Pregled vrsta i marki australskih vina
Sadržaj:
- Bilješke kušanja
- Proizvodne tehnologije
- Kako razlikovati original od krivotvorine
- Pravila kušanja
- S čim poslužiti
- Koje se vino proizvodi u Australiji
- Povijest vinarstva
Australija se ne može pohvaliti bogatom poviješću proizvodnje vina. Prvi vinogradi tamo su se pojavili prije samo stoljeće i pol. Ali sada je ovaj nekada vinski autsajder na 4. mjestu po izvozu vina u svijetu. Australija proizvodi crvena i bijela vina, uključujući Grenache, Mourwerd, Sauvignon Blanc i druge jednako poznate sorte.
Australska vina odlikuju se svojim karakteristikama okusa, a kad jednom osjetite njihovu aromu, nećete je zaboraviti.
Bilješke kušanja
Okus
Glavna karakteristika australskog vina je dubina njegovog okusa, odajući voćne note i trpkost vruće klime. Ovdje će svatko, pa i sommelieri s najperverznijim ukusom, pronaći piće po svom ukusu. Od crvenog, kiselkastog vina proizvedenog od vinove loze uzgojene u južnoj Australiji, do laganog, zadovoljavajućeg bijelog sivog pinota stvorenog u svježini viktorijanskih dolina. Odležavanje u hrastovim bačvama na visokim temperaturama u vrućoj kopnenoj klimi daje posebnu baršunastost i bogatstvo.
Miris
Australska vina odlikuju se raznolikošću okusa. Od prezrelih Shiraz šljiva i borovnica do Wallaby Creek orašastih plodova prožetih vanilijom. Na primjer, D`Arenberg ima aromu kombinacije suhih bobica, šljiva i duhana. Tyrrell`s Wines miriše na vaniliju sa začinima, RiverLand ima aromu trešanja i trešanja.
Boja
Crno vino s kopna obično je tamnoljubičasto, iako je isti Yellow Tail više ružičast. Nijanse bijelog vina ovise o tome koliko je godina odležalo, o sorti grožđa i pod kojim temperaturnim uvjetima je uzgojeno. Boja bijelog vina varira od nijansi jezgre jabuke do smaragdno zelene.
Proizvodne tehnologije
Australsko vino visoko je tehnološko, naslijeđeno iz europske vinske doktrine. Poduzeća u svom arsenalu imaju jednu od najkvalitetnijih opreme na svijetu, koriste najsuvremenije i visoko higijenske metode vinifikacije. Rezultat su najviše ocjene za kvalitetu australskog vina u cijelom svijetu.
Vrijedi napomenuti da više od polovice obujma proizvodnje vina proizvode samo četiri poduzeća, koja se sastoje od konglomerata punog proizvodnog ciklusa.I u Australiji se prakticira kupažiranje vina, odnosno miješanje različitih sorti grožđa iz regija u zemlji.
Kako razlikovati original od krivotvorine
Na etiketi mora biti naznačena godina berbe, mjesto proizvodnje, tvornica i vrsta grožđa. Također, podaci na naljepnici moraju odgovarati podacima na čepu. Vrijeme punjenja označeno je tvorničkim žigom koji se ne smije lako nositi ili oštetiti.
Važno je napomenuti da pravo vino ima prirodan okus i miris, bez kemijskih nečistoća, cijena bi mu trebala biti primjerena, preniska cijena najvjerojatnije ukazuje da imate krivotvorinu.
Ako ste već kupili vino i sumnjate u njegovu prirodnost, ulijte malu porciju u čašu, pa u nju uspite žličicu sode. Kao rezultat kemijske reakcije, prirodno vino će postati plavo, dok lažno vino neće promijeniti boju.
Pravila kušanja
Vino, kao i svako drugo plemenito alkoholno piće, zahtijeva određena pravila za kušanje i posluživanje. Prema pravilima stare škole, vinske proizvode treba kušati bez jela, nakon ulijevanja u dekanter. Izlijevanje iz boce zasićit će piće kisikom i otkriti sve njegove note okusa.
Također treba imati na umu da piće treba poslužiti u kvalitetnim čašama, dok se bijele varijante poslužuju u užim čašama od crvenih. To je zbog činjenice da crvenom vinu treba više kisika kako bi u potpunosti otkrilo svoj okus.
S čim poslužiti
Treba napomenuti da ako se vino poslužuje uz hranu, onda se uz ribu i morske plodove obično poslužuju bijele sorte, kao i bijelo meso i povrće.Meso i divljač sljubljuju se s crvenim, trpkijim vrstama vina, a dobro ide uz gotovo sve talijanske kuhinje.
Koje se vino proizvodi u Australiji
Crvene
- Syrah se obično pravi od grožđa ubranog u državi New South Wales. Vrijedno je napomenuti da je ovo jedna od najstarijih sorti koje se uzgajaju na kopnu. Tradicionalno, ovo je vino crveno ili ružičasto u boji, u rasponu jačine od suhog do slatkog pojačanog.
- Cabernet sauvignon je piće napravljeno od istoimene sorte grožđa koja se uzgaja u državi Južna Australija. Ima vrlo bogat okus i visok stupanj trpkosti. Preporuča se poslužiti uz masna mesa ili suhomesnate proizvode.
- Merlot je jedna od najčešćih sorti ne samo u Australiji, već iu svijetu. U okusu ima izrazite tonove trešnje, duda i šljive. Nakon odležavanja u bačvama poprima aromu karamele-vanilije.
- Pinot Noir je piće vrlo suptilne i kompleksne arome, složene koliko i sama proizvodnja ovog pića. To je jedna od tri sorte grožđa od kojih se proizvodi šampanjac.
- Grenache je piće od grožđa koje je vrlo otporno na sušu, zbog čega se uzgaja uglavnom u središnjim predjelima kopna. Prozirne je rubinske boje, lagane nenametljive arome i visokog udjela alkohola. Odlično za posluživanje uz ribu.
Bijelo
- Chardonnay je sorta s izraženim notama limuna i lanenog ulja. Postoji dugo i slabo odležavanje, ovisno o tome koja voćnost ili uljastost može prevladavati u okusu. U Australiji, za razliku od ostatka svijeta gdje se proizvodi ova sorta, u okusu prevladavaju narančasti tonovi.
- Sauvignon blanc - ima trpko-kiseli okus i miris ogrozda s ribizlom. Blijede je boje jabuke, poslužuje se uz ribu ili pirjano povrće.
- Riesling – istoimeni napitak proizvodi se od vrlo široke palete pića, od vrlo suhih do vrlo slatkih. Ima aromu sličnu mješavini jabuke, meda i duchesse. Odležavanje u hrastovim bačvama uvelike utječe na okus dajući mu mineralnu nijansu.
Povijest vinarstva
Novaya Zemlya se ne može pohvaliti bogatom poviješću proizvodnje vina. Prvi trsovi ovdje su doneseni tek početkom 19. stoljeća, a zaživjeli su tek sredinom. Međutim, krajem pretprošlog stoljeća dogodila se prava tragedija za vinsku industriju u Australiji i gotovo svi vinogradi su umrli. Proizvodnja je oživjela tek sredinom 1950-ih, ali moramo odati priznanje, u tako kratkom razdoblju Australija je postala jedan od pet najvećih izvoznika vina.
