Dobrobiti i štete bezalkoholnog piva

Bezalkoholno pivo prvi put se pojavilo na policama američkih trgovina ranih 1920-ih. Njegovo pojavljivanje povezano je s donošenjem prohibicije od strane zastupnika donjeg doma američkog Kongresa. Velike pivarske korporacije koje kontroliraju domaće tržište izračunale su troškove likvidacije svojih lanaca pivskih restorana, barova, specijaliziranih tržnica i odlučile da bi bilo jeftinije preusmjeriti prodaju na pića koja ne sadrže alkohol.

Anheuser-Busch, Miller i Schlitz bile su prve tvrtke koje su proizvodile pivo bez uobičajene jačine. U medicini i farmakologiji 20-ih i 30-ih godina prošlog stoljeća nije bilo jedinstvenog stajališta o tome je li bezalkoholno pivo štetno za zdravlje? Rasprava o koristima i štetama "nultog" proizvoda ne jenjava ni danas.Pokušajmo razjasniti tijek dugotrajne rasprave.

Bilješke kušanja

Kvaliteta okusa bezalkoholnih robnih marki ima tradicionalnu tendenciju ponavljanja okusnih karakteristika linija jakih pića određene marke uz male varijacije.

Tako, na primjer, bezalkoholno njemačko pivo marke Weissbir alkoholfrei okusom gotovo duplira svoje alkoholno pivo. Ovaj bezbojni proizvod bogate žute boje ima duboku pjenušavu glavu i laganu notu pšeničnih klica. U retrookusu je jedva primjetan trag banane u kombinaciji s kiselkastim limunom.

- Svijetlo pivo - iz Španjolske, popularna marka "Estrella" odavno je poznata potrošačima na postsovjetskom prostoru. Bezrazredni analog ove marke razlikuje se od ostalih lakih razreda linije potpuno prozirnom žućkastom bojom i krupnozrnatom pjenom.„Nula“ Estrella ostavlja slatkasti okus sladne sladovine, dopušta da osjetite daleke travnate arome, ne ostavlja naknadni okus i djeluje izrazito neutralno.

Bezalkoholno -Češko pivo- Bakalář NEALKO je s pravom prepoznat kao šampion u identičnosti karakteristika okusa sa svojim alkoholnim pandantom. "Zero" Bakalář NEALKO ima bogatu žutu boju, nisku sitnozrnatu pjenu. U okusu dominira hmeljna gorčina i krušna sladna baza.

Nedegradirana verzija poznatog brenda - nizozemskog piva - Heineken ponavlja opći trend dupliciranja okusa jakih piva svoje marke. "Heineken" ima prigušenu boju slame koja uvene i nisku pjenu srednjeg zrna. U njegovoj aromi čuju se mirisi močvarne trave i žitnog polja. U retrookusu je izražena gorčina hmelja.

Tehnologija proizvodnje

Do danas velike pivske korporacije koriste nekoliko dobro etabliranih tehnologija koje su izdržale test vremena.

• Prvi način proizvodnje temelji se na djelomičnom suzbijanju procesa fermentacije slada snižavanjem temperaturnog režima sadržaja sladovine u posudama. Na niskim temperaturama kvasac se "gasi" ili, kako kažu tehnolozi, "propada". Masa sladovine je u depresivnom stanju, a alkoholna komponenta konačnog proizvoda teži nuli. Dakle, izlaz je piće jačine od 0,5 do 1,2 stupnja.
• Druga metoda temelji se na razlici između vrelišta etilnog alkohola i vode. Alkohol brže isparava, au kaši ostaje ista koncentracija slada i hmelja. Ova tehnologija za proizvodnju "nula" piva je najranija i stoga ima značajne nedostatke.Tijekom isparavanja etanola mijenja se okus konačnog proizvoda. Prve šarže pića, proizvedene na ovaj način, prema suvremenicima, davale su oštar okus spaljenog sladnog šećera.
• Najmodernija proizvodna tehnologija ⌐ je način filtriranja sladovine kroz posebne membrane izrađene od polimernih materijala. Polimerne ploče ne propuštaju molekule etanola, koje u svojoj strukturi imaju velike benzenske prstenove. Gotovi alkoholni proizvod prolazi kroz membranske filtere. Upravo ova metoda omogućuje proizvođačima da dupliciraju kvalitete okusa alkoholnih analoga poznatih marki u pivu "nulte" što je više moguće.

