Kako napraviti vino od kruške kod kuće

Ljeti, kada grane drveća vise do zemlje, ispunjene velikim teretom svježih i sočnih krušaka, bila bi rasipna nepažnja ostaviti slatke, mirisne plodove neprerađene. Uzorna domaćica se ne gubi i počinje raditi svoju čaroliju: čuva pekmez od krušaka, kuha slatki kompot, peče ukusne pite, općenito, kuha nešto čime će se ukućani oduševiti.

Također, svatko je itekako sposoban proširiti listu navedenih delicija izvrsnim dodatkom u vidu vina od kruške. Nudim nekoliko zanimljivih, jednostavnih recepata za zdravo vino od kruške, koji su usmjereni na osobu bez iskustva u vinarstvu, ali s velikom željom da kuša izvanredno alkoholno piće i eksperimentira s kruškama kod kuće.

Recept za stolno vino od kruške

Da biste napravili visokokvalitetno prozirno vino delikatne arome i blagog voćnog okusa, koje pomalo asocira na omiljeno piće iz djetinjstva Duchess, potrebno je strogo se pridržavati recepture pića i poslušati korisne savjete .

U ovom receptu najbolje je koristiti nezrelo voće ili divlje sorte krušaka, koje je teško iskoristiti.

Popis potrebnih komponenti

<stolne kruške 9, 5-10kg granulirani šećer 4, 8-5kg voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 14, 5-15 l svijetle grožđice ili svježe grožđe 100-120g limunska kiselina 25-30g

Proces kuhanja

1. Neoprano voće lagano prebrišite suhom krpom, brišući prašinu i prljavštinu.
2. Prerežite voće na pola i uklonite jezgru i sjemenke. Ako postoje oštećena, trula ili pljesniva mjesta, svakako ih izrežite.

   

3. Pripremljene komade krušaka propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti na drugi pogodan način do stanja pirea.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte pire od kruške, izvorsku vodu sobne temperature i pola ukupnog šećera.
5. Tamo dodajte neoprane grožđice i limunsku kiselinu. Ako koristite svježe grožđe, prethodno ga dobro zgnječite dok ne dobijete kašu.
6. Dobivenu smjesu dobro promiješajte do glatkog i maksimalnog otapanja zrnaca slatkog sastojka.
7. Prekrijte posudu gazom da spriječite insekte.
8. Sladovinu stavite na tamno mjesto s temperaturom od 19 do 24 stupnja i ostavite je tamo oko 2-3 dana. Svakih 10-11 sati masu dobro promiješamo drvenom kuhačom ili čistim, suhim rukama, utapajući plutajuću pulpu i koru voća u tekućini kako bi se izbjeglo kiseljenje sladovine.
9. Za otprilike jedan dan pojavit će se prvi znakovi fermentacije: začut će se lagano šištanje, stvarat će se pjena i lagano kiselkasti miris. Nakon navedenog razdoblja, fermentiranu sladovinu filtriramo kroz gazu ili fino sito, dok temeljito cijedimo kolač, pokušavajući iscijediti maksimalnu količinu soka. Ako primijetite da je tekućina mutna, ne brinite – to je normalno u ovoj fazi kuhanja.

   

10. Napunite posudu za fermentaciju ne više od 70-75% filtriranom sladovinom kako biste ostavili mjesta za pjenu, ugljični dioksid i dodatne količine granuliranog šećera.
11. Čvrsto postavite vodeni zatvarač na grlo posude i prenesite je u tamnu, toplu prostoriju gdje sunčeve zrake ne dopiru.
12. Čekamo kraj fermentacije koja obično traje mjesec i pol do dva.
13. Nakon 5 dana nakon ugradnje hidraulične brtve iscijedimo oko 200-300 ml sladovine i u njoj otopimo polovicu preostalog šećera.
14. Dobijeni sirup ulijte natrag u posudu, stavite vodeni zatvarač i dobro protresite sadržaj boce.
15. Nakon pet dana ponovite postupak, dodajte ostatak šećera.
16. Kada je fermentacija gotova, pažljivo ocijedite tekućinu u suhu, čistu posudu pomoću silikonskog crijeva, nastojeći ne dodirnuti talog koji se stvorio na dnu.

    

17. Dalje, potrebno je filtrirati mlado vino kroz filter od vate i gaze. Ako je potrebno, savjetujem vam da ponovite postupak dva ili čak tri puta.
18. Alkohol sipati u staklene tegle ili boce, napuniti ih do vrha i hermetički zatvoriti najlonskim poklopcima ili čvrstim čepovima.
19. Alkohol šaljemo na hladno mjesto za konačno sazrijevanje oko 4-6 mjeseci. Kako se na dnu posude pojavi talog, riješimo ga se tako da tekućinu prelijemo u drugu posudu.

Recept za desertno vino od kruške sa sokom od jabuke

Predlažem da se upoznate s jednom od uspješnih verzija recepta eminentnog vinara, koji je odlučio diverzificirati klasični okus vina od kruške, dajući mu poseban slatki štih dodavanjem soka od jabuke. Pri korištenju ohlađenog gotovog proizvoda dolazi do naleta snage, snage i potpunog gašenja žeđi.

