Pregled vrsta i marki bjeloruskog piva

Bjelorusko pivo postupno prodire na europsko tržište i stječe popularnost. Pivovarstvo je grana lake industrije koja se dinamično razvija u nacionalnom gospodarstvu zemlje. Tijekom 20 godina bjeloruske su pivovare utrostručile proizvodnju i učinile svoje robne marke poznatima među potrošačima.

Koja je specifičnost njegove proizvodne tehnologije? Koje su kvalitete okusa najboljih marki bjeloruskog piva? Kako ga pravilno poslužiti za stol i koje zalogaje treba ponuditi gostima? Pokušajmo to shvatiti.

Tehnologija proizvodnje

Poznati bjeloruski brendovi napravljeni su od tradicionalnih sastojaka: vode iz arteških bunara, slada, hmelja i kvasca. U nekim slučajevima koriste se zrna neproklijale riže, ječma i kukuruza, takozvane nesladne komponente.

Znate li? Slad u zemlji proizvodi se samo od domaćeg ječma. Bjeloruski predsjednik je prije osam godina posebnim dekretom zabranio uvoz pivarskog ječma kako bi podržao svoje poljoprivrednike. Velike pivske korporacije prisiljene su zasijati velike površine poljoprivrednog zemljišta ječmom. Sorte ovog usjeva europske selekcije bile su s velikim poteškoćama aklimatizirane u bjeloruskim uvjetima, ali je postignut pozitivan rezultat.

• Proklijali pivarski ječam osnova je slada. Zrno se osuši i izvadi korijen. Tamne i svijetle marke piva dobivaju se promjenom temperaturnog režima pri sušenju žitnog slada.
• Veliki bjeloruski proizvođači koriste peletirani hmelj uvezen iz Češke i Njemačke. Za 100 tona slada potrebno je 30-35 kilograma hmeljne granule koja budućem proizvodu daje potrebnu gorčinu i pojačava aromu.
• Bjeloruski pivari radije uvoze živi kvasac za proizvodnju iz Nizozemske i Njemačke. Isporučuju se tvornicama u posebnim staklenim cijevima.
• I zadnji sastojak je voda. U Bjelorusiji se vadi iz arteških bunara, podvrgnutih filtraciji ugljikom kako bi se uklonio višak željeza.
• Zrna riže i kukuruza koja nisu preslađena dodaju tehnolozi kako bi stvorili različite okuse u konačnom proizvodu.

Tehnološki proces ima jasan slijed.

Važno! Ječam u kuhanom sladu pažljivo se melje kako bi se ubrzale reakcije fermentacije. Zatim slijedi "gnječenje" otopine, tijekom kojeg se škrob pretvara u šećer. Sljedeći korak je međufiltracija, kojom se tekućina slada odvaja od neotopljenih frakcija ječmenog zrna.

1. Filtrirana sladovina se kuha, a zatim se otopina vrti u centrifugi da bi se razbistrila, uklanjajući proteine. Zatim se vruća tekućina ohladi, prozrači i tek nakon svih ovih postupaka dodaje se kvasac.
2. Bjeloruski zakonodavci su posebnim zakonom ograničili jačinu piva na 7 stupnjeva. Sva pića koja sadrže alkohol iznad ove granice podliježu dodatnom porezu.
3. Nakon završetka procesa fermentacije, sladovina se podvrgava separaciji - otopina se čisti od taloga kvasca - i sladovina se šalje na zrenje 5-6 dana. U to vrijeme pojavljuju se konačne kvalitete okusa budućeg proizvoda.
4. U završnoj fazi proizvodnje, sladovina se podvrgava konačnom čišćenju kroz kartonske filtere, koji odsijecaju ostatke kvasca i proteinskih spojeva.

Piće koje nije očišćeno kartonskim filterima naziva se "nefiltrirano", ono ima svoj segment na potrošačkom tržištu.

Bilješke kušanja

Karakteristike okusa popularnih marki bjeloruskog piva zahtijevaju zasebne opise, jer su njihov okus, boja i miris individualni.

