Kako napraviti vino od grožđa kod kuće uz jednostavan recept

Vino od grožđa steklo je svoju popularnost od davnina i do danas nije izgubilo svoju važnost. Iznenađujuće, najjednostavniji recept za vino od grožđa također je najbolji za napraviti kod kuće.

Stvar je u tome što tehnologija njegove pripreme koristi pojednostavljenu metodu, koja je dostupna čak i početniku u vinarstvu. Međutim, ne zaboravite da što je recept jednostavniji, to je lakše napraviti kobnu pogrešku - najmanji propust i svi napori bit će uništeni u korijenu.Odabrao sam tri jednostavna recepta za vino od grožđa, od kojih su dva prilično izvanredna, ali su dostupna za pripremu pića kod kuće.

Klasični recept za vino od svježeg grožđa

Gotovo svaki vinar može se pohvaliti svojim posebnim, autorskim receptom za ovo alkoholno piće.

Za početak, predlažem da detaljno razmotrimo i temeljito proučimo sve suptilnosti proizvodnje vina od grožđa kod kuće na tradicionalan, generacijski testiran način. Ako želite napraviti suho vino s izraženom kiselinom, dodajte manje šećera u sok od grožđa.

Popis potrebnih komponenti

<stolno grožđe 10-11kg granulirani šećer 50-200g voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 500 ml na 1 litru soka

Proces kuhanja

1. Pažljivo sortiramo neoprano grožđe, uklanjamo lišće, grane, trule i nezrele plodove.
2. Grožđe dobro zgnječiti dok se ne dobije kašasto homogeno stanje. Da biste postigli ovaj cilj, preporučujem korištenje blendera, mljevenja, mljevenja za meso ili samljevanja bobica čistim rukama.

   

3. Dobijenu kašu sipati u odgovarajuću emajliranu posudu sa širokim grlom, maksimalno 70-75%.
4. Prekrivamo pulpu gazom presavijenom u nekoliko slojeva i šaljemo posudu na tamno mjesto gdje se temperaturni režim stabilno održava od 19 do 25 stupnjeva.
5. Nakon 9-17 sati na površini mošta stvara se takozvana "kapa" od pokožice ploda koju treba oboriti, dobro miješajući tekućinu drvenom kuhačom. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta dnevno tijekom 4-6 dana.

   

6. Čim pulpa posvijetli, jasno se osjeti kiselkasti miris i čuje se lagano šištanje, zatim pažljivo skinite pulpu s površine mošta, stavite je u vrećicu od gaze i iz nje iscijedite sok .
7. U posebnu suhu posudu pažljivo ocijedite fermentirani sok od taloga i pomiješajte ga s ocijeđenom tekućinom iz pulpe.
8. Sok od grožđa filtriramo dva puta kroz filter od gaze, zatim ga ulijemo u posudu za fermentaciju.

   

9. Dodajte tamo šećer, fokusirajući se na vlastite preferencije okusa, i sve dobro promiješajte, pokušavajući otopiti zrnca potonjeg što je više moguće.
10. Instaliramo vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu na posudu i stavljamo sladovinu u toplu i mračnu prostoriju.

    

11. Masu dinstamo do potpunog završetka procesa fermentacije. Obično traje oko tri tjedna.
12. Mladi proizvod pažljivo ocijediti od taloga, nastojeći ga ne uzburkati.
13. Zatim ponovite postupak čišćenja s filterima od gaze i vate.
14. Probajte slatko piće i, ako je dodan šećer, ponovno postavite vodeni zatvarač i pustite da vino fermentira još nekoliko dana prije nego što proces fermentacije prestane.
15. Gotov alkohol ulijte u suhu staklenu bocu, puneći je do samog grla. To je potrebno kako bi se izbjegao bilo kakav kontakt s kisikom.

    

16. Posudu hermetički začepimo čepom i pošaljemo domaći proizvod u podrum ili bilo koju drugu prostoriju u kojoj je temperaturni režim od 5 do 15 stupnjeva. Vrlo je važno ne dopustiti nagle promjene temperature, inače se okus pića može pogoršati.
17. Za pripremu bijelog vina piće čuvamo oko 40 dana, a za crno 70-90 dana.
18. U slučaju taloga većeg od 4 cm na dnu posude, alkohol pročišćavamo tako da tekućinu prelijemo u drugu posudu, a talog ostavimo na dnu. Kao rezultat toga, alkoholno piće će sazrijeti i dobiti željenu nijansu.

Recept za vino od koncentriranog soka od grožđa

Malo tko je upoznat s načinom proizvodnje vina od koncentriranog soka od grožđa, koji kod kuće zahtijeva manje truda i znatno skraćuje vrijeme sazrijevanja. Stvar je u tome što koncentrat soka od grožđa brže pokreće proces fermentacije nego sok od svježeg grožđa.

Druga prednost ove komponente je što je s njom proces pravljenja vinskog pića jednostavan do elementarnog. Vino proizvedeno na ovaj način odlikuje se posebno profinjenim okusom, nježnom očaravajućom aromom i prekrasnom ljubičastom nijansom.

