DOCG i druge talijanske etikete vina: što to znači

Kada kupujete bocu Astija ili Chiantija, morate barem jednom pažljivo pročitati etiketu. Tako su mogli primijetiti kratice i pitati se što DOC ili DOCG znači na vinu.

Da vidimo koje informacije nose ove kratice, koja je razlika između njih, postoje li još neke oznake. Razumjet ćemo ovo pitanje i bit će još lakše napraviti izbor u korist crvene ili bijele sorte.

kategorije klasifikacije talijanskih vina

Ove kratice pokazuju koje standarde ispunjava alkoholno piće. U Italiji je od sredine 60-ih godina 20. stoljeća na snazi ​​prilično strog sustav klasifikacije talijanskih vina sa svojim kategorijama i zahtjevima za njih.

Njegov model preuzet je od glavnih konkurenata - Francuza, a potom redizajniran kako bi se prilagodio lokalnoj stvarnosti. Glavno je da je sačuvan osnovni princip - kontrola robnih marki i sorti po porijeklu.

Skraćenice koje vidite na etiketi boce svojevrsni su znak kvalitete. Ako razumijete razliku između njih, možete prilično točno procijeniti razinu proizvodnje alkoholnog pića.

Prema trenutnom sustavu, talijanska su vina klasificirana u 4 kategorije:

• DOCG;
• DOC;
• IGT;
• VdT.

pogledajmo što je svaki od njih, kako se razlikuje od drugih, koje karakteristike ima, koji podstandardi djeluju unutar njega.

Ovo su 4 kratice usvojene posebno za vina. Ne treba ih brkati s kraticama koje su uvedene za kontrolu kvalitete hrane općenito.

DOCG na etiketi vina: što je to?

Skraćeno od Denominazione di Origine Controllata e Garanita, u biti jamstvo izvornog podrijetla i kontrole naslova. Ovaj znak (na etiketi i vratu) označava najvrjednije sorte.

Ovo je najprestižnija kategorija, a iako su je talijanske vlasti uvele 1963., stvarno je počela djelovati tek 1980. Tada su prvi put dvije marke crnih vina dobile oznaku DOCG na nekoć - Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino, danas već vrlo poznati . I to je stvarno bila nagrada, jer su zahtjevi za piće bili najstroži.

Da bi danas dobilo oznaku DOCG, vino mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• imati određenu ozloglašenost, lokalnu ili nacionalnu;
• premašuje DOC raznolikost u kvaliteti;
• uspješno prodan najmanje zadnje 2 godine;
• dobiti DOC oznaku 5-10 godina.

Naravno, prije nego što mu se dodijeli tako prestižna oznaka kvalitete, alkohol prolazi niz provjera, uključujući organoleptičku ocjenu, fizičku analizu, usklađenost s tehnologijom ispuštanja.

Sada elitna grupa uključuje 74 brenda vina iz 14 regija Italije, uključujući već spomenuti Asti iz Pijemonta i -Chianti- iz Toskane. Glavna stvar je da u okusu i mirisu svakog od njih budu izražene note grožđa, a boja treba biti zasićena i lijepo igrati na suncu.

Vino sa znakom DOC: koja je ovo oznaka?

Označava Denominazione di Origine Controllata, tj. kontrolu izvornosti porijekla. Gledajući takvu oznaku kvalitete na naljepnici, možete biti sigurni da držite brendirano vino buteljirano u istoj regiji u kojoj se grožđe uzgaja pomoću vlastite tehnologije.

Grupa je manje prestižna od DOCG, ali se ipak smatra statusnom grupom, uključuje sorte nadaleko poznate izvan poluotoka. Stoga je kontrola kvalitete proizvodnje od strane vlasti i dalje prilično stroga.

Vino dobiva oznaku DOC samo ako:

• proizvedeno uz strogo pridržavanje autorske metode podupiranja vinove loze i berbe strogo definirane sorte i proizvodnje alkohola;
• pušteno na istom području gdje je sazrijevalo grožđe;
• prošla sve testove koji su dokazali da je njegova kvaliteta iznad razine IGT;
• ima strogo specifičnu nijansu boje, prepoznatljiv okus i miris;
• dobio IGT oznaku i nosi je 5+ godina.

