Recept za pravljenje mjesečine od slada

Oni koji su već savladali pripremu -kaše od šećera za mjesečinu- mogu početi usavršavati svoje vještine i proučavati tehnologiju izrade mjesečine od žitnog slada, koji se, uz voćni destilat, smatra jednim od najviših kvaliteta.

Unatoč prilično dugom i mukotrpnom procesu, ovako plemenito piće oduševit će svakoga svojim fino izbalansiranim okusom koji ima svoje zanimljive note ovisno o korištenoj kulturi.

Na primjer, mjesečina na bazi ječmenog slada svojim će vas okusom podsjetiti na elitni viski, a ako za mjesečinu koristite fermentirani raženi slad, alkohol će imati nevjerojatnu aromu svježeg borodinskog kruha i lagano gorući okus.

Saznajmo kako pravilno pripremiti zeleni slad kod kuće za ukusnu visokokvalitetnu mjesečinu, a mi ćemo shvatiti tešku tehnologiju za izradu kvalitetne kaše od njega, nakon čega slijedi destilacija u visokokvalitetni alkohol.

Priprema zelenog slada

Gotovi slad možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili potražiti pomoć u online trgovinama. Međutim, niti jedan samopoštavajući proizvođač si neće uskratiti zadovoljstvo da sam napravi zeleni slad. Razumimo ovu jednostavnu tehnologiju.

Priprema

1. Zrna prelijte tekućom toplom vodom, dobro promiješajte i ostavite u ovom obliku 10-15 minuta.
2. Nakon tog vremena skupljamo ljuske, svijetla zrna i druge ostatke koji su plutali na površini.
3. Ponavljajte postupak čišćenja dok se nečistoće ne prestanu dizati.

Klijanje

1. Oguljene žitarice prelijte čistom hladnom vodom tako da tekućina prekrije zrna za 2-3 cm i ostavite da odstoji jedan dan.
2. Ocijedite tekućinu i mokra zrnca raširite na pladanj ili lim za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite po površini.
3. Žitarice prekrijte vlažnom pamučnom krpom i ostavite u prozračenoj prostoriji na temperaturi od najmanje 16 stupnjeva.
4. Svaki dan, svakih 8-10 sati, promiješajte zrnca rukama i navlažite krpu. Vrlo je važno da na dnu posude nema vode. Klijanje obično traje jedan i pol do dva tjedna.

Sušenje

1. Kada klice dostignu duljinu od 6-8 cm i počnu se međusobno ispreplitati, to znači da je proces klijanja gotov.
2. Uklonite tkaninu i iznesite lim za pečenje sa sadržajem na otvoreno i stavite ga na mjesto obasjano suncem.
3. Povremeno promiješajte zrna kako bi se ravnomjerno i istovremeno osušila.
4. Gotovi zeleni proizvod sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa s finom mlaznicom do grubog brašna.

Znate li? Zeleni slad je najaktivniji proizvod, za razliku od kupovnog, i daje do 750-800 ml jake mjesečine od 1 kg slada. Potrebno ju je pripremiti neposredno prije izrade komine, jer ako se ne koristi tijekom dana, tada će osušeni slad značajno smanjiti količinu prinosa alkohola.

Recept za mjesečinu od slada

Predstavljena metoda izrade kaše na sladu savršena je za izradu domaćeg viskija, čija aromatična i okusna svojstva praktički nisu niža od elitnih marki ovog pića.Prema iskusnim mjesečarima, svaki domaći alkohol proizveden u ovoj prekrasnoj pivovari ima "dušu" i odlikuje se posebno ukusnom aromom. Mnogi ljubitelji žestokih pića nakon kušanja sladnog destilata odbijaju piti šećer.

Popis potrebnih komponenti

<stolni slad 6-6, 1kg suhi kvasac 50-55 g bunar ili izvorska voda 25-26 L

Priprema kaše korak po korak

1. Izvorsku vodu ulijte u odgovarajuću posudu i zagrijte je na temperaturu od 53-55 stupnjeva.
2. Pripremljeni slad ulijte u vruću tekućinu u tankom mlazu i intenzivno miješajte sladovinu drvenom kuhačom da ne bi bilo grudica i lijepljenja za dno posude. Miješati masu dok se ne dobije homogena kašasta konzistencija.
3. Zagrijte sladovinu na laganoj vatri na 63-65 stupnjeva, zatim je pokrijte poklopcem i umotajte u debelu deku. Potrebno je održavati temperaturu od 55-60 stupnjeva jedan i pol do dva sata. Ne zaboravite temeljito promiješati masu svakih 15-20 minuta. Čim površina sladovine osjetno posvijetli i kašasta se masa slegne na dno posude, možemo prijeći na sljedeći korak.

