Kako napraviti vino od grožđica kod kuće uz jednostavan recept

Jedan od najpristupačnijih i relativno jeftinih sastojaka za domaću proizvodnju vina su grožđice. Osim što se vino od grožđica može napraviti u bilo koje doba godine, proizvodnja ovog prekrasnog žestokog pića ne zahtijeva posebnu opremu. Jedina mana je prilično dug proces fermentacije i intenzitet rada.

Čim ne zovu vino od grožđica - rastaljeno zlato, tekuća vatra. Domaći alkohol od grožđica ima uzbudljivu aromu, opojan blag okus i nema nikakve veze sa svojim kolegama od svježeg grožđa.Doznajmo kako kod kuće napraviti zlatno vino od grožđica i koji su jednostavni recepti zasluženo popularni.

Dali si znao? Grožđice su neizostavan sastojak za aktivnu fermentaciju domaćeg vina. Koristi se za izradu kiselog tijesta ili, drugim riječima, vinskog kvasca, namijenjenog ne samo za određeno vino od grožđica, već i za proizvodnju tinktura od voća i bobica ili čak grožđa ili proizvoda od vina kod kuće.

Klasični recept za vino od grožđica

Domaće alkoholno piće, pripremljeno prema predstavljenoj tradicionalnoj recepturi, ekološki je alkohol bez ikakvih umjetnih primjesa, kemikalija, boja i konzervansa.

Vino od grožđica se lako pije, priprema se prilično lako a rezultat je relativno jeftino, neobično mirisno i originalnog okusa, kako kažu "s pomakom."

Popis potrebnih komponenti

<stolne grožđice 1, 2-1, 3 kg granulirani šećer 2-2, 1 kg voda (po mogućnosti izvorska voda) 7-7, 2 l

Proces kuhanja

Kuhanje kiselog tijesta

1. Neoprane grožđice u količini od 200-250 g sipati u posudu blendera i samljeti na jakoj snazi ​​uređaja.
2. Dobljenu kašu stavite u čistu, po mogućnosti steriliziranu posudu i dodajte 40-50 g šećera u prahu.

   

3. Smjesu prelijte izvorskom vodom sobne temperature tako da tekućina potpuno prekrije sušeno voće.
4. Za zaštitu od insekata i prašine, grlo staklenke zavijemo gazom presavijenom u 3-4 sloja.
5. Smjesu stavite na tamno mjesto bez vjetra s temperaturom od 19 do 25 stupnjeva i ostavite dok smjesa ne fermentira: pojavit će se kiselkasta aroma, lagano šištanje i pjenasta "kapa". Obično je potrebno 3-4 dana.

Priprema sladovine

1. Preostalo suho voće usitnite blenderom i stavite u posudu za fermentaciju.
2. Tamo također šaljemo oko jedan kilogram šećera i smjesu prelijemo sa 7 litara tople izvorske vode. Spremnik za fermentaciju ne smije biti napunjen više od 70-75% kako bi ostalo mjesta za ugljični dioksid i pjenu.
3. Dobijenu smjesu miješajte dok se zrnca slatke komponente maksimalno ne otope.
4. Ulijte prethodno pripremljeni vinski kvasac, odnosno dignuto, promiješajte.

   

Proces fermentacije

1. Ugradite hidrauličku brtvu na vrat spremnika za fermentaciju ili pričvrstite medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju. Ako koristite medicinsku rukavicu, pažljivo je pričvrstite za vrat s trakom, inače bi mogla otpasti tijekom procesa fermentacije.
2. Prebacujemo posudu sa sladovinom na tamno mjesto gdje se stalno održava stabilna temperatura od 19 do 26 stupnjeva.
3. Nakon 4-5 dana skinite zatvarač, silikonskim crijevom ocijedite oko 200-300 ml sladovine i u tekućinu dodajte pola kilograma šećera. Zatim temeljito otopimo slatki sastojak u tekućini i ulijemo dobivenu smjesu natrag u posudu, nakon čega vratimo vodeni zatvarač i nastavimo promatrati fermentaciju.

   

4. Nakon još 5-6 dana ponavljamo postupak dodavanja preostalog šećera u prahu na isti način.
5. Čekamo kraj procesa fermentacije koji obično traje 32-50 dana. Ako se fermentacija ne zaustavi nakon 50 dana, potrebno je pažljivo pretočiti mladi alkohol u čistu, suhu posudu za fermentaciju, nastojeći ne dodirnuti talog koji se formira na dnu, zatim ponovno staviti vodeni zatvarač i ostaviti tekućinu da fermentira. .

Kuhanje vina

1. Čim fermentacija završi, pažljivo ocijedite alkohol iz taloga pomoću silikonskog crijeva ili tanke cjevčice.
2. Dobijena tekućina se temeljito filtrira. Da bismo to učinili, prvo ga propustimo kroz filter od gaze, a zatim kroz pamučni.
3. Pročišćeno alkoholno piće ulijte u staklene posude do grlića, zatim hermetički zatvorite.
4. Boce stavljamo na hladno mjesto s temperaturom od 5 do 14 stupnjeva i držimo alkohol oko 4-6 mjeseci. Što je duže izlaganje, domaći alkohol dobiva profinjeniji okus.
5. Kako se na dnu posuda pojavljuje talog, svakako filtrirajte piće tako da tekućinu prelijete u drugu čistu posudu.

