Kako napraviti vino od viburnuma kod kuće po jednostavnom receptu
Sadržaj:
- Recept za vino od viburnuma bez kvasca
- Recept za kraljevsko rose vino od crvene kaline
- Video recept za vino od crvene viburnum
- Korisne informacije
Oni koji su se jednom odvažili okušati u proizvodnji vina vjerojatno neće odbiti ovo doista nevjerojatno zanimanje. Svako ručno proizvedeno vino omogućuje vam da budete ponosni na sebe i iznenadite druge fantastičnim okusom doista visokokvalitetnog proizvoda. Danas bih želio razgovarati s vama o jednostavnim receptima za crveno vino od viburnuma i analizirati korak po korak tehnologiju za izradu tako plemenitog aristokratskog pića kod kuće.
Recept za vino od viburnuma bez kvasca
Bit ovog recepta je da se koriste samo prirodni sastojci, uključujući divlji kvasac, koji se prirodno stvara na površini zdrave crvene bobice.
Ova tehnologija kuhanja toliko je jednostavna da je svaki vinar početnik može savladati praveći vlastito vino kod kuće, što je izvor dobrobiti za zdravlje i fantastičnog okusa. Čaša ovog prekrasnog, ukusnog napitka trenutno će vas osloboditi emocionalnog stresa i značajno popraviti raspoloženje.
Popis potrebnih komponenti
<stolne crvene bobice viburnumaProces
- Prvo, sortiramo kalinu, odvajamo neoprane bobice od smeća, grančica i pokvarenih plodova. Ako se viburnum bere nakon prvog mraza, tada ga treba lagano oprati hladnom tekućom vodom i poslati u zamrzivač kako bi se riješio viška gorčine.
- Samljeti sortirani proizvod u kašu pomoću blendera ili drvene drobilice.
- Dobljeni pire premjestimo u posudu za fermentaciju, nakon čega u to isto mjesto ulijemo vodu i sipamo prvu porciju šećera u prahu u količini od pola kilograma. Dodamo i neoprane grožđice koje su neophodne za aktivnu pravilnu fermentaciju.
- Prekrivamo posudu gazom presavijenom u 3-4 sloja i šaljemo masu u tamnu sobu sa stabilnom temperaturom od 23 do 27 stupnjeva za fermentaciju. Barem jednom dnevno promiješajte masu i preplavite "kapu" pulpe koja izbija na površinu.
- Nakon četiri dana začut će se lagano šištanje i osjetit će se kiselkasti miris, zatim procijedimo fermentiranu smjesu kroz filter od gaze i dobro ocijedimo kolač.
- Ulijte filtriranu tekućinu u čistu posudu za fermentaciju, ne punite je više od 70-75%, ostavljajući slobodnog prostora za pjenu i ugljični dioksid.
- Dodamo još pola kilograma šećera, nakon što ga otopimo u 300-400 ml tekućine za fermentaciju.
- Ugradnja hidrauličke brtve za sprječavanje ulaska kisika i uklanjanje ugljičnog dioksida. Umjesto zatvarača, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s prethodno napravljenom malom rupom na jednom od prstiju.
- Sedmog dana uklanjamo vodeni zatvarač i pažljivo ispuštamo malo tekućine, nakon čega u njoj razrijedimo još pola kilograma slatkog proizvoda. Zatim ga izlijemo natrag u posudu i postavimo vodenu brtvu na prvobitno mjesto.
- Dalje na isti način ponovite postupak dodavanja preostale količine šećera deseti dan od početka fermentacije.
- Mošt ostavljamo da fermentira mjesec i pol do dva u tamnoj, toploj prostoriji sa stabilnom sobnom temperaturom. Tijekom navedenog vremena tekućina će posvijetliti, ugljični dioksid će se prestati oslobađati i vino će imati blago gorak okus.
- Ocijedite ulivenu tekućinu u čistu posudu, pokušavajući ne uzburkati talog. Nakon filtriranja mladog vina kroz filter od gaze i pamuka.
- Staklene posude napuniti do vrha mladim vinom i poslati u hladnu prostoriju da dozrijeva najmanje šest mjeseci.U procesu sazrijevanja piće će se izbistriti, pa će se stvoriti talog. Da bi ga se riješili, vino se mora dekantirati - pretočiti u drugu suhu posudu bez dodirivanja taloga.
Znate li? Stolno vino od viburnuma, napravljeno kod kuće prema ovom receptu, bez upotrebe umjetnog kvasca, delikatne je arome i blagog okusa sa suptilnom notom oporosti. Rok trajanja ovog alkohola varira od 2 do 3 godine, snaga domaćeg pića je 11-15 okretaja.
Recept za kraljevsko rose vino od crvene kaline
Okus domaćeg vina od viburnuma pripremljenog po ovom receptu zaista je vrijedan kraljeva i može konkurirati mnogim brendovima u kvaliteti.
