Pregled vrsta i marki armenskih vina

Armenska vina su najstarija na planeti. Kultura vina ovdje se pojavila mnogo ranije nego u staroj Grčkoj i mediteranskoj Feniciji. Međutim, armenski konjaci tradicionalno su poznatiji od vina. Ovakva marketinška situacija na tržištu danas se polako popravlja.

Ulagači iz inozemne dijaspore pokušavaju oživjeti slavne tradicije nacionalnog vinarstva širenjem asortimana imena armenskih vina. Koje vrste dati prednost? Kako razlikovati originalni proizvod od lažnog i koje su karakteristike okusa popularnih marki pića proizvedenog u Armeniji? Pokušajmo to shvatiti.

Bilješke kušanja

Bogatstvo okusa armenskih vina oduvijek je ovisilo o klimatskim uvjetima regije. Činjenica je da je teritorij zemlje prepun raznolikog krajolika, gdje se padine podnožja graniče s nižim i visokim planinskim dolinama.

Svako područje ima svoju mikroklimu s amplitudom noćnih i dnevnih temperatura zraka, vlage, padalina i broja sunčanih dana u godini. Prema klimatolozima, Armensko gorje je "kuhinja vremena", koja određuje uvjete za vinogradarstvo u cijeloj regiji.

Vrijeme sazrijevanja grožđa, koncentracija šećera, kiselost i trpkost grozda ovise o mikroklimi u određenom području. Svaki vinograd postoji u jedinstvenom vremenskom okruženju, pa stoga kvalitete okusa lokalnih vina, poput otisaka prstiju, imaju ekskluzivan karakter.

Međutim, armenski vinari identificiraju zajedničke karakteristike okusa za određene vrste pića.

Okus

Bijela poluslatka vina Armenije odlikuju se mekim, jedva primjetnim okusom badema i endemskog planinskog bilja koje raste samo na određenim planinskim padinama i ne nalazi se nigdje drugdje .

Iskusni kušači mogu osjetiti začinske note ružmarina i šafrana. Bijele sorte odležavaju u bačvama od karabaškog hrasta, pa se "težina" hrastove kore dodaje kao pozadina cjelokupnom bukeu okusa. Standardom ove linije vina smatra se Takar Kangun, koji se proizvodi od lokalne sorte grožđa Kangum, koja je činila osnovu selekcije - Riesling-.

Suha crvena vina Armenije imaju višestruku paletu okusa. Odlikuje ih savršena ravnoteža mekih i trpkih nijansi. Često se miješaju s drugim sortama grožđa, pa mogu imati naknadni okus visokog planinskog lješnjaka, livadskih trava i hrastovog bageta.Popularni brend ove serije Origins obogaćen je lokalnim sortama grožđa Khatun Kharji, Voskehat i okusom podsjeća na suho vino Aligote.

najbolja vina Armenije uključuju liniju voćnih pića. Jedna od najpopularnijih vrsta je vino od dunje, koje se odlikuje aromom zrele dunje i blago trpkim cvjetnim okusom koji pomalo podsjeća na izabelu.

Vino od crvene šljive ima odgovarajući mirisni buke sa blagim dodatkom trpkosti koštice šljive. Međutim, najpoznatiji brend voćne serije smatra se vinom od nara. Piće ima blagi pikantni okus s postojanim notama oraha, duhanskog lista i okusa trešnje.

Boja

Boja armenskih vina odgovara jednoj ili drugoj sorti grožđa.Opća karakteristika palete boja je prozirnost pića suhih sorti i zasićenost boje utvrđenih i poluslatkih vina. Objedinjujuća karakteristika voćne serije je blaga masnoća koja se pojavljuje na stijenkama čaše, ali ne tako jasno kao u - Tokay-.

Miris

Aroma armenskih crvenih suhih vina ima nekoliko zajedničkih karakteristika. To je stabilnost mirisa, koji dugo ostaje u praznoj boci, njegova koncentracija, koja omogućuje da se osjeti "prisutnost pića" među ostalim aromama svečanog stola. Poluslatke i pojačane varijante također imaju bogatu paletu estera, ali ih možete namirisati samo u čaši.

Tehnologija proizvodnje

Tehnologija tvorničke proizvodnje u armenskom vinarstvu ima dobro uhodan slijed, koji se ponavlja uz mala odstupanja za pojedinačne marke. Koraci u procesu mogu se navesti ovim redoslijedom:

berba je kada grožđe dostigne svoj maksimalni sadržaj šećera, kada sadržaj šećera u bobicama dosegne 21-23%;

• prerada grožđa, prešanje i priprema mošta za vrenje;
• za poluslatka vina, postavljen je način fermentacije. Kako bi se zaustavilo "igranje sladovine" i popravila potrebna koncentracija šećera određene marke, u bačvu se dodaju razni mineralni i organski dodaci;
• nakon prekida fermentacije vinski materijal se filtrira i oslobađa od taloga na dnu;
• tada se međuprodukt ostavi stajati još 24 dana i podvrgne se ponovnoj filtraciji kako bi se uklonio ostatak vinskog kvasca;
• prije punjenja u boce piće se blendira po određenoj recepturi i pasterizira.