Osim toga, prekrasno alkoholno piće bit će izvrstan dodatak jelu kao aperitiv ili samo osvježavajuće piće. Bilo koje voće je pogodno za izradu ovog vina, bilo da su prezrele, odbačene, nezrele ili malo pokvarene kruške.

Popis potrebnih komponenti

<stolne slatke kruške 9, 5-10kg granulirani šećer 2, 8-3kg svježe cijeđeni sok od jabuke 4, 8-5 l voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 480-500 ml vanilija 1 prstohvat dušo 20-25g korica limuna 20-25g

Proces kuhanja

1. Neoprane kruške obrišite suhom krpom, zatim izrežite jezgru, uklonite sjemenke i oštećena mjesta.
2. Voće narežite na sitne komadiće i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili neki drugi uređaj koji može samljeti voće do stanja pirea.

   

3. Isti postupak ponavljamo s jabukama, nakon čega dobiveni pire stavimo u vrećicu od gaze i iscijedimo potrebnu količinu soka.
4. Ulijte izvorsku tekućinu u lonac, zatim dodajte šećer, med, vaniliju i koricu limuna.
5. Kuhajte šećerni sirup uz stalno i snažno miješanje dok se zrnca slatke komponente potpuno ne otope.
6. Ostavite sirup da se prirodno ohladi na temperaturu od 30-33 stupnja.
7. U odgovarajućoj posudi pomiješajte pire od kruške i sok od jabuke, pa dodajte ohlađeni sirup. Smjesu dobro promiješajte i prekrijte gazom za zaštitu od insekata.
8. Inzistiramo na masi tri dana u tamnoj, toploj sobi. Prva dva dana promiješajte smjesu 2-3 puta drvenom kuhačom ili čistim, suhim rukama. Treći dan smjesu ne diramo da se pulpa slegne na dno posude.
9. Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, pažljivo ocijedite tekućinu od taloga i pročistite je kroz filter od gaze.

   

10. Ulijte sladovinu u posudu za fermentaciju, ugradite hidrauličku bravu i stavite posudu sa sadržajem u tamnu, toplu prostoriju.
11. Kada proces fermentacije prestane, pažljivo ocijedite mlado vino od taloga pomoću silikonskog crijeva ili slamke.
12. Proces filtracije provodimo dva puta: prvo kroz filter od gaze, zatim kroz filter od pamuka.
13. Gotov proizvod ulijte u staklene posude ili boce i dobro zatvorite.
14. Domaći alkohol šaljemo na hladno mjesto, postavljajući ga isključivo u horizontalnom položaju.
15. Ostavite vino da sazrijeva 45-60 dana. Svakim stvaranjem taloga većeg od 3-4 cm, rješavamo ga se tako da alkohol prelijemo u čistu, suhu posudu.

Video recept za vino od kruške

Kako biste saznali sve detalje pravljenja vina od krušaka i razumjeli proces do najsitnijih detalja, preporučujem da proučite nekoliko videa u kojima majstori svog zanata predstavljaju autorske recepte za prekrasan napitak od krušaka.

Video 1. U ovom videu majstor vinar će vam detaljno reći i pokazati kako napraviti ukusno vino od kruške kod kuće prema najjednostavnijem i najbržem receptu koristeći najviše dostupni sastojci.

https://youtu.be/M42-Dx_u0eQ

Video 2. Iskusni vinar predstavit će vlastiti recept za vino od kruške za lijene. Pokazat će korak po korak proces izrade domaćeg polusuhog alkohola od koncentriranog soka od kruške, a na kraju će zamoliti svoju suputnicu da kuša dobiveno vino i podijeli svoje dojmove.

https://youtu.be/91ZB1f1f99c

Video 3. U ovom videu iskusni majstor svog zanata naučit će vas kako napraviti pjenušac od krušaka i reći vam puno korisnih savjeta koji će vam pomoći izbjegavate pogreške, čak i ako ste novi u vinarstvu.

https://youtu.be/d8DqjjTOcmA

Korisne informacije

• Savjetujem vam da se upoznate s degustacijskim karakteristikama i metodama pravljenja -vina od trešnje-, čiji je okus svima poznat, ali ne znaju svi njegove sorte.
• -Vino od nara- ima nezaboravnu koraljnu boju i specifičan okus, u kojem se osjeća posebna kiselost, neprimjetna ni u jednom drugom alkoholnom piću.
• Vino od jagoda ima jedinstven neopisiv okus. Savjetujem vam da saznate s čime je to povezano i kako se to može postići.
• Teško da postoji osoba koja će sebi uskratiti užitak kušanja -kupinovog vina-, koje osvaja srca generacija i smatra se elitnim alkoholnim pićem.

Kao što i sami vidite, napraviti domaće vino od kruške nije tako teško. Unatoč tome što su mnogi vinari suzdržani prema kruškama kao glavnoj sirovini za domaći alkohol, jer imaju malo tanina i premalo soka.

Međutim, striktnim pridržavanjem gore navedenih preporuka možete uživati ​​u izvrsnom okusu i nevjerojatnoj aromi domaćeg vina od kruške.

Ako ovaj divni napitak pripremate na drugačiji način, podijelite korak po korak recept u komentarima. Sretno i uspješno u vinarstvu!