Pregled marki i vrsta bugarskih vina

Superpopularan u sovjetsko doba, uspješno je preživio krizu devedesetih, dobro se natjecao s Talijanima, -Španjolcima- pa čak i -Francuzima- u nuli, primajući medalje na prestižnim izložbama danas

Sve su to bugarska vina – vrlo su zanimljiva, zaslužuju detaljno razmatranje i ležerno kušanje. Pa pogledajmo pobliže njihovu povijest, okus i miris, značajke izdavanja i kulturu pijenja.

Pogledajmo i legendarne vrste i brendove kako biste mogli odabrati bocu nečeg lijepog za dobru priliku.

Degustacijske karakteristike vina iz Bugarske

Prije razmatranja karakteristika okusa, boje i mirisa, napravimo rezervaciju. Više od 95% proizvedenih marki su suha vina. Preostalih 5% rezervirano je za polusuha, desertna pa čak i pjenušava, koja također imaju svoje domaće sladokusce. Gotovo svi brendovi su sortni, odnosno dobili su ime po grožđu od kojeg su napravljeni (u potpunosti ili pretežno).

Okus

Sljedeće karakteristike tipične su za crvene sorte:

• Intenzivan ali harmoničan voćna baza, pun i dubok. Bogatstvo "rezervnog" cabernet sauvignona impresionirat će i najiskusnijeg kušača.
• Izražen, ali mekani naknadni okus s notama bobica. Gotovo svaka marka otvara se ugodno, razbijajući stereotip da suha vina ne mogu biti nježna.
• Svježina i ujednačen intenzitet koji obogaćuje doživljaj. Zahvaljujući njoj, svaki gutljaj okrepljuje, a igra pića je tako dobra da se osjeti na jeziku po vrućem vremenu.

Bijele sorte iz Bugarske zapamćene su po sljedećim svojstvima:

• Uravnoteženi okusi, uz voćnu bazu često obogaćenu blagom kiselošću jabuke i agruma, ima mjesta i za mednu slatkoću. Lokalni chardonnay, napravljen od vrlo slatkog grožđa (do 22% šećera) nešto je vrlo posebno.
• Dugi retrookus, nježno nastavljajući baznu kompoziciju. Svaki gutljaj se dugo osjeća na jeziku, može se uživati.
• Složena podloga – umjesto jednog izraženog tona ima nekoliko harmonizirajućih nijansi. Stoga je piće uvijek zanimljivo - otkrivate aspekte kombinacija.

Jeste li znali? Najviše „bugarski“ okus kod mladih vina je u dobi od 1,5-2 godine. U njima je najveća zasićenost voćem, a onima iskusnijim često ponestane para. Dakle, to nije slučaj kada trebate juriti za plemenitom starošću alkohola.

Boja

Kako divno čak i mlada bugarska vina igraju na suncu! Ima esteta koji natoče čašu, ali dugo ne popiju prvi gutljaj - jednostavno zato što se dive igri nijansi.

Crvene linije karakteriziraju sočnost, dubina i ekspresivnost. Pravi klasici su tamno rubin i bordo, gotovo crne boje, iako postoje i bobičasto crvene boje s crvenkasto-ciglastim sjajima. Asertivnost okusa vidljiva je golim okom i jasna je i prije nego probate piće.

Bijele serije odlikuju se delikatnom zasićenošću. Sami su zlatni, spektakularno svjetlucaju u čaši. Luksuz tako svijetle boje skladno je zasjenjen svježinom zelene boje. I prije prvog gutljaja shvatite da će ovaj alkohol okrepiti.

Miris

• Bogatstvo mirisa crvenih linija i serija otkrivaju note bobičastog voća Primjerice, domaći merlot oduševit će sladokusce nijansama zrelih malina, i kadarka će dati cijeli buket aroma u kojem se isprepliću čak i višnje i jagode. U šik vlaku ima mjesta čak i za slatku profinjenost vanilije.
• Bijele serije i linije također su vrlo mirisne, ali se drugačije otvaraju Kušajući ih, možete uhvatiti najnježnije mirise zrelih breskvi i romantičnih ružaČesto se čuje poljsko cvijeće, au nekim sortama čuje se i plemenita suzdržanost hrasta. Citrusne, jabučne i tropske note također su visoko cijenjene - one su osvježavajuće i stoga prikladne.

Jeste li znali? Značajan udio svojih organoleptičkih svojstava vina iz sunčane Bugarske dobivaju kao rezultat fermentacije u bačvama. Zbog toga okus crvenog Melnishko Hjersova ima začinjenu plemenitost hrastovih nota, a bijeli - muškatni oraščić - iz serije Balkan Collection, osim cvjetnih mirisa, dobio je i laganu začinsku aromu.Poznate sorte dobivaju nacionalni okus, a ovo je divno!

tehnologija proizvodnje bugarskog vina

Postoji nekoliko specifičnih trenutaka u procesu izdavanja:

• Iskoristivši prednosti tople kontinentalne klime, u nekim regijama (na primjer, u dolini rijeke Strume) berba grožđa počinje relativno kasno - u trećem ili četvrtom tjednu listopada . Ali u to vrijeme maksimalna koncentracija šećera već je u voću.
• Bugarski proizvođači vole odležavati svoja vina u hrastovim bačvama. Zahvaljujući tome, alkohol brzo doseže potrošačku zrelost (doslovno za godinu i pol stolnih marki i za 2-3 - rezerve) i poprima karakteristične hrastove nijanse arome i okusa.
• Suvremene tehnologije u procesu proizvodnje spojene su sa stoljetnom tradicijomTako, na primjer, neki proizvođači, kao što je Vila Vinifera, opremaju svoje tvornice naprednom japanskom i američkom opremom (kako bi jamčili kvalitetu alkohola), ali u isto vrijeme nastavljaju gnječiti grožđe nogama.

