Kako napraviti mjesečinu od škroba kod kuće

Danas su iskusni mjesečari razvili mnoge recepte za domaći napitak koji se može pripremiti od gotovo svih sirovina, pa su čak osmislili i verziju osvježavajućeg i okrepljujućeg domaćeg napitka za piće. No, malo tko zna da se najukusniji i najkvalitetniji destilat dobiva od proizvoda koji sadrže škrob.

Profinjeni kušači jednoglasno tvrde da je mjesečina od škroba jedno od najplemenitijih i najkvalitetnijih alkoholnih pića koja se mogu napraviti kod kuće.

Nije bez razloga dobio tako zasluženo priznanje, jer je njegovo glavno oružje izvrsna mekoća okusa i nezaboravna istančana aroma.

Pozivam vas da sudjelujete u detaljnom pregledu pouzdanog recepta škrobne kaše za visokokvalitetnu mjesečinu.

Recept za mjesečinu od škroba

Za izradu kaše od škroba i kvasca trebat će nam dodatno slad za saharizaciju škroba. Možete ga kupiti već gotovog ili ga možete napraviti sami klijanjem sjemena žitarica poput ječma, raži ili pšenice. Tehnologija izrade mjesečine od škroba malo je kompliciranija nego od proizvoda koji sadrže šećer, ali rezultat zaslužuje najviše pohvale.

Popis potrebnih komponenti

<sto (kukuruz ili krumpir) 9, 8-10kg slad 2, 3-2, 5kg bunar ili izvorska voda 39-40 L suhi kvasac 95-100g

Priprema kaše korak po korak

Napravimo slad

1. Zrna žitarica prelijte tekućom vodom i ostavite da se kuhaju 10-15 minuta, nakon čega uklanjamo plutajuće ostatke i neupotrebljiva zrna. Ponovite postupak čišćenja još dva puta.
2. Čista zrna prelijte vodom tako da ih tekućina prekrije 3-4 cm i ostavite 6-7 sati.
3. Ocijedite tekućinu i položite žitarice na paletu u sloju ne većem od 3-4 cm. Zatim ih ostavite da dišu na suncu tijekom dana, povremeno ih miješajući svaka 3 sata.
4. Žitarice prekrijte vlažnom pamučnom krpom i ostavite u prozračenoj prostoriji na temperaturi od 16-20 stupnjeva. Svaki dan žitarice promiješamo i navlažimo raspršivačem, također pazimo da ne budu premokra. Kada klice dosegnu veličinu jednu i pol duljinu zrna, tada je slad gotovo spreman.
5. Proklijale žitarice se temeljito suše 3-4 dana, stavljajući ih na toplo, dobro prozračeno i sunčano mjesto.
6. Uklonite klice i korijenje, trljajući zrna u dlanove, zatim ih sameljite u blenderu do grubog brašna.

Skuhajte škrob

1. U odgovarajuću posudu ulijte oko 30 litara izvorske vode i dodajte škrob, smjesu dobro promiješajte.
2. Stavite masu na srednju vatru i pustite da prokuha, zatim kuhajte sadržaj posude dva sata dok se ne dobije homogena kašasta konzistencija. Tijekom procesa kuhanja povremeno promiješajte smjesu kako biste izbjegli stvaranje grudica.
3. Dobivenu pastu ohladite na temperaturu od 61-63 stupnja i ulijte pripremljeni slad u tankom mlazu.
4. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Preporučujem korištenje bušilice s nastavkom za miješanje za građevne smjese.
5. Na laganoj vatri zagrijte masu na 60 stupnjeva, nakon čega je potrebno održavati ovu toplinu 40-45 minuta. Da bismo to učinili, omotamo posudu debelom toplom dekom ili je prenesemo u kupaonicu napunjenu toplom vodom.
6. Sada masu treba brzo ohladiti na temperaturu od 25-28 stupnjeva za oko pola sata. Za to možete koristiti hladnjak ili posudu sa sadržajem staviti u kadu napunjenu hladnom vodom i uz stalno miješanje postići željenu temperaturu.

Proces fermentacije

1. U posebnoj zdjelici razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju.
2. Ulijte ohlađenu sladovinu u posudu za fermentaciju, dodajte tamo procvjetali kvasac i prelijte preostalom izvorskom vodom sobne temperature. Posuda za fermentaciju mora biti 20-25% slobodna za normalnu emisiju ugljičnog dioksida.
3. Postavite vodenu brtvu i prenesite posudu za fermentaciju sa sadržajem na tamno mjesto s temperaturom od najmanje 17 stupnjeva. Uglavnom, fermentacija traje od 4 do 8 dana. Kad ugljični dioksid prestane ispuštati, šištanje nestaje, kaša posvijetli i na dnu posude se stvara vidljivi talog, tada je fermentacija gotova.

