Pregled marki i vrsta njemačkih vina

Nijemci su pokušali iskoristiti svu moguću zemlju u Njemačkoj kako bi je zasadili vinogradima. Plodovi njihovog rada pažljivo se skupljaju i pažljivo obrađuju kako bi dobili najveću moguću kvalitetu.

Među poznavateljima plemenitih vina njemačka žestoka pića vrlo su popularna i imaju visoke ocjene. Po čemu je ovo piće posebno?

Proizvodnja vina u Njemačkoj

Vinarstvo ima niz karakteristika koje ga razlikuju od ostalih "vinskih" predstavnika.

• Glavni dio vinograda koncentriran je na jugozapadu, uz rijeku Rajnu i njezine pritoke - Moselle, Neckar i Main.
• 60 posto proizvodnje nalazi se u Rhineland-Pfalz. Tu se nalazi i 6 od 13 vinskih regija.
• Zbog blizine vodenih površina stvara se povoljno okruženje za sazrijevanje grožđa.
• Isparavanje vlage s površine rijeka i jezera štiti vinovu lozu od smrzavanja zimi.
• Magle koje dolaze s rijeka u kasnu jesen pridonose pojavi plemenite plijesni Botrytis cinereia na bobicama vinove loze. Poznata slatka pića Beerenauslese i Trockenbeerenauslese rade se od ovih bobica.
• Oštri klimatski uvjeti ne dopuštaju brzo sazrijevanje grožđa. Da nakupi što više šećera, ostaje da sazrije na grmovima do prvog mraza.
• Grožđe se bere kasnije nego u većini zemalja proizvođača vina, obično je tijekom tog razdoblja zemlja prekrivena snijegom. Tla za uzgoj grožđa u Njemačkoj bogata su škriljcem i mineralima, što utječe na okus i miris njemačkih vina, zasićujući ih posebnim notama i nijansama.
• U Njemačkoj se crveno grožđe uzgaja u malim količinama. Njemačka crna vina tek počinju svoj put na svjetsko tržište, a svake godine im se okus i miris poboljšavaju.
• Bijelo grožđe pokriva 85% površine vinograda.
• Visoka kiselost alkohola prisiljava njemačke vinare da proizvode proizvode s ostatkom šećera - to su polusuhe, poluslatke, slatke sorte.

Njemačke vinske regije

Njemačka je podijeljena na 13 glavnih vinorodnih regija, ali cijela knjiga nije dovoljna da se sve opiše, pa ćemo razmotriti samo 6 glavnih.

• Baden. Područje karakterizira nepostojanje dominantne sorte. Trećina uroda je muller-thurgau, Pinot noir i pale weissherbst također rastu. Sivi pinot dolazi zadnji.
• Moselle-Saar-Ruwer daje posebno mjesto elblingu, koji proizvodi najbolja lagana pjenušava i bijela pića.
• Pfalz – Njemačka radionica za proizvodnju velikog broja bijelih i crvenih suhih stolnih vina. Ova regija koristi modernu tehnologiju odležavanja u malim hrastovim bačvama.
• Rheingau je poznat po crnim vinima od grožđa Spatburgunder i imaju dubok i snažan okus. Ovdje proizvode najbolja voćna njemačka vina, snažna i bogata, aromatična i elegantna.
• Rheinhessen. Regija je poznata kao proizvođač i izvoznik -vina "Mlijeko voljene žene"-. Glavni volumen svih proizvoda je miješani alkohol. Regija je najveća u Njemačkoj i dom je velikog broja vina. Dominantna njemačka vina su bijela.
• Frankonija poznata je po vinima zemljanih aroma. Prilično su skupe i razlikuju se ne samo okusom, već i izgledom - boca podsjeća na pljosnatu tikvicu.

Kako odabrati pravo vino iz Njemačke

• Prodajna mjesta i dostupnost. Njemački alkohol prilično je rijedak na policama supermarketa. Ovo je piće koje biste trebali potražiti u specijaliziranim trgovinama. Neki brendovi ne mogu proizvesti više od 200 boca i rijetko se izvoze.
• Oznake. QbA označava alkoholna pića dobre kvalitete. Ova oznaka također znači da je piće proizvedeno u jednoj od 13 regija isključivo od zakonom dopuštenih sorti. Pića u ovoj kategoriji su suha ili s ostatkom šećera. QmP - označeni su markirani proizvodi najviše kategorije. Pića u ovoj kategoriji nisu zaslađena.
• Etiketa. Prema njemačkom zakonu, proizvođači su dužni na etiketama navesti ime, adresu, regiju proizvođača, sortu grožđa, sadržaj alkohola, količinu šećera u proizvodu.Etiketa bi trebala dati što više podataka o sadržaju boce, stoga je uz naznaku regije i vinograda opisana i regija proizvodnje, nalazište u regiji, a može se naznačiti i koja je vinogradarska udruga proizvedeni alkohol pripada. Etiketa također sadrži slike vinskih pečata. Takav pečat znači da je proizvod prošao dodatnu provjeru i kvalitetom je za jednu stepenicu viši od ostalih. Žuti pečat označava suhi alkohol, zeleni - polusuhi, crveni - slatki.
• Raspon cijena. Njemačka alkoholna pića počinju od 10 dolara. Ovo su najjednostavniji i ne pretendiraju na marku visoke klase. Ako govorimo o dobrom alkoholu srednje klase, poput Auslesea, tada ćete morati izdvojiti od 30 do 50 dolara. Za visokokvalitetne i rijetke Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein, morat ćete platiti više od 50-100 dolara.