   

Recept za vino od riže i grožđica

Ovo piće se sa sigurnošću može pripisati jednoj od sorti - japanskom sakeu. Pri korištenju ove verzije proizvodnje vina od grožđica, formirani talog se vrlo brzo ljušti, što značajno skraćuje vrijeme pripreme pića u usporedbi s klasičnim receptom.

Alkohol je prilično jak, ugodnog blagog okusa, u kojem se jasno ocrtava dašak trpkosti.

Popis potrebnih komponenti

<stolne grožđice 250-260g granulirani šećer 750-800g voda (po mogućnosti izvorska voda) 2-2, 1 l limunska kiselina 1 prstohvat riža (ne kuhana samo na pari) 500-550g kiselo tijesto s grožđicama 240-250g

Proces kuhanja

1. Ulijte otprilike jednu i pol litru vode u lonac i dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu.
2. Posudu stavite na laganu vatru i uz stalno i snažno miješanje kuhajte sirup dok se zrnca suhih sastojaka potpuno ne otope.
3. Ohladite dobivenu smjesu prirodnim putem na sobnu temperaturu.
4. Rižu sipati u odgovarajuću staklenu posudu i preliti ohlađenim sirupom.

   

5. Posudicu prekrijemo gazom da bismo je zaštitili od insekata i prašine, nakon čega masu odstoji jedan dan.
6. U nabubrelu rižu dodajte preostalu izvorsku vodu, neoprano suho voće i kvasac pripremljen prema gornjem receptu.
7. Pripremljenu smjesu dobro promiješajte i pokrijte gazom.
8. Postavite posudu s sladovinom u mračnu prostoriju otpornu na vjetar na sobnoj temperaturi oko dva dana.
9. Nakon navedenog vremena, stavljamo medicinsku rukavicu ili hidrauličnu brtvu na grlo posude i infundiramo proizvod 5-5,5 tjedana.

   

10. Kada je proces fermentacije gotov i sastojci se slegnu na dno posude, pažljivo ocijedite tekućinu od taloga.
11. Filtriranje mladog pića kroz višeslojnu gazu i pamučni filter.
12. Ulijte pročišćeni alkohol u čistu posudu i pošaljite je u hladnu, tamnu prostoriju dok piće ne postane prozirno. Obično je potrebno mjesec i pol do dva.
13. Ponoviti postupak filtracije i sipati mladi alkohol u staklene boce.
14. Alkohol držimo na hladnom još tri mjeseca kako bi se stabilizirao okus i miris vina.

    

Video recept za vino s grožđicama

Da biste razumjeli jednostavan proces proizvodnje vina od grožđica, još uvijek je potrebno saznati razne sitnice i nijanse koje će pomoći u pripremi stvarno visokokvalitetnog proizvoda. Predlažem da pogledate nekoliko videa u kojima majstori svog zanata predstavljaju vlastiti razvoj ukusnog domaćeg alkohola i dijele svoja iskustva, dajući puno korisnih savjeta.

Video 1. Ovaj video opisuje jednostavan recept za kiselo tijesto na bazi grožđica koje je savršeno za vino od grožđica ili bilo koju drugu tinkturu od voća i bobica. Profesionalni vinar će provesti edukativni eksperiment izrade vinskog kvasca na bazi tri različite vrste grožđica, a potom detaljno opisati pozitivne i negativne strane svakog kvasca.

https://youtu.be/5lmWaeTIhrQ

Video 2. Ovaj video prikazuje neobičnu metodu davanja novih nijansi okusa i boje vinu od grožđica. Majstor vinar pokazat će vam kako kod kuće napraviti zanimljivo vino izvrsne kvalitete u kojem su uravnotežena okusna svojstva suhog voća i kiselog tijesta od grožđica. Osim tehnologije kuhanja, čut ćete puno korisnih savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete nepopravljive pogreške.

https://youtu.be/pmjNdTr4XnA

Video 3. U ovom će videu iskusni vinar pokazati korak po korak proizvodnju klasičnog vina od grožđica i dokazati u praksi da se svatko može nositi s tim procesom.Uz detaljan opis tehnologije pripreme, majstor će kušati domaće piće i opisati njegove karakteristike okusa.

https://youtu.be/1K1s2ijt_YM

Korisne informacije

Zapravo, kod kuće možete napraviti ogroman broj vina, koja po svojim karakteristikama okusa praktički nisu inferiorna mnogim markiranim pićima.

• Svakako pogledajte jedan zanimljiv i vrlo jednostavan recept -pekmez vino-.
• Božanski nektar u obliku vina od nara bit će odličan dodatak svakom svečanom stolu.
• Zimi, kada je teško nabaviti svježe bobice, ali želite skuhati nešto ukusno vlastitim rukama, savjetujem vam da zaustavite pogled na elementarnim receptima za pravljenje vina od smrznutih bobica.
• Na kraju, predlažem da proučim moj omiljeni recept - vino od aronije, koje se lako priprema kod kuće i uvijek oduševi kušače.

Kao što vidite, sigurno ćete se nositi s tehnologijom proizvodnje vina od grožđica, glavna stvar je da postoji želja. Kuhajte na zdravlje i uživajte u izvrsnom okusu i bogatoj aromi ovog domaćeg napitka.

Napišite u komentarima o vlastitom razvoju takvog alkohola i ne zaboravite ostaviti recenziju o čudesnom napitku od grožđica pripremljenom prema opisanim receptima. Sretno i uspješno u vinarstvu!