Vrste alkoholnih pića

Alkohol i ljudska civilizacija, prema povjesničarima, pojavili su se gotovo istovremeno. U prirodnim uvjetima, saće divljih pčela u dupljama drveća, preplavljeno kišnicom, pretvaralo se u opojnu tekućinu, a trulo korijenje nekih biljaka u amazonskoj selvi dalo je određene vrste alkohola.

Postoji nekoliko uobičajenih vrsta alkohola. To su slaba, srednja i jaka alkoholna pića. Kako se ne "izgubiti" u ovom obilju? Pokušajmo to shvatiti.

Koje vrste alkoholnih pića postoje?

Alkoholna pića diljem svijeta obično se dijele u tri velike skupine ovisno o jačini. Prije svega:

• marke alkohola s niskim postotkom alkohola;
• srednji alkohol;
• jaka alkoholna pića.

Alkoholna pića niske jačine

Jeste li znali? Alkohol niske jačine odnosi se na marke alkohola u kojima sadržaj alkohola ne prelazi 9%.

U tržišnoj liniji ove serije nalaze se:

tradicionalno pivo čija se proizvodna tehnologija temelji na fermentaciji sladovine iz slada uz katalizaciju cjelokupnog procesa pomoću pivskog kvasca;

razna kućna piva originalne su mješavine koje nastaju tijekom fermentacije “koktela” raznog povrća i voća. Braga sadrži razne kvasce. Obično je to međuproizvod koji se koristi kao sirovina za pripremu jakih alkoholnih varijanti alkohola;

cider se pravi samo od svježih jabuka, pri čemu se u tehnološkom procesu ne koristi kvasac;

toddy je egzotična marka za sjeverne geografske širine. Dobiva se fermentacijom soka kokosa i tua palmi. Ponekad se dodaje kvasac;

kumis je popularan niskoalkoholni proizvod od kobiljeg mlijeka. Tijekom fermentacije dobiva malu količinu etanola.

Alkoholna pića srednje jakosti

Jeste li znali? Alkohol srednje jačine odnosi se na pića koja sadrže do 32% alkohola.U prošlom i pretprošlom stoljeću, prije zajedničke svečane gozbe, gostima su ponuđene razne tinkture i aperitivi srednje jačine, što je pridonijelo "pobuđivanju apetita".

Alkoholom srednje jačine smatra se:

razna vina je proizvod od grožđa, koji se priprema korištenjem jedinstvene i zaštićene tehnologije. Kolekcionari vina danas broje više od 12 000 sorti vina;

-medovuhu- - alkohol napravljen od meda i nekih drugih otpadnih proizvoda pčela (pregrade saća i sl.). Često mu se dodaju razni začini, ponekad i kvasac;

-kuhano vino- je proizvod koji se priprema zagrijavanjem suhog i polusuhog vina s raznim začinima i voćem. Kuhano vino se zagrijava, ne kuha. Često mu se doda šećer i razne trave, a preferira se crno vino;

sake je nacionalni japanski brend. Ovo je votka napravljena od riže. Njegova tvrđava je 16-22%. Tehnologija proizvodnje ove rižine votke vrlo je radno intenzivna. Ovdje vrijedi samo podsjetiti da se u proizvodnji sakea koristi posebna (“teška”) riža i voda iz posebnih izvora, koja je lišena mangana i željeza;

-punč- je uobičajeni naziv za proizvod koji nastaje miješanjem vina i raznih sokova. Punč se poslužuje i topao i hladan. Njegova domovina je Indija, odakle je migrirao u englesku metropolu i odmah stekao popularnost. Postoji mnogo recepata za punč. Međutim, u početku je punč uključivao pet komponenti: vodu, rum, čaj, limunov sok i šećer. Punč se obično počinje velikim komadom šećera uz postupno dodavanje ruma dok se šećerna štruca potpuno ne otopi.Poslužuje se za stolom u velikim zdjelama.

