Koliko stupnjeva može biti u vermutu
Sadržaj:
Ne samo najmoćniji i najozbiljniji alkohol poput viskija ili votke ima svoje prednosti, već i njegovi slabiji parnjaci. Na primjer, biljni alkohol vrlo je popularan među znalcima. Stoga je danas u središtu naše pozornosti kralj začinjenih vina - vermut: razmotrimo kakvo je to piće i koliko stupnjeva ima u različitim vrstama. Ukratko ćemo proći i karakteristike okusa - da znate što odabrati.
Raspon jačine vermuta
Prvo, malo povijesti i korisnih činjenica o izradi. Zapravo, ovo je vino od pelina - tako se vermut doslovno prevodi s njemačkog, tako ga je nazvao jedan od srednjovjekovnih bavarskih kraljeva.Iako je ovaj alkohol poznat od davnih vremena, čak je Hipokrat zaslužan za njegov nastanak. Navodno se legendarni liječnik dosjetio da u alkohol ulije ljekovito bilje i korijenje kako bi on imao i ljekovita svojstva.
Međutim, prvo industrijsko poduzeće za proizvodnju vermuta otvorio je vinar Antonio Benedetto Carpano tek 1786. godine u Torinu. Da, povijest danas poznatog Cinzana počinje još ranije, od 1757. godine, samo se dugo radio kod kuće. Dakle, rodno mjesto pića s pravom se može smatrati Apeninima, pogotovo jer se danas proizvodi prema talijanskim tradicijama.
Popis komponenti mješavine uključuje:
- alpski pelin (do 50% od ukupnog broja),
- stolisnik (do 20%),
- paprena metvica (do 11%),
- cimet (do 10%),
- kardamom (do 8%),
- crna bazga (do 6%),
- muškatni oraščić i ostali sastojci.
Izuzetna rubinska nijansa istog Rossa iz Delasyja rezultat je dodavanja karamele, a ne korištenja bobica pinot noira ili cabernet sauvignona u procesu proizvodnje.
Udio dodanog šećera i alkohola pokazatelj je o kojem ovisi konačna jačina. Mjeri se u postocima. I što je veći, to je piće ozbiljnije i snažnije. Ovo pravilo, usput, vrijedi ne samo za "vino od pelina".
| Upišite | Sadržaj šećera, % | Sadržaj alkohola, % |
| slatko | 10 do 18 | 16 |
| suho i ekstra suho | 2, 5 do 4 | 18 |
| gorko | 2,5 do 2,8 | do 25 |
Imajte na umu da je jačina svakog brendiranog pića strogo konstantna. A ovu značajku možete iskoristiti u vlastitu korist kako biste se zaštitili od nailaska na lažnjak. Kad već znate koliko stupnjeva treba biti u Martiniju, kada kupujete vermut u supermarketu, samo trebate pogledati etiketu. Ako tamo ne vidite dragocjenih 16%, već 14 ili, obrnuto, 17, 19, onda ovo nije originalni alkohol Martini & Rossi. Pa, vrijedi provjeriti i točan pravopis naziva robnih marki (kao i crtičnog koda i zemlje podrijetla).
Kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme tražeći podatke o stupnjevima i jačini pojedinih sorti "vina od pelina", rado ćemo vam pojednostaviti zadatak. Sastavili smo zbirnu tablicu u koju smo unijeli sorte, linije i brendove dva najpopularnija talijanska proizvođača.Usput, opisane su i karakteristične nijanse mirisa i okusa - upoznajte se.
Tablica jačine različitih vrsta vermuta
| Brand | Ime | Tvrđava, stupnjevi | Značajke |
| Martini & Rossi | -Rosso- | 16 | Klasični začetnik žanra, s izraženom gorčinom, slatkastom pozadinom, zasićenom aromom 40 biljaka. Ima duboku jantarnu boju koju daje karamela. |
| -Bianco- | 16 | Mekanog je izbalansiranog okusa, blago slatke pozadine vanilije, blagog mirisa začina. Boja - svijetla slama, skoro prozirna. | |
| -Rosato- | 15 | Proizveden od crvenog grožđa, odlikuje se nježnošću, naglašenom natruhama cimeta. Karanfil se jasno čuje u mirisu, boja je ružičasta. | |
| Extra Dry | 18 | Suho i odležano, s osvježavajućim notama limuna, s daškom maline i karamele. Lijepa boja svijetle slame. | |
| zlato | 18 | Ima bogat okus s izraženim citrusnim nijansama. U mirisu - cijeli buket šafrana, bergamota, indonezijskog papra, đumbira. Svijetla zlatna boja. | |
| Gorko | 25 | S alkoholom (umjesto vina) kao bazom, gorkog okusa i izrazitog ali ugodnog zeljasto-voćnog mirisa. Intenzivna boja rubina. | |
| Cinzano | Rosso | 14, 8 | Bogata bobičasta pozadina s natruhama karamele, koja se otvara cvjetnim mirisima i mirisima vanilije. Nijansa je duboka i uzbudljiva rubin. |
| -Bianco- | 15 | Karakterizira mekoću praćenu osvježavajućim biljnim notama. Začini se u potpunosti otkrivaju u mirisu - note cimeta, muškatnog oraščića. U boji slame. | |
| Extra Dry | 14, 8 | Osvježavajuće, karakteristične gorčine, s blagim mirisom bilja. Savršena baza za koktel. | |
| Orancio | 14, 4 | Otvara se karakterističnim notama naranče, buket ima skladan trag citrusa. Ima jarko narančastu boju. | |
| Ruža | 14, 8 | Ružičasta varijanta, okus otkriva voćne note, prelazeći u note naranče i vanilije. Miris je ugodan zbog cimeta i vanilije. | |
| Limetto | 14, 4 | Kiselina limete se odmah osjeti na jeziku, lagana svježina citrusa u mirisu. Skoro proziran, sa nijansama zelene, divan -aperitiv-. |
Jeste li znali? Osim klasika, obje talijanske perjanice proizvode i široku paletu žestokih pića na bazi pelina. Što vrijedi lagani i mirisni D'Oro iz Martini & Rossi - samo 9% alkohola, a kakav citrusni okus! Ili poznati pjenušavi Asti Cinzano, koji otkriva zrele note breskve i meda, pretvarajući svaki gutljaj u užitak. Pa, poznavateljima nečeg ozbiljnijeg sigurno će se svidjeti Spirito - liker na bazi vermuta iz Martinija jačine 33 stupnja.
A ovo su samo 2 najpoznatija talijanska proizvođača, a tu su i Campari, Ricadonna, Carpano i drugi. Francuski brendovi Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon uživaju svoj dio popularnosti. Obožavatelje ima već spomenuti španjolski Delasy, te niz američkih brendova.
Glavno je da postoji izbor, i to najbogatiji. U muškom društvu možete dati prednost postojanosti Extra Dry-a, na spoju s lijepom djevojkom uživajte u nježnosti Rosata - postoji raznolikost za svaku priliku.
Sada kada znate kakav je vermut i koliko stupnjeva alkohola svaka vrsta sadrži, odabir savršenog pića je još lakši. Samo se nemojte zanositi - zapamtite da je to još uvijek alkohol, iako lagan, ukusan, zanimljiv, ali također ga morate koristiti umjereno.
