Talog u konjaku: što to znači

Mislim da su mnogi od onih koji cijene okus i miris konjaka barem jednom imali situaciju da se u boci nađe talog i to ih je malo zbunilo. Pojavila su se razna pitanja. Je li pojava sedimenta u konjaku normalna, što to znači, koji je razlog za ovu pojavu? Je li moguće piti takav konjak? I, konačno, je li talog dopušten u konjaku i može li biti u normalnoj tvornici ili proizvodu elitne marke? Iskreno govoreći, i mene su zanimala ova pitanja, budući da sam dugogodišnji ljubitelj ovog zaista plemenitog i božanstvenog pića.U ovom ću članku pokušati odgovoriti na njih što je potpunije moguće.

Što je talog u konjaku i kako nastaje

Postoji mnogo različitih odgovora na ovo pitanje. Prikupio sam podatke iz više izvora i uspoređujući ih došao do tako nedvosmislenog zaključka. Razlozi za pojavu oborina u ovom jedinstvenom proizvodu od hmelja su različiti, pa ću izdvojiti, po meni, najvažnije.

• Tijekom dugotrajnog (a ponekad i nepravilnog) skladištenja ovog proizvoda, mikročestice bačve ili čepa se odvajaju od glavne mase i miješaju s pićem. Nakon punjenja skejta u boce, te se male čestice talože na dno, što se jasno vidi na jakom svjetlu.
• U proizvodnji ovog profinjenog pića često se događa da voda koja se za to koristi (primjerice kod pranja posuđa) sadrži povećanu količinu raznih minerala (najčešći je kalcij) koji u kraju, čak i nakon filtriranja, još uvijek ulazi u konačni proizvod i na kraju se taloži na dno posuda u kojima se skladišti.Izvori povećane koncentracije kalcija u konačnom proizvodu mogu biti i papirnati filtri koji se koriste za njegovo pročišćavanje, a izrađeni su od prirodnih vlakana koja sadrže puno kalcija. Suvremeni zahtjevi za takve filtere postali su stroži, ali ne postoji poseban standard za njihovu proizvodnju, a osim toga, mnogi proizvođači štede novac korištenjem jeftinih papirnatih filtera.

  

• Mikročestice metala (željezo, bakar i sl.) koje se koriste u procesu njegove proizvodnje i skladištenja (cijevi, zakovice za bačve i sl.) također ulaze u finalni proizvod pića. Vidljivi su po tamnijoj boji. Na primjer, bakar može biti prisutan u opremi tvornica konjaka koje koriste stare tradicije proizvodnje vina (Moldavija, Gruzija, Bugarska).
• Postoji i mišljenje stručnjaka da je takav jedinstveni proizvod nemoguće čuvati u hladnjaku jer se time povećava pojava oborina.

Važno! Sada možemo zaključiti da je talog čak iu konjaku tvorničke marke normalna pojava. Glavno je da to bude posljedica prirodnih uzroka, a ne nekih kemijskih reakcija aditiva koji se koriste u proizvodnji pića kako bi se smanjili troškovi.

Mogu li piti konjak sa talogom

I opet sam se u potrazi za odgovorom na ovo pitanje obratila raznim izvorima. Svi oni daju isti nedvosmislen odgovor. Da - možete (pa čak i trebate) piti takvo piće ako je tvornički proizvedeno ili imate originalni skupi i ne baš prirodan proizvod poznate marke. Konjak koji sadrži talog uzrokovan prirodnim uzrocima ne treba mućkati prije upotrebe, jer će tada ostati na dnu boce. Postoji mnogo poznatih marki konjaka, ali reći ću vam nešto o nekima od njih koje sam osobno probao.

Istine radi, treba napomenuti da je liderstvo u proizvodnji ovog jedinstvenog opojnog proizvoda u svijetu Francuska.U povijesti proizvodnje francuskog konjaka značajnu ulogu ima kuća konjaka Martell, osnovana u 19. stoljeću. Danas ova kuća proizvodi 22 milijuna boca istoimenog konjaka Martel godišnje, izvozeći ga u gotovo 150 zemalja svijeta. Istina, počevši od sredine 90-ih godina prošlog stoljeća, kuća Martell izgubila je vodeću poziciju u odnosu na druge poznate svjetske marke konjaka - Hennessy - i Rémy Martin.

Još od vremena Sovjetskog Saveza armenski konjak Ararat poznat je po svojoj visokoj kvaliteti. Svoje ime duguje mjestu gdje se uzgaja grožđe iz kojeg se proizvodi - dolini planine Ararat. Ovo je jedno od najstarijih vinogradarskih područja na svijetu (VI tisućljeće prije Krista), gdje se uzgaja grožđe koje tako dugo nije izgubilo svoja jedinstvena okusna svojstva. Ovo prekrasno piće proizvodi se u Yerevan Brandy Factory. Zahvaljujući korištenju francuskih tehnologija (1998. postala je dio francuske grupe Pernod Ricard), tvornica koristi suvremene visoke standarde kvalitete za proizvodnju ovog legendarnog pića.

Među jeftinim konjacima može se izdvojiti marka White Stork stara 4, 5-5 godina, koja se proizvodi u sunčanoj Moldaviji. Brend Bijela roda razvio je Institut za tehnologiju i dizajn NPO Ialoveni 1978. godine i pripada državi, a ekskluzivno pravo distribucije ima Trgovačka kuća Divin. Ovaj brend svoje ime duguje lijepoj narodnoj legendi, prema kojoj su, tijekom opsade moldavske tvrđave od strane turskih trupa u 18. stoljeću, rode doletjele do nje s grozdovima u kljunovima i bacile ih braniteljima. To je toliko utjecalo na branitelje da su preživjeli ovu bitku ne izgubivši tvrđavu od neprijatelja. Ovo piće, zbog svoje izvrsne kvalitete, postalo je zaštitni znak Moldavije. Upijajući nježne zrake moldavskog sunca, može svoju toplinu podijeliti na ljude, oslobađajući ih od prehlade i stresa, poboljšavajući probavu nakon obilnog ručka ili večere.

U svojoj priči nisam mogao zaobići cjenovno pristupačan i široko zastupljen gruzijski konjak Old Kakheti, koji proizvodi tvrtka Kakhetian Traditional Winemaking od poznatog autohtonog bijelog gruzijskog grožđa Rkatsiteli. Ovo grožđe se uzgaja u vinogradima u Manavi, Vachnadziani i Kindzmarauli. Svoju posebnu aromu, opor okus, gustoću ovo piće dobiva i iz bačvi u kojoj je odležalo. Izrađene su od posebne sorte gruzijskog iberijskog hrasta s velikim brojem pora i visokim sadržajem tanina.

Svako od pića koje sam gore naveo zaslužuje da ga probate. Siguran sam da nećete požaliti i da ćete dugo pamtiti njihovu jedinstvenu aromu i kupovati ova pića više puta kako biste u njima uvijek iznova uživali.

Važno! Nažalost, uvijek moramo imati na umu da postoje mnogi krivotvoreni konjaci (čak i pod krinkom marki) koji sadrže tvari umjetnog kemijskog podrijetla, koje su obično jasno vidljive u obliku brojnih oborina.Takva pića mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju, stoga se strogo ne preporuča kupovati, a još više ih koristiti. U svakom slučaju, posljednja riječ je vaša, a na vama je da odlučite kako ćete postupiti, ali uvijek imajte na umu moguće negativne posljedice.