Što je pivska kolumna

Kolona za kašu je nedavni izum koji se koristi kod kuće za destilaciju alkohola iz bilo kojeg recepta za kašu. Ovaj jednostavan uređaj stekao je popularnost među ljetnim stanovnicima i vlasnicima prigradskih vrtova koji koriste nekvalitetno voće za pravljenje kaše.

Kućna destilacija je u relativno kratkom vremenu doživjela značajnu evoluciju, od prastare serpentine do kontinuirane kolone, koja je po principu rada pojednostavljena (kućna) verzija tvorničke destilacijske kolone. Što je pivska kolumna i kako funkcionira?

Koje su prednosti i mane ovog uređaja? Je li to moguće napraviti vlastitim rukama kod kuće ili je lakše kupiti gotove? Pokušajmo to shvatiti.

Što je pivska kolumna

Kolona za pivo je aparat dizajniran za destilaciju alkohola iz bilo koje vrste domaćeg piva i opremljen povratnim kondenzatorom - uređajem za djelomičnu kondenzaciju para različitih tekućina koje nastaju tijekom procesa destilacije.

Refluksni kondenzator odvaja paru koja napušta kolonu u zasebne frakcije, vraćajući teški kondenzat za daljnje odvajanje alkohola od organskih spojeva visokog vrelišta fermentacijske otopine (fuzilna ulja).

Kontinuirana destilacijska kolona zadržava iste korake destilacije kao i konvencionalni mjesečev aparat opremljen -suhom parom-: isparavanje plus kondenzacija. Razlika je u principu isparavanja koji daje visokokvalitetno čišćenje finalnog proizvoda.

Kontinuirana pivska kolona, ​​prema principu rada, ima jednostavnu strukturu. Sastoji se od sljedećih ključnih elemenata:

• spremnici (spremnik, spremnik, kocka) za otopinu za fermentaciju, s tri rupe s navojem za ugradnju termometra, odvodne cijevi i sigurnosnog ventila;
• bakrene cijevi ili stupovi od nehrđajućeg čelika;
• deflegmator, koji je montiran na vrhu stupa;
• cijev za spajanje na kondenzator bilo kojeg dizajna (zavojnica, plaštni hladnjak, itd.);
• dva termometra, od kojih je jedan pričvršćen na vrh stupca, drugi pokazuje temperaturu u spremniku tekućine za fermentaciju.

Različite modifikacije dizajna ovog uređaja mogu sadržavati: silikonske brtve, stezaljke spojnih spojeva, adaptere različitih promjera i čahure. Cijeli skup elemenata obično je naveden u specifikaciji crteža.

Princip rada kontinuiranog pivskog stupca

Prije početka procesa potrebno je montirati kolonu s destilacijskim spremnikom pomoću stezaljki za to. Stavite kocku na izvor topline (električni štednjak, plinski štednjak itd.).

Kako se otopina zagrijava, pare koje sadrže alkohol iz spremnika dižu se u kondenzator, gdje se djelomično kondenziraju, taložeći se na stijenkama hladnjaka. Ostatak para nastavlja se kretati prema gore.

Prvi hladnjak se naziva djelomični hladnjak upravo zato što samo djelomično kondenzira paru. Nataložena tekućina naziva se "flegma", a hladnjak se naziva "refluksni kondenzator".

Flegma teče niz stijenke refluksnog kondenzatora natrag u spremnik, nailazeći na svom putu na neohlađenu paru i razlažući se u tri vrste frakcija: glavu, glavnu i rep.

Glavna frakcija (glava), uključujući aldehide, estere i druge lake tvari, odsijeca se na niskoj temperaturi u početnoj fazi.Zatim na red dolaze glavne frakcije (tijelo) koje sadrže stvarni alkohol, a na samom kraju procesa uklanjaju se ostaci (repovi) spojeva iz fuzilnih ulja i drugih teških nečistoća.