Brand Alivaria Kalyadny Tsud odlikuje se laganom aromom karamele-vanilije koja se pretvara u naknadni okus kave. Prisutna je blaga gorčina hmelja i nježne note đumbira, cimeta i klinčića. Ovo piće se odlikuje dubokom rubin bojom i sitnozrnatom pjenom. "Alivaria Kalyadny Tsud" ima snagu od 4,8 stupnjeva i gustoću od 13%. Prije posluživanja preporuča se ohladiti na temperaturu od 11-13 stupnjeva. Savjetuje se posluživanje u čašama u obliku tulipana, koje dulje zadržavaju pjenu i aromu. Napitak se odlično slaže uz vruća pečena janjeća rebra, tvrde sireve i razne slastice. Ovaj brend odgovara ukusu tamnog - Staropramen-.

"Lidska legenda" je prozirne boje slame. Ova marka ima laganu aromu i postojan okus slada, klasičan za europske lagere.Tvorci "Lidske legende" uspjeli su održati ravnotežu hmeljne gorčine i lakoće okusa, dati mu prozračnu nezasićenost i istovremeno punoću arome. Lager se proizvodi s jačinom od 4,8 stupnjeva. Preporuča se poslužiti ga malo ohlađenog u debelim čašama. Lagani napitak odlično se slaže s tvrdim sirevima, dimljenim mesom i bočatim lješnjacima. "Lidska legenda" pomalo podsjeća na okus Korona piva.

“Light Krinitsa” ima bogatu žutu boju, laganu aromu slada i neutralan naknadni okus. Piće daje srednje zrnastu pjenu do dva centimetra dubine u čaši. Ovo je klasični lager koji može utažiti žeđ za ljetnih vrućina, ima jačinu od 4,4 stupnja. Poslužuje se u velikim čašama debelih stijenki. "Krinitsa light" dobro se slaže sa slanim tvrdim sirevima, sulugunijem i začinjenim dimljenim mesom. Bojom i okusom ovaj brend svojom neutralnošću podsjeća na svijetlo Warsteiner pivo.

"Rechitsa Light" najtituliraniji je lager u Bjelorusiji. Ova marka je nekoliko puta osvajala medalje na međunarodnim izložbama. Ima bogatu žutu boju, daje sitnozrnatu pjenu do 2 centimetra u čaši. Ima postojan naknadni okus slada u kombinaciji s gorčinom hmelja. "Rechitsa Light" se proizvodi s snagom od 5,2%. Ovaj lager se ne može nazvati neutralnim, prilično je bogat, au isto vrijeme je mekan. Preporuča se poslužiti u ohlađenim čašama od debelog stakla. Savjetuje se zalogaj sa začinjenom ribom i dimljenim mesom, tvrdim sirevima i sulugunijem. Ovaj brend je daleko povezan sa sličnim svijetlim pivom - Heineken pivom - poznatim brendom nizozemske tvrtke koja je otkupila dionice bjeloruskog poduzeća Rechitsa.

Kako odabrati pravo piće i razlikovati ga od lažnog

• Bjelorusko filtrirano piće mora biti bistro i bez zamućenih pahuljica.
• Nemojte žuriti s kušanjem, prvo upoznajte okus. Strašni mirisi upozorit će vas na krivotvorenje.
• Prije nego popijete, pogledajte pjenu u čaši. Trebao bi imati sitnozrnastu strukturu i visinu do dva centimetra.
• Pri kupnji pažljivo pregledajte bocu. Etiketa mora biti tvornički zapečaćena, a čep mora biti bez kamenca ili hrđe.

Povijest piva u Bjelorusiji

Dali si znao? Proizvodnja piva u Bjelorusiji pojavila se, kao iu Europi, u ranom srednjem vijeku. Muzej piva Alivaria posjeduje dokument - pismo neimenovanog putnika iz Njemačke. On izvještava da u plemićkim posjedima Zapadnog Polisja plemstvo godišnje popije do 60 kanti (600 litara) opojnog pića.

Proizvodnja piva u industrijskim razmjerima u Bjelorusiji nastala je sredinom 19. stoljeća. Velike pivovare pojavile su se u Grodnom, Mogilevu, Gomelu i Minsku.Nekoliko pivovara preživjelo je do danas (Alivaria, Rechitskoye) i postale su najveći proizvođači pjenastog pića na domaćem tržištu. Korporacijski marketinški stručnjaci ponekad novim markama daju stara imena bjeloruskog piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria itd.).

Drevne tradicije pivarstva danas se uspješno oživljavaju u zemlji. Pivo iz Bjelorusije dobiva na popularnosti u Ruskoj Federaciji, Ukrajini i b altičkim državama. Postupno postaje prepoznatljiv i ulijeva povjerenje ljubiteljima pjenastog pića.