Kako napraviti vino od pekmeza kod kuće uz jednostavan recept

Vrijeme je svježeg konzerviranja, a na policama još uvijek stoje staklenke s prošlogodišnjim ili pretprošlogodišnjim pekmezom. Ekonomična domaćica zna kako se nositi s takvim problemom - naravno, možete napraviti vino od pekmeza. Do danas su obrtnici razvili dosta zanimljivih, prilično jednostavnih recepata za vino od starog ili fermentiranog pekmeza, koji se mogu brzo i lako implementirati kod kuće, i, iznenađujuće, svaki od njih je lijep na svoj način.

Domaće alkoholno piće ispada tako ukusno da domaćice već ne znaju što da sačuvaju džem - da uživaju u zdravom proizvodu ili da naprave izvrstan opojni napitak.Idemo malo istražiti i saznati kako napraviti vino od bilo kojeg pekmeza kod kuće, bilo da je marelica, malina ili bilo koji drugi, po jednostavnom receptu koji može napraviti svaki recept.

Klasični recept za džem i vino

Džem od marelica, jagoda, malina, ribiza i jabuka savršen je za pripremu domaćeg kvalitetnog vina. U principu, možete eksperimentirati sa sirovinama iz bilo koje voćne kulture.

Važno je samo ne miješati različite vrste pekmeza, jer će na taj način buduće vino izgubiti jedinstven okus proizvoda koji se koristi. Sve što trebate je malo strpljenja i točno pridržavanje opisanih preporuka.

Popis potrebnih komponenti

<tablica ml bunar ili izvorska voda 950-1000ml neoprane grožđice 100-120g fini granulirani šećer 40-100g

Proces kuhanja

1. Staklenu teglu od tri litre temeljito isperite sodom bikarbonom, zatim je isperite nekoliko puta hladnom vodom.
2. Sterilizirajte čistu posudu tako da u nju ulijete malo kipuće vode. Ovo će pomoći uništiti patogene mikroorganizme koji mogu pokvariti vino.
3. Stavite džem u teglu i dodajte vodu i kristalni šećer. Količina šećera ovisi o slatkoći džema.
4. Posljednje dodamo neoprane grožđice i dobro promiješamo pripremljenu masu. Umjesto grožđica možete dodati prethodno zgnječene svježe neoprane bobice.
5. Staklenku prekrijemo gazom i stavimo u tamnu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 19 do 24 stupnja.
6. Mošt ostavljamo da fermentira najmanje pet dana. Masu obavezno promješati svaki dan 2-3 puta. Nakon otprilike 9-12 sati trebao bi započeti proces fermentacije: pojava pjene, lagano šištanje i suptilni kiseli miris. To znači da sve ide po planu.
7. Nakon isteka navedenog perioda sakupljamo pulpu s površine tekućine i filtriramo sadržaj posude kroz višeslojnu gazu.
8. Ulijte filtriranu tekućinu u čisti spremnik za fermentaciju, ne napunite ga više od 70%.
9. Stavimo medicinsku rukavicu na vrat posude, prethodno napravivši malu rupu na jednom od prstiju.
10. Mošt šaljemo na fermentaciju u tamnu, toplu prostoriju oko 1,5-2 mjeseca.
11. Čim se rukavica ispuha pojavit će se talog, a tekućina će postati svjetlija, zatim pažljivo ocijedite mlado vino od taloga i kušajte ga.Ako je potrebno, dodajte još šećera kako biste piću dali slatkoću ili alkohol (votka, alkohol) kako biste povećali stupanj snage. Pojačano vino ima duži rok trajanja, ali nije toliko aromatično i pomalo oporog okusa.
12. Gotov proizvod ulijte u staklene boce, puneći ih do samog grla kako biste izbjegli kontakt s kisikom.
13. Hermetički zatvorite posude i pošaljite ih na hladno mjesto, poput hladnjaka ili podruma.
14. Domaći alkohol čuvamo najmanje 2, 5-3 mjeseca. Nakon 20-25 dana, a onda rjeđe, ako se pojavi talog u sloju većem od 4 cm, vino filtriramo tako da ga prelijemo u čistu bocu.

Dali si znao? Snaga gotovog vina je 11-13 okretaja, a ovaj proizvod se čuva do tri godine.

Recept za vino sa začinjenim pekmezom od marelica

Točno slijedeći preporuke predstavljenog jednostavnog recepta, kod kuće možete napraviti posebno ukusno vino od pekmeza od marelica s dodatnim sastojcima u obliku začina. Zahvaljujući uspješnom spoju marelice i začina, domaći alkohol poprimit će bogatiji, pikantniji okus i složenu ugodnu aromu, čime će se naglasiti vještina vještog kreatora.