Ovo je uobičajena tehnologija koju prihvaća većina proizvođača. Međutim, gotovo posvuda u Armeniji tehnolozi dodaju zasebne operacije koje konačni proizvod čine ekskluzivnim, odražavajući osobitosti nacionalnog vinarstva i jedinstvena svojstva grožđa određenog područja.

Jeste li znali? Vinari na modernim farmama vratili su se drevnoj tradiciji. Naučili su izbjegavati dodavanje organskih i kemijskih aditiva za zaustavljanje fermentacije sladovine. U velikim tvornicama, ovaj proces se ovdje kontrolira promjenom temperaturnog režima, koji je ugrađen u računalni program. Odsutnost kemijskih aditiva omogućuje sladovini da ne izgubi okus i aromu živog proizvoda u procesu daljnje filtracije. Druga značajka tvorničke tehnologije lokalnih proizvođača je stroga konzistencija vinskog materijala za buduće piće. Ovisno o marki, filtrirana sladovina odležava od 4 do 6 mjeseci u hrastovim bačvama ili drugim tvorničkim spremnicima.Naknadna mješavina čini konačni proizvod ekskluzivnim.

Kako pravilno poslužiti i konzumirati armensko vino

Mnogi svjetski sommelieri koji dolaze u Armeniju održavaju treninge i seminare na temu pravilnog posluživanja i konzumacije najboljih vina. Gotovo svi imaju sljedeću tvrdnju kao refren: što je vino lošije, to ga treba više hladiti. Niska temperatura pića omogućuje vam sakrivanje nedostataka.

Dobro vino se poslužuje na sobnoj temperaturi 22-23 stupnja. Učvršćena slatka i poluslatka pića toče se u široke čaše, suha - u uske stožaste ili tulipanske čaše. Suha vina najčešće se poslužuju uz ohlađenu ribu, perad, tvrde sireve i voćne deserte. Pojačana pića zahtijevaju vruće predjelo od janjećeg sadla, prženog mesa sa začinskim biljem i povrćem, začinjene salate i puno povrća (cilantro, peršin, itd.).

Povijest armenskog vinarstva

Armenija se smatra ekumenom vinarstva. Prema biblijskoj legendi, Noa je, privezujući svoju arku za vrh planine Ararat, prvo u zemlju zasadio lozu.

Prije sedam godina, arheološka ekspedicija specijaliziranog Instituta za povijest Akademije znanosti otkrila je kulturni sloj drevnog naselja u blizini sela Arenia u južnoj Armeniji. U jednoj od špilja pronađena je prastara preša za grožđe koja je, prema radiokarbonskoj analizi, stara 6250 godina. U terenskom inventaru nalaza ekspedicije nalaze se keramički vrčevi s ostacima sjemenki grožđa, zdjele za vino i tijela spaljenih zemljanih vrčeva za vrenje mošta.

Krajem prošlog stoljeća, arheolozi iz St. Petersburga iskopali su veliko područje drevnog teritorija u regiji Teisheban i pronašli 411 velikih zemljanih posuda za sladovinu (karas) zapremine oko 32.000 litara u podrumu jedne od palača iz doba kraljevstva Van.

U helenističkom razdoblju vinarstvo na području drevne Armenije i dalje je bilo prioritetna vrsta upravljanja. O tome svjedoče nalazi u nekropolama gradova Ani i Agarak. U grob umrlih saplemenika stavljao se vrč s vinom. Ovaj popratni inventar postao je obveznim dijelom pogrebnog obreda, koji se u Armeniji očuvao do kasnog srednjeg vijeka.

Jeste li znali? Prije 3500 godina, proizvodnja vina u drevnom kraljevstvu Van postala je okosnica eneolitskog regionalnog gospodarstva. Godine 2014. arheolozi sa Sveučilišta u Jerevanu otvorili su najveći vinski trezor na svijetu. U podrumima jedne od palača kraljevskog sjedišta u Artishikhiniliju otkrili su glinene karase ukupnog kapaciteta 450.000 litara i starosti 3.500 godina.

U modernoj Armeniji vinska kultura intenzivno oživljava. Bilanca vinograda u zemlji danas je još uvijek "nagnuta" prema sortama konjaka, ali sve više investitora ulaže u vinarstvo.

Marketinška strategija proizvođača usmjerena je na oživljavanje drevnih tradicija. Zemlja proizvodi mnoge elitne brendove vina, koji trenutno zauzimaju mali segment međunarodnog tržišta.

Međutim, ovo ima svoje prednosti: armensko vino nije podvrgnuto velikom falsificiranju, za razliku od poznatih marki, što znači da običan kupac neće izgubiti kupnjom boce dobrog armenskog vina za sebe i svoje prijatelji.

Ostavite komentare o tome koje armensko vino preferirate. I podijelite svoje tajne njegove upotrebe u kuhanju?