Tijekom procesa zagrijavanja, kondenzat ispunjava stijenke kolone i dolazi do deflegmatora. To se događa kada termometar na gornjem hladnjaku pokazuje 51 - 55 stupnjeva.

U ovoj fazi, pare lakih frakcija dovršavaju kondenzaciju i uklanjaju se u poseban spremnik. Ovo je otrovna otopina koja se ne koristi za daljnju destilaciju. Za 20 litara mjesečine u prosjeku izađe jedna litra glavne frakcije.

Kako se spremnik zagrijava, temperatura na deflegmatoru doseže 77 stupnjeva. Tako ga treba držati tijekom cijelog procesa destilacije. Tijekom tog perioda glavne frakcije se odvajaju od para fermentacije - samog alkohola.

Petnaest minuta prije završetka rada potrebno je podići temperaturu na gornjem hladnjaku na 81 - 83 stupnja kako bi se skupili "repovi" - nečistoće fuzelnih ulja i drugih teških spojeva, koji se zatim šalju u druga destilacija.

Temperaturni režim uređaja regulira se gornjom slavinom na ulazu hladnjaka i regulatorom izvora topline.

Dali si znao? Standardni tehnološki opis procesa destilacije izgleda ovako: alkoholna para koja se diže do refluksnog kondenzatora neprestano reagira s flegmom koja teče prema njemu. Dolazi do reakcije izmjene topline. Para uzima lake frakcije niskog vrelišta iz sluzi i ostavlja teške spojeve visokog vrelišta (fuzelna ulja i vodu). Produkt ove duge reakcije je alkohol jačine 88 - 90 stupnjeva.

Kvaliteta alkohola na izlazu (čistoća mjesečine) postiže se kontrolom temperature, koja pomaže u odsijecanju glave i repa pare koja sadrži alkohol iz konačnog proizvoda.

Važno! Za početnike morate zapamtiti: tijekom procesa destilacije ni u kojem slučaju kaša ne smije prokuhati. Temperatura u spremniku ne smije porasti iznad 87 - 89 stupnjeva;

Za i protiv procesa destilacije piva

Prednosti

1. Jednostavan proces destilacije: uređaj će raditi sve dok otopina za fermentaciju ne istekne u kocki i nestane vode u generatoru pare.
2. Dobar krajnji proizvod. Kratko vrijeme destilacije sprječava da membrane kvasca "eksplodiraju" i unesu miris fuzela u alkohol.
3. Deflegmator omogućuje gotovo potpuno uklanjanje teških ostataka, šaljući fuzelna ulja u spremnik na novu destilaciju.
4. Nema potrebe za dodatnom operacijom: ulijte kašu u kocku, a zatim je izlijte. -Posuda za kašu se stavlja na štednjak, a nakon rada ostaci otopine se bacaju u kućni otpad.
5. Ekonomično korištenje vode za hlađenje. Tijekom procesa destilacije savjetuje se prethodno zagrijati otopinu za fermentaciju, tako da je voda potrebna samo za hlađenje proizvoda i ništa drugo.
6. Automatski i poluautomatski upravljački regulatori nisu potrebni za kontinuirani rad aparata. Kada se smjesa i toplina dovedu, uređaj će raditi stabilno u navedenom načinu rada tijekom cijelog perioda destilacije.

Protiv

1. Aparat može raditi samo s tekućim kašama napravljenim od šećera, otopina brašna i -voćne kaše-. Sladne vrste kaše moraju proći kroz filter.
2. Česti kvarovi cjevastog električnog grijača. Zbog velikih količina kaše postoji opasnost od njenog izlaganja. To zahtijeva stalno praćenje razine otopine u spremniku.
3. Ne možete koristiti pjenastu kašu za destilaciju, jer se pjena često baca u glavne frakcije, što zahtijeva dodatno pročišćavanje konačnog proizvoda. -Uklonite pjenu iz kaše - možete koristiti samo poseban defoamer.