   

4. Vruća sladovina se mora brzo ohladiti na 25-27 stupnjeva u roku od pola sata da ne ukiseli. Da biste to učinili, predlažem da stavite posudu s sladovinom u kupaonicu napunjenu hladnom vodom i ledom ili spustite plastične boce sa smrznutom tekućinom u sladovinu. Na taj način, uz stalno miješanje smjesa će se sigurno u kratkom vremenu ohladiti na željenu temperaturu.
5. U međuvremenu u toploj vodi razmutimo suhi kvasac prema uputama na pakiranju i pričekamo da “procvjetaju”.
6. Ohlađenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju i tamo dodajte rahli kvasac.
7. Sve dobro promiješajte i postavite vodenu brtvu.
8. Prebacimo posudu za fermentaciju na tamno mjesto gdje se održava stabilna temperatura od 19 do 26 stupnjeva i ostavimo mošt da fermentira. Obično fermentacija traje 5-8 dana. Spremnost kaše može se odrediti okusom, počinje imati gorak okus, otpuštanje ugljičnog dioksida također potpuno prestaje, a tekućina postaje mnogo svjetlija nego prvobitno.

Priprema mjesečine korak po korak

1. Gotovu kašu pažljivo ocijedite od taloga u posebnu posudu. Zatim filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze i pamučni filter. U suprotnom će čestice žitarica plutati u kaši, koje u procesu vrenja kaše mogu zagorjeti na stijenke destilacije mjesečine, što će negativno utjecati na okus gotovog mjesečine.
2. Ulijte pročišćenu sirovinu u destilacijsku kocku i počnite destilirati kašu bez odabira frakcija. Destilat skupljamo dok snaga izlaza u mlazu ne padne na 6-10 okretaja.
3. Nakon prve destilacije, dobiveni sirovi alkohol pročišćava se kalijevim permanganatom ili drvenim ugljenom.
4. Izmjerite ukupnu jačinu proizvoda i razrijedite ga vodom iz bunara do 20-23 okretaja.
5. Ponovno ulijte razrijeđenu sirovu naftu u destilacijsku kocku i provedite frakcijsku destilaciju uz odabir glavne frakcije. Prvih 10-12% prinosa skupljamo u posebnu posudu - to je štetna frakcija koja sadrži opasne tvari, stoga se koristi samo u tehničke svrhe i nije za konzumaciju.
6. Sakupljamo frakciju za piće dok jačina izlaza u mlazu ne padne ispod 46 okretaja u minuti.
7. Završavamo destilaciju, uzimajući "repove" u posebnu posudu. Kasnije se mogu dodati u napitak kako bi se povećala količina destilata.
8. Izmjerite ukupnu snagu glavne frakcije i razrijedite je vodom iz bunara do 40-45 okretaja.
9. Gotov alkohol sipati u staklene boce, hermetički ih zatvoriti i poslati na hladno mjesto 3-5 dana da se okus stabilizira.

Znate li? Po želji, gotova mjesečina može se infuzirati na hrastovim čipovima 3-4 mjeseca ili sipati u hrastove bačve, ako postoje. Rezultat je plemenito piće, po kvaliteti usporedivo s elitnim viskijem.

Video recepti za pravljenje mjesečine od slada

Osim toga, preporučam pogledati nekoliko videa koji bi vas mogli zanimati jer prikazuju autorske metode pravljenja mjesečine od raznih vrsta slada iz profesionalnih mjesečara.

Video 1. Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete od iskusnog mjesečara kako napraviti domaći viski gnječenjem slada. Majstor ne samo da će pokazati cijeli proces, već će vam reći i kako to ne raditi kako ne biste uništili utrošeni trud i vrijeme.

https://youtu.be/r9z_v0u80HA

Video 2. Nakon što pogledate ovaj video, upoznat ćete eminentnog proizvođača mjesečina koji će vam pokazati kako napraviti mjesečinu od zobi i pšenice sa zelenim pšeničnim sladom. Također će podijeliti svoje iskustvo i detaljno ispričati o najvažnijem procesu saharifikacije zelenim sladom. Na kraju, majstor će podijeliti svoje mišljenje o okusnim kvalitetama gotovog alkohola.

https://youtu.be/lBVIa3YlEMs

Video 3. Ovdje ćete se upoznati s vrućom saharizacijom ječmenog slada, posebnom pripremom mirisne kaše i njenom naknadnom destilacijom u visokokvalitetni mjesečev sjaj.

https://youtu.be/MKHRmSBCEr4

Korisne informacije

• Početnici u kuhanju mjesečine vjerojatno će trebati informacije o -kiselosti kaše-. Za dobivanje visokokvalitetnog domaćeg alkohola, neznanje ove nijanse može poništiti sve napore i potrošeno vrijeme.
• Također vam savjetujem da naučite jednostavna rješenja za probleme povezane s činjenicom da -braga ne fermentira-.
• A svakako ne škodi znati koje metode -bistrenja kaše- postoje, pogotovo ako kašu pripremate za piće. Uostalom, neće svi voljeti mutno alkoholno piće.

Slijedeći točno upute u opisanim receptima, sigurno ćete dobiti visokokvalitetnu mjesečinu. Zapravo, ova je metoda vrlo zanimljiva i uzbudljiva, svaka faza donosi radost i želju da nastavite svoje putovanje zanimljivom stazom mjesečine.

Uživajte u domaćem alkoholu i napišite svoje komentare o njegovom okusu. Pobjeda i puno sreće u radno intenzivnom području domaćeg piva!