Kako napraviti vino od ogrozda kod kuće

Vino od ogrozda posebno je popularno među vinarima amaterima. Cijenjen je u rangu s aristokratskim vinom od grožđa, jer je bogat aromatični buke i delikatan bogat okus alkohola od ogrozda vrlo sličan domaćem alkoholu od grožđa, ali prvi je lakši i lakši za pripremu.

Ako ste ubrali bogatu berbu ogrozda, onda svakako pokušajte krenuti u proizvodnju vina, jer kod kuće od ogrozda jednostavno možete napraviti nevjerojatno stolno žestoko piće ili šampanjac.Pogledajmo nekoliko recepata vrijednih pažnje.

Apsolutno bilo koja vrsta ogrozda je prikladna za izradu vinske baze Glavna stvar je da su bobice zrele, jer sadrže maksimalnu količinu šećera i kiseline. Pokvareno ili prezrelo voće pokvarit će poseban okus vina. Boja domaćeg alkohola od ogrozda mijenja se ovisno o vašoj želji: ako želite dobiti blijedo ružičasto vino, koristite crvene sorte bobica, ako je jantarno-zlatno - bijele sorte.

Recept za vino sok od ogrozda

Prije svega, želim ponuditi jednostavan recept za vino napravljeno od svježe iscijeđenog soka od ogrozda, fokusiran na kućne uvjete i ne zahtijeva posebnu opremu za proizvodnju vina: potrebna vam je samo obična medicinska rukavica.

Prema ovoj recepturi za izradu vina najvišeg standarda, najbolje je koristiti zrelo voće, po mogućnosti žute, bijele ili zelene sorte.Alkohol se pokazuje izuzetno ukusnim i pogađa zanimljivim aromatičnim bukeom, a jačina mu je od 11 do 13 okretaja.

Ovo piće se čuva na temperaturi od 6-11 stupnjeva do dvije ili tri godine.

Popis potrebnih komponenti

<stolni ogrozd 3 kg granulirani šećer 2 kg voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 3 l

Proces

1. Neoprani ogrozd pažljivo se sortira, čisti lišće, ostatke i uklanja trome i pokvarene bobice.
2. Razvrstane ogrozde sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa do stanja kaše.

   

3. Dobljeni pire od bobičastog voća stavite u emajliranu posudu.
4. U posebnoj posudi pripremite sirup tako što ćete pomiješati vodu i kristalni šećer. Tijekom kuhanja masu neprestano miješajte i skidajte pjenu. Kuhajte sirup na laganoj vatri 7-10 minuta nakon što provrije.
5. Ostavite da se sirup prirodno ohladi na temperaturu od 21-25 stupnjeva.
6. Ulijte ohlađenu šećernu tekućinu u kašu od bobičastog voća i promiješajte smjesu.
7. Pokrivamo posudu gazom presavijenom u nekoliko slojeva kako bismo izbjegli insekte i prašinu.
8. Pulpu odstoji u toploj prostoriji oko 3-4 dana, uz miješanje mošta oko 2-3 puta dnevno.
9. Na kraju ovog razdoblja, iscijedite fermentirani sok pomoću finog cjedila ili cjedila. Kašu stavimo u vrećicu od gaze i iz nje što više istisnemo tekućinu.

   

10. Dobijeni sok ulijte u posudu za fermentaciju, koja je savršena staklena boca ili plastična posuda za hranu. Ni u kojem slučaju posudu ne punimo do vrha - za normalnu fermentaciju potrebno je ostaviti 25-30% slobodnog prostora.
11. Navucite medicinsku rukavicu preko grla posude, prethodno napravite malu rupu na jednom od prstiju. Zatim ga pažljivo pričvrstimo za vrat trakom kako bismo izbjegli kontakt s kisikom što je više moguće.
12. Bocu šaljemo u mračnu, mirnu prostoriju, gdje se održava stabilna temperatura od 21 do 26 stupnjeva.
13. Čekamo kraj procesa fermentacije. Obično traje 30 do 45 dana. Čim se rukavica ispuha i ugljični dioksid prestane izlaziti, a tekućina poprimi svjetliju nijansu nego na početku, to znači da je fermentacija završena.
14. Mlado vino nježno pretočite u čistu posudu pomoću silikonskog crijeva ili slamke. U ovoj fazi možete kušati piće i po potrebi ga zasladiti po ukusu.
15. Posuda do vrha napunjena alkoholom čvrsto se začepi čepom ili poklopcem, nakon čega se šalje na fermentaciju i sazrijevanje u hladnu prostoriju, gdje se temperatura održava između 8 i 13 stupnjeva. Proces sazrijevanja obično traje 3, 5-4 mjeseca. Za to vrijeme ocijedimo tekućinu od taloga kako se pojavi tako da sok prelijemo u čistu posudu.

    

16. Utopljeni napitak se ulijeva u staklene posude, hermetički zatvara i šalje u podrum ili hladnjak na čuvanje.

Recept za vino od ogrozda i limuna

Alkoholno piće napravljeno prema ovom receptu nevjerojatno je popularno kod ženske polovice društva. Delikatan okus s laganim osvježavajućim notama limuna osvojit će srca mnogih žena.