Zamjenjujući strojni rad vlastitim, ljudskim, majstori unose djelić sebe u piće, čineći ga što autentičnijim.

Kako odabrati pravo bugarsko vino i razlikovati ga od lažnog

Vrijedno je započeti upoznavanje s mladim sortama, čija izloženost ne prelazi godinu i pol do dvije. Upravo će oni u potpunosti razotkriti karakterističan okus i miris, ostavljajući najispravniji početni dojam. I prije svega bolje je upoznati se s crvenima. Jednostavno zato što su predvidljiviji i puno bogatiji na našim geografskim širinama. A onda, ako vam se sviđaju njihove originalne note, možete ići naprijed i kupiti bocu bijelog.

Zaštititi se od krivotvorina je vrlo jednostavno - pri kupnji morate se voditi sljedećim pravilima:

• Zapamtite da originalno vino iz Bugarske vjerojatno neće koštati manje od 3-4 eura za 0,75 l.
• Obratite pažnju na detalje (datum punjenja, logotipi itd.) na etiketi, collierette (ako postoji) i pluto - moraju biti isti.
• Pogledajte sadržaj boce na svjetlu ako je moguće – ne smije biti taloga.
• Provjerite pravopis marke i, spada li piće u kategoriju visoke kvalitete, pronađi oznaka DGC ili Controliran na etiketi .

Jeste li znali? Etikete označavaju stupanj alkohola. DGC potvrđuje da je ovo žestoko piće iz rezerve, odnosno da je odležalo u bačvi prije punjenja 2-3 godine.Controliran svjedoči o primitku potvrde stručne komisije o sukladnosti s regionalnim standardima proizvodnje.

Kako poslužiti i piti bugarska vina

Točite ih, posebno crvene, najbolje u čaše poput bordoške, a još bolje - bordoške. Oblik takvih jela, širok u podnožju i sužavajući se prema rubu, pomoći će savršeno otkriti zasićenost voća. Bijele sorte mogu se piti iz običnih Universala, koje će, bez izobličenja, prenijeti i osvježavajuću kiselost i slatkoću meda.

Budući da su vina lagana, u njima ima relativno malo tanina, što znači da ih prilikom posluživanja nije potrebno točiti u dekanter i inzistirati sat-dva. Iako, za vlastito samopouzdanje, možete to učiniti jednostavnije i koristiti perlator.

Bijele brendove s izraženim notama muškatnog oraščića prikladno je ohladiti na 6-70 C prije posluživanja. Crvena će savršeno otkriti svo bogatstvo baze voća i bobica na temperaturi od 10-140 C (ali ne niže).

Treba piti kao i svako dobro vino, dakle polako, polako, udišući aromu, praveći pauze između gutljaja. Guštajte, otkrivajući buket okusa i mirisa, probajte svaku nijansu, a zatim doživite maksimalan organoleptički užitak.

Koja hrana ide uz bugarska vina

Lagani zalogaji se tradicionalno poslužuju uz sireve, tvrde i pljesnive. Od toplih jela posebno je omiljeno meso, i to bilo koje - svinjetina, govedina, janjetina, i to u bilo kojem obliku, od prženog do dimljenog. U redu je i perad ili zec - sami Bugari ne brinu previše o gastronomskim kombinacijama, jer njihova lagana pića dobro idu uz gotovo sve.

Vrste bugarskih vina

Osim dobro poznatog i također uzgojenog Merlota, Cabernet Sauvignona ili Pinot Noira, kada recenzirate bugarska vina, morate pogledati sorte s lokalnim imenom, jer one određuju originalnost pića. Obratimo pažnju na njihove ključne karakteristike.

• Mavrud - daje bogatu voćnu svježinu okusa i vrlo tamnu duboku rubin boju. Od njega se prave moćni suhi i poluslatki brendovi, relativno bogati taninima, na primjer, Monastyrsko Shushukane.
• Gumza - pruža uravnotežen mekani buket i svjetlinu rubin boje. Osnova za stol, desert, pa čak i pjenušave linije.
• Kadarka – s visokom koncentracijom šećera (više od 25 g/dm3), ističe se bobičastim začinom. Energetski intenzitet svakog gutljaja usklađen je s glatkom, svijetlo rubin bojom.
• Shiroka Melnishka Vine (Melnik) moćna je sorta koja otkriva svoj puni potencijal nakon odležavanja i daje mirisni buket s primjesama hrasta i duhana. Ovaj miris čini prekrasan par sa slatkoćom i igra šik u čaši sa svojim tamnim nijansama trešnje.
• Dimyat – daje slatkoću meda i gorčinu badema, u aromi se osjeća prozračna lakoća bagrema. Nježne je zelenkaste boje.
• Misket je hibrid dimint i rizlinga, karakteriziran glatkom bazom s nijansama muškatnog oraščića i cvjetnim mirisom. Boja - veselo zlatna.

Zasebno bismo istaknuli traminac, jer u vinima Bugarske ova paneuropska sorta igra na nov način. Njegova izvanredna tropska aroma, začinjena začinima, savršeno se stapa sa suhoćom pića karakterističnih za nacionalnu proizvodnju. Kombinacija je jednostavno nevjerojatna, pogotovo za bijele vladare.

Počnite otkrivati ​​ona vina kojima se već dugo dive stanovnici Bugarske. Postoje marke i linije vrijedne pažnje u svakoj kategoriji, od jeftinih do vrhunskih - upoznajte ih, samo ih koristite umjereno.