Dali si znao? U podzemnim radionicama se na najjednostavniji način rade bezalkoholna pića. Piće se ne kuha, već se kaša sladovine razrijedi vodom i zasiti ugljičnim dioksidom. Lažnjak možete otkriti tek kada otvorite bocu i fontana sode vam udari u lice.

Sastojci bezalkoholnog piva

Sastav bezalkoholnog proizvoda gotovo je identičan alkoholnom analogu. Otopina sladovine sadrži:

• žitarice (pšenica, ječam, raž);
• wort;
• češarke hmelja i vršno lišće;
• šećer;
• voda.

Neki strani i domaći proizvođači eksperimentiraju s raznim dodacima bobičastom i voću.

Koje su koristi i štete od bezalkoholnog piva

Dali si znao? Odsutnost etilnog alkohola u sastavu proizvoda, prema većini liječnika, glavni je korisni čimbenik pića. Nedavno istraživanje Medicinskog laboratorija Sveučilišta u Tokiju razveselilo je pivopije. Ispostavilo se da ovo piće normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i sprječava nastanak malignih kancerogenih tumora gastrointestinalnog trakta.

Korist

Njegova korisna svojstva također uključuju očiti faktor da ne uzrokuje simptome odvikavanja - potpunu ovisnost o alkoholu. Osoba koja koristi bezalkoholni proizvod nije sklona prijeći na višu razinu pića.

Šteta

Važno! Odsutnost alkohola ne oslobađa pivo "nula" od nedostataka. Sadrži šećer žitarica, plodove hmelja i ugljični dioksid koji su kontraindicirani za osobe sklone određenim patologijama. Ovdje također treba dodati razne kemijske aditive, čija je koncentracija u bezalkoholnom piću mnogo veća nego u jakom pandu.

Nutricionisti - najveći skeptici - savijaju prste nabrajajući štetnost proizvoda:

• pretjerana konzumacija bezalkoholnih pića smanjuje razinu testosterona kod muškaraca, a kod žena dovodi do porasta muških hormona: pojava brkova i ogrubljivanje zvuka govornog aparata;
• napitak je loš za jetru koja je pod stresom preradom velike količine kemijskih dodataka;
• kod pankreatitisa čak i najmanja prisutnost etanola može negativno utjecati na gušteraču;
• kod dijabetesa, izostanak alkohola ne umanjuje opasnost od prekomjernog šećera koji se nalazi u m altozi žitarica ječma i pšenice;
• za pacijente s gihtom, upotreba pića bez stupnjeva, prema većini liječnika, pretjerano je opasno, jer kemijski dodaci ubrzavaju proizvodnju kisele uree.

Spektar bolesti kod kojih je konzumacija ovog proizvoda štetna vrlo je širok. Ne preporučuje se piti "nula" kod cistitisa, hepatitisa, epilepsije i gastritisa. Liječnici kategorički ne savjetuju uzimanje bezalkoholnih antibiotika i antidepresiva.

Mogu li piti bezalkoholno pivo?

Većina stručnjaka vjeruje da je to moguće ako nema medicinskih kontraindikacija.Dobro gasi ljetnu žeđ, omogućuje vam održavanje normalne reakcije tijekom vožnje i donošenje odgovarajućih odluka na stazi. Alkotest prometne policije neće pokazati višak ppm u vašem tijelu. Konzumacija bezalkoholnog proizvoda od strane zdrave osobe u razumnim granicama ne može dovesti do kobnih posljedica u životnim situacijama.

Recite nam u komentarima što mislite o bezalkoholnom pivu?