Kako napraviti stup vlastitim rukama

Ako ste odlučili vlastitim rukama napraviti kontinuirani stupac za pripremu piva i već mentalno zamišljate crteže budućeg uređaja sa svim veličinama, morate ublažiti svoj žar i zaustaviti se na vrijeme kako biste sami odgovorili na pitanja: koliko često ćete koristiti uređaj i koje količine alkohola namjeravate dobiti na izlazu?

Ako imate malu ljetnu kućicu s dva tuceta voćaka, tada sezonska destilacija neće koštati puno da napravite jednostavan kontinuirani pivski stup vlastitim rukama i prema vlastitim crtežima.

Za farmu s velikim voćnjakom potreban vam je snažan stroj visokih performansi.

Pronalaženje crteža za izradu kontinuiranog stupca kaše vlastitim rukama nije teško. Nalaze se u stručnoj literaturi i na stranicama tematskih stranica na internetu.

Da biste započeli, trebate kupiti nešto opreme. Potpuni popis onoga što trebate kupiti nalazi se u specifikaciji svakog nacrta.

U najopćenitijem obliku cijeli popis izgleda otprilike ovako:

• spremnik za fermentacijsku otopinu i isparivač (zapremina je navedena u specifikaciji svakog pojedinačnog crteža) - 2 kom.;
• bakrena ili inox cijev promjera 50 - 100 mm i dužine 1,5 - 2 metra - 2 kom.;
• termometri – 2 kom.;
• silikonska crijeva (dužina je navedena u specifikaciji svakog pojedinačnog crteža);
• sklop hladnjaka ili zasebni dijelovi za njega;
• držač stege – 2 kom;
• spojnice, armature (količina i dimenzije u specifikaciji);
• mrežasti filteri i pregrade (količina i dimenzije u specifikaciji).

Dali si znao? Treba imati na umu da troškovi izrade uređaja vlastitim rukama nisu lišeni zdravog razuma samo ako imate bravarske vještine, kao i opće inženjersko znanje iz područja topline i elektrotehnike.

Ipak, ako želite, možete prevladati poteškoće i napraviti vlastiti uređaj za dobivanje kvalitetnog pića koje će biti doista vaše: od žetve do vaše opreme.

Nakon izrade crteža i kupnje komponenti, proizvodnja uređaja može se podijeliti u sljedeće faze:

1. Priprema samog stupa od cijevi (bakrene ili nehrđajućeg čelika), čija visina mora odgovarati dimenzijama 50 promjera. Izbušite rupu za stupac u spremniku za fermentaciju i pripremite izlaz za stezaljku. Zatim izbušite još jednu rupu za termometar u spremniku i sve montirajte u jedan sustav.
2. Izrada deflegmatora. Morate uzeti četiri bakrene cijevi veličine 20, 12, 6 i 3 centimetra, pet spojnica s prijelazom na unutarnji navoj. Zatim uvrnite zavojnicu, na koju želite namotati aluminijsku žicu za veću učinkovitost hladnjaka i napravite poklopac za deflegmator.To može biti obični polietilenski poklopac za staklenku, gdje je potrebno rastopiti najlonsku čahuru kako bi se zategla matica držača tijekom postavljanja. Povratni kondenzator montirati kao zasebnu jedinicu i tek onda spojiti na kolonu.
3. Rupa. Trebate izbušiti rupu u stupcu za drugi termometar, koji bi trebao biti ispred deflegmatora.
4. Montaža i montaža hladnjaka-kondenzatora sa slavinom za dovod i pražnjenje vode. Instalirajte ventil koristeći silikonske brtve kao jedan blok, a zatim ga spojite na kolonu preko adaptera.

Ovdje su navedene najnužnije operacije za izradu, ugradnju i montažu pivskog stupca. Međutim, mnogi obrtnici pokušavaju poboljšati uređaj. Oni uključuju dva, tri i četiri refluksna kondenzatora u opći destilacijski sustav, instaliraju automatske releje za dovod vode u hladnjak kondenzatora i još mnogo toga. Svatko odlučuje za sebe kakav uređaj treba.