Popis potrebnih sastojaka

<stolni sok od grožđa 1 l voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 4 l granulirani šećer 750-800g

Proces kuhanja

1. U odgovarajuću sterilnu bocu, po mogućnosti sa širokim grlom, ulijte izvorsku vodu sobne temperature i u nju uspite šećer.
2. Dobro promiješajte sastojke, najbolje dok se slatki proizvod potpuno ne otopi.

   

3. Dodajte voćni koncentrat u malim obrocima uz intenzivno i neprestano miješanje šećernog sirupa.
4. Kada masa dobije jednoličnu konzistenciju, postavite vodeni zatvarač i premjestite posudu u toplu, tamnu prostoriju.
5. Mošt kuhamo oko tri do pet dana. To je obično dovoljno za fermentaciju vina.

   

6. Gotov mladi proizvod procijedite filterom od gaze, po potrebi ponovite postupak kroz filter od vate.
7. Točite alkohol u boce, dok ih punite do samog grla kako biste izbjegli bilo kakav kontakt s kisikom.
8. Stavite boce u podrum i složite ih vodoravno.
9. Otprilike mjesec dana kasnije možemo početi kušati domaći proizvod. Ovo vino ima slađi okus od alkohola napravljenog od svježeg soka od grožđa.

Recept za vino od suhog grožđa

U velikom izboru vina posebnu pažnju privlači domaće vino od sušenog grožđa.Profesionalni vinari takvo vino zovu "vino od grožđica". Uvjeravam vas, kada jednom kušate ovaj alkohol, bit ćete ugodno iznenađeni raznolikošću okusa i mirisa vina od grožđa.

Gotov proizvod je prilično jak i sladak, a istovremeno ima jak miris i bogat okus. Iskusni kušači uspijevaju osjetiti orašaste i cvjetne note u mirisu ovog nektara, uz jasno uočljivu nijansu suhog voća.

Popis potrebnih komponenti

<stolno grožđe 1-1, 2kg voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 7, 2 l granulirani šećer 2 kg 40 g grožđice 200g

Proces kuhanja

Kuhanje kiselog tijesta

1. Stavite grožđice u zdjelu blendera i dobro ih sameljite.
2. U dobivenu smjesu dodajte 40 g šećera i 200 ml tople vode.
3. Starter ostavite na toplo mjesto nekoliko dana dok masa dobro ne fermentira.

Kuhanje vina

1. Pomiješajte suho bobičasto voće s preostalom količinom šećera i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Ulijte 7 litara tople vode i kiselo tijesto, dobro promiješajte.

   

3. Ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju i postavite vodenu brtvu.
4. Posudicu šaljemo u tamnu toplu prostoriju oko mjesec dana.
5. Čim proces fermentacije završi, pažljivo ocijedite tekućinu od taloga, a zatim je filtrirajte.
6. Gotov alkohol prelijte u boce i stavite na hladno mjesto za konačno sazrijevanje 2,5-3 mjeseca.

Video recepata za vino od grožđa

Savjetujem vam da svakako pogledate nekoliko informativnih i zanimljivih videa, gdje će vas vješti vinari detaljno prosvijetliti kako napraviti pravo vino od grožđa kod kuće, koje po kvaliteti nije niže od nekih kolekcionarskih proizvoda.

Video 1. Ovdje će vam profesionalni vinar reći kako napraviti vino od crnog grožđa kod kuće prema jednostavnom, nepretencioznom receptu. Majstor će podijeliti svoje osobno dugogodišnje iskustvo i demonstrirati svaki svoj korak, od berbe grožđa do kušanja gotovog vina.

https://youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Video 2. U ovom videu, iskusni amater će podijeliti svoje tajne i naučiti vas kako napraviti bijelo vino prema vlastito razvijenoj metodi. Osim toga, on će vam detaljno objasniti cijeli proces fermentacije, uključujući dekantiranje.

https://youtu.be/CeGb9zUzM1Y

Video 3 Specijalist će vam na razmatranje predstaviti zanimljiv i detaljan način pravljenja izvrsnog domaćeg vina na bazi soka od grožđa i meda. Video pokriva proces pripreme vinskog nektara, popraćen ogromnom količinom korisnih savjeta majstora.

https://youtu.be/hRQohLy4QU8

Korisne informacije

• Ako slijedite sve suptilnosti tehnologije pripreme - vina od suhog voća - možete uživati ​​u prekrasnom domaćem alkoholnom piću u bilo koje doba godine.

  

• Vino se najčešće povezuje isključivo s voćem. Nudim vam izvanredan recept -vino od cikle-, čija se tehnika proizvodnje razlikuje od tradicionalnih recepata za proizvodnju vina, a istovremeno je razumljiva i pristupačna.
• Ako želite kušati nesvakidašnje domaće alkoholno piće, savjetujem vam da savladate jednostavan recept - vino od maslačka-.
• Za kraj, preporučam da obratite malo pažnje na -vino od soka od jabuke-, koje ima svijetlu jantarnu nijansu sa zlatnim nijansama i savršeno spaja blagi okus i voćnu aromu.

  

Nadam se da će se sada konačno ostvariti tvoj san da naučiš kako sam napraviti vino od grožđa. Uživajte u samom procesu i dobijte zadovoljstvo i pozitivne povratne informacije od kušača vaše kreacije.

Ako ste razvili druge verzije pripreme napitka od grožđa, svakako ih podijelite sa mnom. Sretno!