Kako napraviti vino od nara kod kuće

Aromatično - vino od nara - poznato je po svojim jedinstvenim, individualnim kvalitetama okusa, različitim od bilo kojeg drugog alkohola. Originalni recept za ovo izvrsno piće razvili su eminentni vinari u dalekom Izraelu prije mnogo godina, a kasnije su iskusni vinari došli do mnogih zanimljivih varijacija ovog prekrasnog pića.

Nar je sam po sebi vrlo korisno voće, moglo bi se reći, skladište ogromne količine vitamina i minerala koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.No, mnogi si uskraćuju zadovoljstvo uživanja u ovom voću zbog obilja sitnih zrnaca i prekiselkastog okusa bobica.

Predlažem da naučite kod kuće kuhati prvoklasno vino od soka od nara, koje izvrsno osvježava na vrućini, značajno poboljšava apetit i popravlja raspoloženje.

Klasični recept za vino od nara

Recept za izradu vina od nara kod kuće praktički je isti kao i tehnologija proizvodnje drugih alkoholnih pića iste vrste. Gotov proizvod ima neusporedivu aromu, izvrstan bogat okus i zadivljuje do srži svojom bojom karmina koja ne može proći nezapaženo.

Ovakvo alkoholno piće bit će pravo otkriće ne samo za neiskusnog početnika u vinarstvu, već i za strastvene vinare koji se ne ustručavaju ići u riskantne eksperimente.

Popis potrebnih komponenti

<stolni nar 5-5, 2 kg granulirani šećer 350 g na 1 l

Proces kuhanja

1. Nar dobro isperite tekućom vodom, zatim ih ogulite i uklonite tanki bijeli sloj.
2. Oguljena zrna stavite u duboku zdjelu i iscijedite sok iz njih. Preporučujem korištenje običnog gurača za ovaj proces, jer je ručno drobljenje bobica prilično naporan i dugotrajan proces.

   

3. U dobivenu kašu dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Ako želite napraviti desertno ili slatko vino, dodajte 450-500 g slatkog proizvoda na 1 litru soka, ako ste ljubitelj polusuhih ili suhih alkoholnih pića, tada je 200-250 g na 1 litru tekućine. dovoljno.
4. Pripremljenu smjesu ulijte u posudu za fermentaciju i zatvorite je ili medicinskom rukavicom ili postavite hidrauličku brtvu.

   

5. Premjestimo posudu u mračnu prostoriju čija je temperatura od 19 do 24 stupnja.
6. Sada je naš zadatak čekati kraj procesa fermentacije, koji nikako ne smijemo propustiti. Obično fermentacija traje 3-4 tjedna.
7. Čim vodena brtva prestane ispuštati ugljični dioksid, počinje se osjećati blago kiselkast miris, a na dnu spremnika stvara se talog, što znači da je vrijeme za ispuštanje tekućine iz taloga. Da biste to učinili, savjetujem vam da koristite silikonsku cijev ili crijevo.
8. Mlado vino nekoliko puta procijediti kroz filter od gaze i uliti u staklene posude do samog grla kako bi se izbjegao i najmanji kontakt s kisikom.

   

9. Boce hermetički začepimo čvrstim čepovima i stavimo ih na prilično hladno mjesto i uvijek u vodoravni položaj.
10. Točimo alkoholno piće najmanje mjesec dana.
11. Nakon mjesec dana odležavanja kušamo vino, a ako nam se čini nedovoljno slatko dodamo mu kristalni šećer i dobro promiješamo. Zatim ponovno zatvorimo boce i držimo piće oko tjedan dana. U ovom slučaju dobit ćete alkohol kakav ste željeli.

Recept za sok od nara za vino

Slijedeći točno preporuke ovog recepta, dobit ćete izvrsnu priliku da kod kuće napravite neopisivo ukusno desertno vino, koje se po svojim okusnim kvalitetama može usporediti s nekim elitnim sortama poznatih marki.

Glavna razlika od kupovnog alkohola je u tome što je ovo alkoholno piće napravljeno isključivo od prirodnih proizvoda i ne sadrži kemijske aditive i bojila. Vino se vrlo lako pije i kušaču pruža užitak procesa.

Popis potrebnih komponenti

<stolni nar 6 kom granulirani šećer 0, 95-1 kg vinski kvasac 1 paket grožđice 100-120g voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 2, 3-2, 5 l

Proces kuhanja

1. Šipak temeljito isperite toplom vodom, prelomite na dva dijela i odvojite sjemenke.

   

2. Sakupljena zrna stavite u duboku zdjelu i zgnječite potiskivačem da što više puste sok.
3. Smjesu bobičastog voća procijedite kroz gazu i pritom dobro cijedite zrnca nastojeći iscijediti što više tekućine.
4. Procijeđenu tekućinu pomiješati s vodom i šećerom, dobro promiješati dok se potonji maksimalno ne otopi, a zatim dobivenu smjesu uliti u staklenu posudu za fermentaciju.

   

5. Dodajte vinski kvasac, prethodno razrijeđen prema uputama na pakiranju.
6. Zadnje stavite oprane i osušene grožđice. Boca za fermentaciju ne smije biti puna više od 70%.
7. Grlić posude prekrijte krpom od gaze i maknite mošt na toplo mjesto, skriveno od direktne sunčeve svjetlosti.
8. Mošt držite oko 7-9 dana uz povremeno mućkanje.
9. Čim sva pulpa ispliva na površinu i stvori se pjenasta „kapa“, fermentiranu sladovinu filtriramo kroz filter od gaze.