Priprema mjesečine korak po korak

1. Gotovu kašu pažljivo ocijedite od taloga pomoću slamke ili kratkog crijeva.
2. Nakon pažljivog filtriranja tekućine kroz gazu i pamuk.
3. Pročišćeni produkt ulijte u destilacijsku kocku kotla za mjesečinu i selektirajte destilat bez razdvajanja na frakcije dok snaga u mlazu ne padne ispod 31 o/min.
4. Izmjerite ukupnu jačinu destilata i razrijedite ga izvorskom vodom na 20-23 okretaja.
5. Ponovo ulijte tekućinu u destilacijsku kocku i provedite sekundarnu destilaciju uz razdvajanje na frakcije. Prvih 10-11% prinosa odaberemo u posebnu zdjelu i izlijemo u sudoper - ovaj proizvod sadrži štetne tvari. Odaberemo glavni dio za piće prije pada tvrđave u mlazu ispod 43 okretaja. Završavamo destilaciju i posebno skupljamo "repove".
6. Dobiveni alkohol srednje frakcije razrijedi se izvorskom vodom do željene jačine. Obično je to 41-45 okreta.
7. Uspite mjesečinu u staklene posude, dobro ih zatvorite i stavite na hladno mjesto da se okus stabilizira 2-4 dana.

Recept za škrobnu kašu s enzimima

Nudim zanimljiv recept za pravljenje kaše od krumpirovog škroba s enzimima.Mjesečina dobivena iz nje izvrsno je alkoholno piće posebnog blagog okusa i neopisive delikatne arome. Ne bi trebalo biti problema sa sirovinama, jer u svakoj kući ima pokvarenih krumpira ili kore od njih. Također možete kupiti gotov krumpirov škrob. Osim toga, prisutnost enzima u receptu uvelike pojednostavljuje proces pripreme ukusnog domaćeg alkohola.

Popis potrebnih komponenti

<stol 5 kg suhi kvasac 20-25g bunar ili izvorska voda 3, 5-4 l amilosubtilin (enzim A) 3 g glukavamorin (G enzim) 3 g

Kuhanje u koraku

1. Oprani krumpir narežite na sitne komadiće i stavite u lonac, zatim ulijte vodu u isto mjesto i dobro prokuhajte proizvod.
2. Krompir dobro nasjeckajte do stanja pirea i ohladite masu na temperaturu od 60-62 stupnja.

   

3. Dodajte enzim A u zdrobljeni krumpir i povremeno miješajte masu sat vremena, prekrivši je višeslojnom gazom. Amilosubtilin ukapljuje škrob sadržan u krumpiru, a otopina krumpira iz gustog, kiselog stanja prelazi u mutnu tekućinu s talogom.
4. Dodajte tu drugi enzim i ostavite masu da se ohladi na 23-25 ​​​​stupnjeva.
5. Dobivenu otopinu prebacimo u posudu za fermentaciju.

   

6. U posebnoj zdjelici razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju.
7. U smjesu od krumpira dodajte otopljeni kvasac i sve dobro promiješajte.
8. Stavite vodeni zatvarač i ostavite mošt da fermentira 4-7 dana.
9. Kada je fermentacija gotova smjesa se pažljivo ocijedi od taloga i ulije u destilacijsku kocku.

Video recept za škrobnu mjesečinu

Kako biste u potpunosti razumjeli tehnologiju izrade visokokvalitetnog mjesečina na bazi škroba, preporučujem da pogledate video u kojem profesionalni vinari dijele svoje tajne i demonstriraju autorove metode stvaranja ovog plemenitog domaćeg pića.

Video 1.

Majstor svog zanata u ovom videu pokazat će vam kako od pšeničnog škroba napraviti kašu za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina. Vidjet ćete detaljan proces pravljenja alkohola i naučiti kako izbjeći kobne pogreške.

https://youtu.be/OxJFMYCGc_g

Video 2.

U ovom videu vidjet ćete proces fermentacije škroba s običnim kvascem. Mjesečar će vam također reći kako napraviti vodenu kupelj na željenoj temperaturi.

https://youtu.be/w8V9zABpVok

Video 3.

Ovdje je detaljna tehnologija za pravljenje mjesečine od kukuruznog škroba. Profesionalac u svom području snimio je svaki njegov korak tijekom cijelog procesa na četiri videa. 1. dio:

https://youtu.be/uY-UkjeI8Bk

2. dio:

https://youtu.be/cji6dpK-zos

3. dio:

https://youtu.be/5QoqClIlK88

4. dio:

https://youtu.be/KK0BhliliAk

Korisne informacije

• Majstori mogu riješiti svaki problem, a možda bi vas zanimalo kako napraviti vodenu brtvu kako biste napravili visokokvalitetnu kašu.
• Također bi bilo korisno znati kako brzo i jednostavno ukloniti pjenu iz kaše, tako da sav dosadašnji trud ne bude uzaludan.
• Da biste napravili stvarno dobar domaći napitak, od kojeg možete napraviti kvalitetan mjesečev šmek, vrlo je važno koju vrstu vode koristite za kašu.

Nadam se da sam vas zainteresirao ovako neobičnim sastavom i načinom pripreme domaćeg, svima omiljenog napitka. Piti mjesečinu od škroba je prilično jednostavno, ali ipak morate slijediti dozu alkohola koji pijete.

Najbolje je jesti hladno i jesti limun ili kiseli krastavac.

Opišite svoje varijante ovog alkohola u komentarima i ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije o gore navedenim receptima. Sretno i velike pobjede u sve većem razvoju domaćeg pivarstva!