Danas ova statusna skupina uključuje više od 320 brendova pića, uključujući lagano pjenušavo, blago gazirano, sastavljeno. Na primjer, oko 60% vina - Marsala - sa Sicilije zastupljeno je u kategoriji DOC.

Naravno, nemoguće je razmotriti okusne karakteristike svih više od tri stotine vrsta koje spadaju u ovu skupinu - detaljan pregled svake oduzeo bi previše vremena i prostora. Ali možete biti sigurni da je to ono što proizvođač radi kada tvrdi da je dobio pečat kvalitete.

Vinar detaljno opisuje sortu grožđa i područje berbe (sve do sastava tla i godišnje količine oborina), organoleptička i fizikalno-kemijska svojstva svog pića. On također detaljno označava nijansu dobivenog alkohola, buket mirisa, okus, kiselost, snagu (postotak alkohola). Štoviše, u dokumentima dostavljenim na provjeru, on utvrđuje oblik, volumen pa čak i materijal boca za punjenje.

Dakle, oznaka na etiketi je svojevrsna “putovnica” za vino kategorije DOC. I također - dokaz da je piće prošlo sveobuhvatnu provjeru, prepoznato je kao kvalitetno i originalno, te stoga zaslužuje, ako ne ući u vaš mini-bar, onda barem kušati.

Ne jure svi ugledni proizvođači za najprestižnijim oznakama. Dobrovoljnim napuštanjem DOC-a i DOCG-a pokazuju svoju neovisnost i nadilaze mnoge stroge propise, slobodnije smišljajući nove linije. Upravo tim pristupom nastala je danas superpopularna serija brenda Antinori pod nazivom Super Tuscan.

Što znači znak IGT?

Skraćenica od Indicazione Geografica Tipica, odnosno pokazatelj razine proizvodnje tipične za to područje.

Zapravo, to je oznaka kvalitete za regionalna vina, dokaz da piće zadovoljava lokalne standarde, ali na neki način zaostaje za najvišim standardima. Udio alkohola grupe IGT u ukupnom talijanskom volumenu je približno 20%.

U smislu svojih organoleptičkih svojstava, lokalna vina mogu biti jednako dobra kao i elitna vina: imaju isti bogat okus sa slatkastim notama, bogatu aromu, oku ugodnu boju koja igra se na suncu.Ali u isto vrijeme, još uvijek ne dobivate željenu oznaku DOCG ili DOC. Zašto? Iz jednog od sljedećih razloga:

• proizvodna tehnologija potrebna za ovaj teritorij je prekršena;
• grožđe za piće nije raslo u pravom povijesnom području;
• promijenjen je sastav, uvedeni neki autorski dodaci.

Glavno je da se IGT vino može popeti na razinu DOCG-a: za to je potrebno samo vrijeme i stalno povećanje svijesti o brendu, ali samo uz standardizaciju tehnologije proizvodnje i najstrožu kontrolu kvalitete. Ambiciozni producenti imaju čemu težiti, poput popularnosti koju uživa -Toskana- u svojim brojnim interpretacijama.

Što kaže znak VdT?

Skraćenica je nastala od Vino da Tavola i oznaka je za stolna vina čije podrijetlo nije kontrolirano.To su sorte nastale kupažom, a do sredine 90-ih uopće nisu bile označene jer se nisu punile u boce. Zapravo, korišteni su kao sastojak za proizvodnju IGT linija.

Od 1995. stolna vina se pune u boce, dobivaju oznaku kvalitete VdT i prodaju se po najpovoljnijim cijenama (obično).Iako u ovoj proračunskoj skupini postoje prava blaga delikatne arome i dubokog okusa - obično od početnika proizvođači ili oni brendovi koji ne žele raditi prema strogim državnim standardima i pokušavaju osmisliti nešto novo.

Sada kada znate što znači DOCG vino i kako se razlikuje od IGT ili VdT, možete nastaviti s odabirom svojih omiljenih sorti crnih i bijelih, elitnih ili proračunskih. Glavna stvar je ne zanijeti se u procesu pretraživanja i koristiti umjereno. Zapamtite, čak i ukusna - pjenušava Franciacorta - na spoju je dobra i prikladna u količini čaše, a ne boce.