   

10. Pročišćenu tekućinu ulijte u čistu bocu za fermentaciju i na njen grlić stavite hidrauličku brtvu ili navucite medicinsku rukavicu, prethodno napravite malu rupicu na jednom od prstiju.
11. Posudicu sa sadržajem vraćamo na prijašnje mračno mjesto i čekamo završetak procesa fermentacije. Obično traje 3-4 tjedna.
12. Nakon završetka fermentacije pažljivo ocijedite gotov mladi proizvod od taloga i izvršite dvostruku filtraciju filterom od gaze i vate.
13. Ulijte alkoholno piće u staklenke ili boce, po mogućnosti od stakla, i pošaljite ih na hladno mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom od 6 do 12 stupnjeva.
14. Stavljamo alkohol najmanje šest mjeseci. Tako dugo izlaganje uklonit će oštrinu i učiniti okus alkohola uravnoteženim i mekim. Ako primijetite stvaranje taloga u sloju od 3-4 cm, obavezno prelijte vino u čistu posudu, a pritom nastojte da ne dodirnete talog.

Recept za vino od nara i ječma

Zanimljiv i jednostavan recept razvio je eminentni vinar Jack Keller iz Teksasa. Prema riječima samog autora blagotvornog lijeka, dobiveni napitak usporava starenje, jača imunitet, bori se protiv depresije i pomaže u čišćenju tijela od toksina.

Čudesno piće oduševljava kompleksnim karakteristikama okusa u koje su harmonično utkane kiselkasto-krušne nijanse korištenih sastojaka.

Popis potrebnih komponenti

<stolni nar 13-15 kom granulirani šećer 1, 2-1, 4kg limun 1 komad ječmeni griz 220-230g voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 4-4, 2 l fermentirani kvasac 1 paket

Proces kuhanja

1. Ječmenu krupicu temeljito isperite tekućom vodom, a zatim je stavite u lonac.
2. Ječam preliti sa polovinom ukupne mase vode i staviti na srednju vatru.

   

3. Nakon što tekućina proključa, žitarice kuhajte 7-10 minuta.
4. U međuvremenu pažljivo iscijedite sok iz jednog limuna na bilo koji mogući način.
5. Moje narove, ogulite i bijelu foliju, zatim odaberite sve sjemenke u posebnu duboku zdjelu.
6. Propasirajte ječam kroz fino sito i dobivenu vruću juhu prelijte preko sjemenki nara.
7. Dodajte kristalni šećer, limunov sok, preostalu vodu i sve dobro promiješajte.
8. Dobijenu smjesu pokrijemo gazom i ostavimo da se ohladi na 21-24 stupnja.
9. U ohlađenu tekućinu rasporedite kvasac s prihranom, zatim ponovno poklopite posudu i pričekajte prve znakove fermentacije.
10. Fermentiranu masu uliti u posudu za fermentaciju i postaviti hidrauličnu brtvu. Za normalnu fermentaciju, boca ne smije biti napunjena više od 70-75%.
11. Prebacimo posudu sa sladovinom na tamno, toplo mjesto i ostavimo da se ulije oko tjedan dana.

    

12. Čim završi vrenje, mlado vino ocijedite od taloga, a pulpu nara iscijedite kroz vrećicu od gaze.
13. Rezultirajuća tekućina se filtrira kroz filter od gaze.
14. Ulijte pročišćeni alkohol u čistu bocu, ovaj put je napunite do vrha.
15. Postavite vodenu brtvu i pošaljite posudu na hladno mjesto još nekoliko mjeseci. Za to vrijeme nekoliko puta ocijedimo mlado vino od taloga.
16. Čim se prestane stvarati talog, vino pretačemo u staklene boce na odležavanje.
17. Gotov proizvod stavite na prilično hladno mjesto s temperaturom od 9 do 13 stupnjeva, obavezno u vodoravnom položaju.
18. Ostavite vino da sazrijeva najmanje 5-7 mjeseci, maksimalno 1 godinu. Okus i miris alkohola će se poboljšavati sa svakim sljedećim mjesecom odležavanja, stoga je bolje ostaviti nekoliko boca do maksimalnog roka za kušanje istinski plemenitog pića.

Korisne informacije

• Predlažem za vaše upoznavanje još jedno vrlo korisno -šipkovo vino-, koje nije teško pripremiti kod kuće.
• Razbijte uvriježeno mišljenje svojih prijatelja o vinu tako što ćete ih pozvati da kušaju -vino od cikle-, koje je dovoljno lako napraviti kod kuće.
• Ako ste gurman i volite izvorni okus alkoholnih pića, onda svakako pogledajte recept -vino od aronije- koji je osmišljen tako da ga je moguće napraviti kod kuće.
• Ne mogu zanemariti poznavatelje alkoholnih pića od citrusa. Predlažem da pažljivo proučimo zanimljivu metodu pravljenja -vina od mandarina-.

Sada točno znate kako napraviti vino od nara kod kuće. Naravno, u našim trenutnim okolnostima ovo zadovoljstvo nije jeftino, ali možete biti potpuno sigurni da je napitak koji ste napravili zaista prirodan i zdrav.

Napišite u komentarima ostale varijante ovog božanskog nektara i podijelite svoje dojmove o gore opisanim. Sretno na vašem zanimljivom vinarskom putu!