Popis potrebnih komponenti

<stolni džem 1, 3-1, 5 l bunar ili izvorska voda 1, 3-1, 5 l neoprane grožđice 280-300g fini granulirani šećer 480-500g dušo 40-50g mljeveni cimet 5-7g karanfil 5-7g

Proces kuhanja

1. Pekmez stavite u čistu i steriliziranu teglu od tri litre, nalijte vodu i pošećerite.
2. Dobivenu masu dobro promiješajte do homogene konzistencije.
3. Pokrivamo staklenku gazom i šaljemo je na toplo mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
4. Masu ulijevamo oko mjesec dana. Preporučljivo je protresti sadržaj staklenke barem jednom dnevno.
5. Nakon mjesec dana skupljamo pulpu koja je izbila na površinu tekućine, nakon čega filtriramo sladovinu.
6. U pročišćenu tekućinu dodajte med, grožđice, cimet i klinčiće, sve promiješajte.
7. Dobivenu smjesu ulijte u posudu za fermentaciju i stavite joj medicinsku rukavicu na vrat.
8. Vratite proizvod na originalno mjesto i ostavite da fermentira oko mjesec dana.
9. Kada je proces fermentacije gotov, gotov alkohol dva puta filtriramo kroz filter od gaze.
10. Ulijte alkohol u boce i pošaljite ih na hladno mjesto da dozrijevaju još 2-3 tjedna. Ako se stvori talog veći od 4 cm, tada piće filtriramo tako da ga prelijemo u drugu čistu posudu.

Recept za vino od džema od ribiza s rižom

Domaće vino od starog pekmeza od ribiza skladište je korisnih vitamina. Ne samo da donosi zadovoljstvo od kušanja, već i doprinosi normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava. Ova vrsta domaćeg alkohola bit će originalan i bogat dodatak svečanom stolu. Teško da postoji osoba koja neće moći cijeniti nevjerojatan okus pića s laganom, ugodnom trpkošću, koja je karakteristična samo za crni ribiz.

Popis potrebnih komponenti

<stolni džem 0, 9-1kg bunar ili izvorska voda 2, 1-2, 2 l tamne grožđice 220-230g riža 210-220g

Proces kuhanja

1. Teglu od tri litre temeljito oprati sodom bikarbonom, zatim isprati tekućom vodom i sterilizirati 7-10 minuta.
2. Tamne grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 13-15 minuta, zatim ocijedite vodu i proizvod isperite čistom vodom.
3. Oprane grožđice raširite na papirnati ubrus i dobro osušite.
4. Stavite džem u ohlađenu staklenku, dodajte vodu, rižu i suhe grožđice.
5. Sve sastojke dobro promiješati i pokriti posudu gazom kako bi izbjegli razne insekte i prašinu
6. Pošaljite posudu na toplo, sunčano mjesto 20-30 minuta.
7. Stavili smo medicinsku rukavicu s malom rupom na jedan od prstiju na grlo tegle.
8. Stavite posudu u tamnu prostoriju, ovaj put bez izravne sunčeve svjetlosti.
9. Mošt stavite 3, 5-4 tjedna.
10. Čim fermentacija prestane, procijedite masu kroz cjedilo, a zatim tekućinu procijedite filterom od gaze i vate.
11. Po potrebi gotov proizvod zasladite i prelijte u staklene boce.
12. Domaći alkohol šaljemo da odleži na hladnom mjestu najmanje 3-4 tjedna.

Video recepata za vino od pekmeza

Za opći razvoj, predlažem da pogledate još nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje nevjerojatno kvalitetnog vina od starog ili fermentiranog pekmeza.

• Video 1. U ovom videu majstor vinar će s vama podijeliti vlastiti recept za ukusno vino od džema od malina, koje je vrlo jednostavno implementirati kod kuće. Postoji mišljenje da je vino od malina toliko ukusno da je često predmet inspiracije umjetnicima i pjesnicima. https://www.youtube.com/watch?v=NosOG0IcQ3c
• Video 2 U ovom videu, vješti vinar će vam reći kako spasiti fermentirani džem tako što ćete od njega napraviti nevjerojatno domaće vino po jednostavnom, nekompliciranom receptu, a također naučiti vas kako provoditi proces fermentacije s rukavicom . https://www.youtube.com/watch?v=DdN4OW0XzXc

Korisne informacije

• Vino od šipka posebno je izraženog okusa koje se lako može napraviti kod kuće po jednostavnom receptu.
• Čak će i najprobirljiviji i najhirovitiji gosti moći cijeniti okus i miris -vina od aronije- koje je sasvim jednostavno napraviti vlastitim rukama kod kuće.
• Teško je riječima opisati okus domaćeg -vina od smrznutog bobičastog voća-. Čini se da nema razlike između vina od svježeg i smrznutog voća. Međutim, oni su prilično značajni.

Sada znate kako da se riješite fermentiranog, starog ili ne baš ukusnog pekmeza. Osim što je ukusan i lako se pije, domaći alkohol je zdrav u umjerenim količinama.

Stoga samo naprijed i iznenadite svoje goste svojim talentom vještog vinara. Ne zaboravite se u komentarima pohvaliti svojim uspjesima ili novim varijantama domaćeg pekmeza. Sretno!