Jaka alkoholna pića

Jeste li znali? Žestoka pića se odnose na marke s udjelom etilnog alkohola iznad 30 stupnjeva.

Oni se tradicionalno nazivaju:

votka je alkohol koji se dobiva destilacijom mošta iz biljaka žitarica. U industrijskim razmjerima, proizvod se podvrgava temeljitom čišćenju kroz filtere od aktivnog ugljena ili obogaćenog škroba. Moderna tehnologija za proizvodnju votke pojavila se krajem 19. stoljeća;

-viski- je snažan proizvod koji ima složenu tehnologiju proizvodnje. Nakon fermentacije i obogaćivanja sladom, te destilacije, piće odležava u hrastovim bačvama. Viski se može napraviti ne samo od pšenice. Neke vrste ovog alkoholnog pića rade se od žitarica raži, ječma, kukuruza, a heljda je vrlo popularna u Engleskoj.Sadržaj alkohola u viskiju, ovisno o receptu, može se kretati od 36 do 67 stupnjeva;

rakija je jak proizvod na bazi voća. Različite recepture za rakiju objedinjuje tehnologija proizvodnje, koja uključuje proces destilacije vina od grožđa ili kaše od voća i bobica. Najpopularnije sorte ovog žestokog pića dobivaju se destilacijom vina od grožđa. Jačina rakije može varirati u širokom rasponu od 39 do 55 stupnjeva. Postoji mnogo marki lozovače. To uključuje određene vrste konjaka (Martel, Remy Martin, Courvoisier), proizvedene u istoimenom francuskom gradu. Ovi brendovi proizvode dvostruko destilirana vina. Armagnac (ime odgovara geografiji francuskog departmana), za razliku od konjaka, priprema se samo jednom dugom destilacijom od grožđa ubranog u jednoj godini (tipa millesim), konjak je miješano piće, pripremljeno od grožđa različitih godina.Stupnjevi armagnaca variraju u rasponu od 40 - 50%, za konjak - gornja granica doseže 40, vrijeme starenja armagnaca je mnogo duže nego za konjake. Rakiju Sheri izmislili su vinari u južnoj Španjolskoj. Ovo je šeri proizvod od brut sorti grožđa. Destilacija suhog vina daje mu pretjeranu trpkost;

-rum- - zauzima posebno mjesto na popisu naziva jakih alkohola. Proizvodi se fermentacijom i destilacijom melase i sirupa šećerne trske, nakon čega slijedi odležavanje u hrastovim bačvama. Rum se vrlo često koristi kao zaseban sastojak u slastičarskoj industriji. Indikatori alkohola iz ove linije mogu varirati u različitim regijama planete od 39 do 72 stupnja;

gin - spada u kategoriju jakih alkohola, koje ljubitelji složenih koktela jako poštuju.Čisti gin je suhog i oporog okusa. Pravi se od žitnog alkohola u koji se dodaju bobice kleke, trn, kora, korijen irisa, razne biljke, stabljika anđelike i drugi sastojci. Zatim se ova smjesa destilira dva puta u okomitim kockama, dobivajući na izlazu proizvod ne niži od 38,2 stupnja. Danas votka od kleke često ne sadrži bobice kleke i nema odgovarajući naknadni okus. Međutim, brend je postao toliko cijenjen među potrošačima da ga i dalje vole ljubitelji koktela i čistih proizvoda.

Tržište alkohola se dinamično razvija. Neke marke alkohola odlaze u zaborav, druge se pojavljuju. Tehnolozi puno eksperimentiraju s receptima za vina, žestoka pića i pivo. Popularnost i životni vijek bilo kojeg alkoholnog brenda ovisi o kombinaciji tržišnih okolnosti, radu i talentima mnogih ljudi: tehnologa, proizvođača, trgovaca i svih koji su uključeni u ovo složeno područje gospodarske aktivnosti.

A koje piće iz ove ogromne raznolikosti preferirate? Preferirate li jaka alkoholna pića ili pića s nižim stupnjem? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.