Kako poslužiti i piti njemačka vina

• Vrijeme posluživanja vina ovisi o tome je li bijelo ili crno. Bijelo se služi kao aperitiv, crveno se najčešće konzumira nakon jela kao digestiv ili zasebno umjesto deserta.
• Optimalna temperatura za posluživanje bit će 8-12 stupnjeva za bijelo vino, a 12-15 za crno.
• Uzimaju se standardne čaše za posluživanje - na dugačkoj dršci, sužene na vrhu radi boljeg otkrivanja arome.
• Ako pijete kod kuće, koristite -dekanter za vino-. U njemu će otkriti svoju aromu i okus zahvaljujući interakciji s kisikom.
• Bolje je guštati polako, zadržavajući malo alkohol na jeziku da osjetite bogati miris pića.
• Najbolje je ne piti više od 250 ml alkohola odjednom, inače se sva njegova blagotvorna svojstva mogu pretvoriti u negativne posljedice.

Užina

Jedno od važnih pitanja je, -s čim piju vino-? Njemačko piće ide odlično uz mnoge grickalice.

• Lagani obroci, voćni deserti.
• Začinjena azijska hrana.
• Bijelo meso.
• Deserti.
• U kombinaciji s ribom u umaku.
• Preporučuje se uz njemačku i tajlandsku kuhinju.
• Savršeno uz plodove mora i razne vrste riba - tuna, losos.
• Jela od svinjetine i peradi.
• Desertna pića poslužuju se uz slastice, voće i sladoled.

Njemačka klasifikacija vina

• Tafelwein – stolno vino. Deutscher Tafelwein je stolni alkohol proizveden u Njemačkoj. EU Tafelwein - mješavinu može predstaviti bilo koja država EU. Sve su napravljene od mješavina niske kvalitete.
• Landwein ekvivalent francuskom Vin de Pays. U praksi im ne odgovara, a kvalitetom je nešto ispod prosjeka.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Kvalitetni proizvodi iz određene regije.
• Qualitatswein mit Pradikat. Kvalitetna, rijetka, slađa i skuplja vina.
• Kabinett. Proizvodi od zrelog grožđa. Događa se Halbtrocken - polusuho, ili Trocken - suho.
• Spatlese. Proizvodi od kasne berbe grožđa. Slatko, ali ne dosadno.
• Auslese. Napravljen od odabranih prezrelih grozdova koji mogu sadržavati plemenitu plijesan. Jako slatko. Mogu postojati i Halbtrocken i Trocken.
• Beerenauslese. Proizvedeno od odabranog bobičastog voća s plemenitom plijesni. Proizvodi su slatki i mirisni.
• Trockenbeerenauslese. Proizvedeno od odabranih bobica smežuranih pod utjecajem plemenite plijesni. To je vrlo sladak, dugotrajan i skup alkohol.
• Eiswein. Skupo i rijetko vino vrlo slatkog okusa. Njegova je posebnost što se cijeli urod bere u prosincu ili čak siječnju, a sok se pod pritiskom cijedi iz smrznutih bobica.

Imena poznatih njemačkih proizvođača vina

• "Peter Mertes";
• "Domdeshan Werner";
• "Jean Stodden";
• Kloster Eberbach;
• Dr. Lozen
• Selbach Oster.

Povijest proizvodnje vina u Njemačkoj

Rimljani u 1. stoljeću nove ere e postavili prve vinograde na obalama Mosellea, germanska su plemena nastavila s uzgojem. U srednjem vijeku samostani su se brinuli za prosperitet i širenje vinograda. Njihovo područje iznosilo je oko 300 tisuća hektara. Tridesetogodišnji rat ozbiljno je pogodio vinsku industriju u Njemačkoj, a tek u 18. stoljeću počinje postupno rasti.

Najezda gljivične bolesti sredinom 19. stoljeća smanjila je broj vinograda. Tek nakon Drugog svjetskog rata vinarstvo u zemlji dobilo je drugi vjetar. Širile su se vinogradarske površine, povećavala se količina isporučenih proizvoda, a zahvaljujući znanstvenom i tehnološkom napretku značajno je porasla kvaliteta proizvedenog alkohola. Do danas su njemačka vina šesta na svjetskoj ljestvici vina.

Njemačka je zemlja najpoznatija po proizvodnji odličnog piva. S obzirom na pedantnost i strog pristup svemu što Nijemci rade, siguran sam da će vino ove zemlje uskoro zauzeti vodeću poziciju među vinarima.

Što mislite o njemačkim proizvodima? Svakako podijelite imena svojih omiljenih brendova u komentarima.