Sočna ružičasta nijansa, neopisivo nježna i istovremeno kompleksna aroma osvojila je srca više od jednog izbirljivog i izbirljivog kušača, ali nevjerojatan, dugi retrookus kraljevskog alkohola iznenadio je čak i iskusni poznavatelji aristokratskih pića najviše kvalitete.
Popis potrebnih komponenti
<stolne crvene bobice viburnumaProces
- Svježi plodovi viburnuma pažljivo se sortiraju, uklanjaju se grančice, ostaci i pokvarene bobice.
- Neoprani proizvod stavite u široku zdjelu i prelijte ga kipućom vodom tako da plodovi budu potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite tako oko pola sata.
- Ocijedite ohlađenu vodu i drvenom kuhačom sameljite voće u kašu.
- Pire od viburnuma u malim porcijama stavljajte u vrećicu od gaze i dobro iscijedite sok.
- Samljeti neoprane grožđice svijetlih sorti u posudi blendera ili ih provući kroz mlin za meso s finom mlaznicom.
- Ulijte otprilike jednu litru vode u lonac i u nju uspite šećer. Sirup kuhajte na laganoj vatri dok se zrnca slatkog sastojka potpuno ne otope, uz stalno uklanjanje nastale pjene.
- U posudu za fermentaciju ulijte sok od viburnuma, zatim dodajte mljevene grožđice i prelijte ohlađenim sirupom. Posljednja potrebna komponenta bit će litra izvorske vode sobne temperature.
- Zrele banane ogulite i narežite na male kockice, zatim ih stavite u lonac i ulijte tamo 500 ml vode.
- Posuđe stavite na laganu vatru i stavite masu da prokuha, a zatim kuhajte oko pola sata.
- Malo ohlađenu masu od banana protisnite kroz vrećicu od gaze ili propasirajte kroz gusto cjedilo. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju ostalim sastojcima i pažljivo promiješajte pripremljenu smjesu.
- U posebnoj posudi uzgajamo vinski kvasac prema uputama na pakiranju.
- U pripremljenu sladovinu dodajte otopinu vina, enzim pektin i limunsku kiselinu.
- Sve dobro protresemo i pokrijemo posudu krpom od gaze, nakon čega je ostavimo u toploj prostoriji oko tri dana. Ne zaboravite svakodnevno miješati sadržaj posude.
- Na kraju navedenog vremena tekući dio filtriramo i ulijemo u čistu posudu za fermentaciju. Tamo ulijemo preostalu izvorsku vodu.
- Ugradimo vodeni zatvarač na grlo posude i ostavimo mošt da fermentira četiri tjedna na istom toplom, tamnom mjestu.
- Nakon završetka procesa fermentacije mlado vino pažljivo ocijedite od taloga i ponovno filtrirajte.
- Pročišćeni proizvod ulijte u čistu posudu, napunite do samog grla i stavite u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto da dozrijeva oko šest mjeseci.
- Nakon tog vremena vino filtriramo, prvo ga ocijedimo od taloga, i prelijemo u staklene posude.
- Pustite alkohol da sazrijeva još nekoliko tjedana, a onda možemo početi kušati kraljevsko piće.
Video recept za vino od crvene viburnum
Kako biste temeljitoshvatili sve zamršenosti tehnologije pravljenja domaćeg vina od viburnuma, savjetujem vam da obratite pozornost na predstavljeni video, gdje mladi, ali hrabri vinar nudi vlastitu verziju vina od viburnuma i detaljno govori kako ga napraviti kod kuće po jednostavnom pouzdanom receptu.
https://youtu.be/ownYFBYHtREKorisne informacije
- Preporučam da se upoznate sa karakteristikama degustacije - rowan vina - i sami odlučite želite li razmaziti svoje najmilije ovako nesvakidašnjim domaćim alkoholnim pićem.
- Neopisivo šarmantne osobine -vino iz trnja-. Savjetujem vam da otkrijete u čemu je tajna ovog izvrsnog alkohola.
- - Vino od borovnice - odavno je zauzelo svoje pravo mjesto među aristokratskim alkoholnim pićima. Predlažem da proučim sve suptilnosti njegovog okusa i aromatičnih kvaliteta.
- Svima nam je poznat džem, džem ili žele od krkavine. A znate li koja divna svojstva i okusne kvalitete ima vino od pasjeg trna?
Možda sam vas uspjela zainteresirati za jednostavne i domaće recepte za čudesno i neopisivo ukusno vino od kaline.
Podijelite u komentarima svoj razvoj ovog jesenskog napitka i opišite postupak njegove izrade kako biste lako mogli ponoviti svoj podvig. Sretno i samo pobjede na slavnom polju vinarstva!