Ovo piće bit će odlična osnova za stvaranje originalnih koktela koji se lako piju, osvježavaju, okrepljuju i pružaju zadovoljstvo.

Popis potrebnih komponenti

<stolni ogrozd 2 kg granulirani šećer 1 kg voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 3 l limun 1 komad

Proces

1. Neoprane ogrozde, odvojene od krhotina i grančica, izgnječite u kašu i stavite u emajliranu posudu.
2. U pire krompir sipati oko 500-550 gr šećera u prahu i dobro promešati masu.
3. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto oko pola sata da iscijedi sok od bobica.
4. Prebacite fermentiranu masu u posudu za fermentaciju i ulijte izvorsku vodu u isto mjesto, dobro promiješajte smjesu.
5. Instaliramo hidrauličku bravu i šaljemo posudu na toplo, tamno mjesto oko 10-12 dana.

   

6. Limun narežite na tanke kriške i stavite u posebnu posudu. Zatim zaspimo nasjeckani citrus s preostalim šećerom i temeljito ga gnječimo vilicom.
7. Stavite mješavinu limuna u posudu s sladovinom, promiješajte i ponovno postavite vodeni zatvarač dok se proces fermentacije ne završi.
8. Mlado vino oprezno pretočiti u čistu posudu, nastojeći ne uzburkati talog. Nakon toga tekućinu procijedimo kroz gazu i vatu.
9. Pretočite pročišćeni alkohol u staklene posude i držite na hladnom mjestu 1,5-2 mjeseca.

Recept za vino od ogrozda i crvenog ribiza

Slijedeći točno preporuke opisane u ovom receptu, napravit ćete nevjerojatno crno vino visoke kvalitete. Savršena kombinacija crvenog ribiza i ogrozda obogaćuje alkoholno piće neopisivo jedinstvenim okusom.

Obje bobice savršeno se nadopunjuju, a rezultat je plemenito piće koje ima osvježavajući i okrepljujući učinak.

Popis potrebnih komponenti

<stolni kg granulirani šećer 2 kg voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 3 l crveniribiz 1 kg

Proces

1. Neoprani ogrozd i ribizli se čiste od ostataka, grančica i pokvarenih plodova.
2. Umrvite oba sastojka do stanja pirea koristeći blender ili mlin za meso s finim nastavkom.
3. Prebacite dobiveni asortiman bobičastog voća u duboku emajliranu posudu.

   

4. U posebnoj posudi skuhajte sirup tako što ćete pomiješati vodu i šećer.
5. Ostavite sirup da se ohladi na 21-25 stupnjeva, a zatim ga ulijte u kašu od bobičastog voća.
6. Dobivenu smjesu prekrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva i ostavite masu na toplom tjedan dana. Smjesu svakodnevno miješamo, potapajući pulpu koja je izronila u tekućinu.
7. Nakon navedenog vremena, sok procijedite kroz filter od gaze i dobro iscijedite pulpu.
8. Rezultirajuću tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju, postavite vodeni zatvarač i ostavite mošt na toplom mjestu 50-60 dana.

   

9. Nakon što je fermentacija završena, ocijedite pročišćenu tekućinu u čistu posudu, zatim je temeljito filtrirajte.
10. Mladi alkohol pretočite u staklene boce i stavite na hladno mjesto da dozrijeva najmanje mjesec dana.

Video recept za vino od ogrozda

Svakako preporučam pogledati dva videa u kojima profesionalni vinari predstavljaju svoje hrabre eksperimente koji su završili proizvodnjom uspješnog vina od ogrozda.

Video 1. U ovom videu majstor vinar će detaljno objasniti i pokazati kako vlastitim rukama napraviti odlično bijelo vino zanimljivog okusa. Naći ćete mnogo korisnih savjeta, preporuka i uputa.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0

Video 2. Ovaj video predstavlja iskusni vinar koji dijeli svoju varijantu pravljenja roséa od ogrozda. Majstor pokazuje cijeli proces izrade pića od A do Ž, a na kraju kuša gotov proizvod i opisuje njegovu kvalitetu.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Korisne informacije

• Bez sumnje će vas zanimati okus i miris -vina od jagode-, koje se može konzumirati kao samostalno piće, a također se može koristiti za poboljšanje okusnih karakteristika napitaka od hmelja i bobičastog voća bez izražene aroma.
• Svakako saznajte što je neobičnog okusa -vino od šljive-, koje ima prekrasnu pikantnu aromu, što ga čini nezamjenjivim za začinjanje mesnih i ribljih jela, ali i prekrasnom osnovom za spravljanje raznih koktela.
• Teško je riječima opisati koliko je -vino od jabuke mirisno i mirisno, svakako ga probajte.
• Za put, savjetujem vam da obratite pozornost na ukusno -vino od višanja-.

Ovo su zanimljivi, generacijski provjereni recepti koje najčešće koriste iskusni vinari. U komentarima opišite svoje verzije izrade ovog čarobnog vina. Sretno i uspješno u vinarstvu.