilirati kroz aparaturu. Prvu destilaciju provodimo direktno, bez uzorkovanja frakcija, au drugoj frakcionu destilaciju.

Recept za kašu od žitarica Koji

Predložena metoda proizvodnje alkohola na bazi tri vrste žitarica je izuzetna po tome što ne zahtijeva klijanje zrna i eliminira potrebu za fugiranjem kaše. Zahvaljujući Koji kvascu, aktivan proces fermentacije počinje za samo sat vremena. Mjesečina od takve kaše ima neobično zanimljivu aromu i spaja okuse sve tri žitarice.

Popis potrebnih komponenti

<stol Koji 120-125g izvorska ili bunarska voda 39-40 L pšenica 5, 9-6kg ječam 3, 9-4kg kukuruz 1, 9-2kg

Kuhanje u koraku

1. Tri vrste žitarica sameljite do sitnog mljevenja blenderom ili mlinom za kavu i pomiješajte u jednoj posudi.
2. U posebnoj emajliranoj posudi zagrijte izvorsku vodu na temperaturu od 35-37 stupnjeva.
3. Dodajte žitarice u prahu u malim obrocima u tekućinu i sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Smjesu možete miješati rukama, a možete koristiti i bušilicu s nastavkom za miješanje za građevne smjese.

   

4. Dobivenu smjesu prebacite u posudu za fermentaciju i postavite vodenu brtvu.
5. Prebacujemo posudu u toplu tamnu prostoriju i infuziramo kašu 2, 5-3 tjedna, protresajući je najmanje jednom svakih pet dana bez uklanjanja vodenog zatvarača. Kada kiseli miris postane jasno vidljiv u prostoriji i prestane emitirati ugljični dioksid, to znači da je kaša spremna za destilaciju.
6. Pažljivo ocijedite fermentirane sirovine iz taloga koristeći tanko crijevo ili cjevčicu.
7. Rezultirajući proizvod se podvrgava temeljitoj filtraciji: prvo tekućinu propuštamo kroz višeslojnu gazu, a zatim kroz pamučni filter.
8. Gotovu kašu uliti u destilacijsku kocku i dva puta destilirati kroz aparaturu. Prvu destilaciju provodimo direktno, au procesu druge frakcioniranje.

Jeste li znali? Po želji se mjesečina od žitarica može očistiti drvenim ugljenom, a zatim oplemeniti dodatkom hrastovih komadića. Nakon toga trebate pustiti da se piće kuha mjesec dana, a kao rezultat dobit ćete domaći mjesečin, koji ima blagi okus s suptilnim notama drveta.

Video recept za koji kašu

Odabrao sam za vas informativne videe u kojima iskusni majstori demonstriraju jednostavne i zanimljive metode za pravljenje kvalitetnog piva s kineskim Koji kvascem i detaljno obrađuju proces destilacije u visokokvalitetni domaći alkohol.

Video 1.

Ovaj kratki videozapis ističe ključne trenutke u procesu pravljenja pšenične kaše koji i zatim njegove destilacije u visokokvalitetni viski.

https://youtu.be/JA8IaBarJNs

Video 2.

Ovaj video prikazuje korak po korak proces pravljenja burbona na bazi kukuruzne kaše. Gotovi domaći alkohol odiše prekrasnom zlatnom nijansom i dugotrajnim delikatnim okusom.

https://youtu.be/0Emrctv8H8Y

Video 3.

Nakon što pogledate ovaj video, brzo ćete naučiti kako kuhati kašu od raženog brašna i Koji kvasca. Iskusni mjesečar govorit će o svim vrstama poteškoća i metodama za njihovo prevladavanje.

https://youtu.be/43EuL-Qf3dA

Korisne informacije

• Savjetujem vam da se upoznate s vrlo ekonomičnom i jednostavnom opcijom za pravljenje kaše od raži bez kvasca.
• Također se usuđujem pretpostaviti da će mnoge zanimati nekoliko provjerenih recepata - kaša sa suhim kvascem-.
• Nudim klasičan recept - šećernu kašu - za pravljenje visokokvalitetne mjesečine.
• -Braga na tijestu od rajčice- svidjet će se onima koji moraju odložiti nekvalitetne rajčice ili pastu od rajčice kojoj je istekao rok trajanja.

Sada znate za sve prednosti kaše kuhane na koji. Toplo preporučujem korištenje gore navedenih recepata za pripremu dobrog napitka. Vjerujte mi, rezultatom ćete biti više nego zadovoljni. Hvala vam na vašem vremenu i sretno u zanimljivom i stalno razvijajućem području domaćeg pivarstva!.