Jednostavan recept za pravljenje vina od smrznutog bobičastog voća kod kuće

Danas metoda berbe bobica za zimu smrzavanjem postaje izvrsna pomoć na farmi. I to ne čudi, jer zamrzavanje vam omogućuje da zadržite okus, miris i boju žetve netaknutim do pravog trenutka, na primjer, kada želite ukusne pite, svježe voćne napitke, žele ili kompot. Mladi neiskusni vinari često se pitaju je li moguće napraviti vino od smrznutih bobica? Odgovor je očit: naravno, da! Činjenica je da smrznuto voće ne gubi ni svoja korisna svojstva, ni okus ni aromatična svojstva.

Nudim vam za proučavanje nekoliko jednostavnih recepata za domaće vino od raznolikog smrznutog bobičastog voća, koji će vam otkriti niz značajki koje morate znati kako biste kod kuće napravili doista neusporediv alkohol.

Recept za smrznuto vino od crnog ribiza

Za početak, pogledajmo jednostavan recept od jedne vrste smrznutog bobičastog voća i saznajmo kako kod kuće napraviti kvalitetno vino izvrsnog okusa. Iskusni vinari vole koristiti crni ribiz kao glavnu sirovinu za domaći alkohol, jer ova bobičasta kultura izvrsno fermentira, a okus alkohola ispada neopisivo zanimljiv, s posebnom, laganom trpkošću.

Popis potrebnih komponenti

<stolni crni ribiz 1, 8-2kg pročišćena voda 1, 8-2 l granulirani šećer 820-850g bijele grožđice 110-130g

Proces kuhanja

1. Grožđice potpuno prelijte kipućom vodom oko 13-15 minuta, zatim ih isperite čistom vodom i stavite na papirnate ubruse, ostavite da se potpuno prirodno osuše. Zamrznuto voće stavite u duboku posudu i stavite na toplo sunčano mjesto da se bobice malo otope.
2. Rizzle sameljite u zdjeli blendera ili ih propasirajte kroz mlin za meso s finom mlaznicom dok ne dobijete homogenu kašu.
3. Pire od ribizla izlijte u emajliranu šerpu, zatim stavite na laganu vatru i zagrijte tekućinu na temperaturu od 37-40 stupnjeva. Ovaj postupak neće dopustiti mikroorganizmima fermentacije da odgode fazu vrenja mošta, a vino će biti spremno do predviđenog datuma.
4. Dobivene sirovine ulijte u staklenu posudu i dodajte suhe grožđice, šećer i vodu sobne temperature. Kvasac se može koristiti umjesto grožđica.
5. Staklenku stavimo u tamnu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 19 do 25 stupnjeva i ostavimo proizvod 3-5 dana. Kada se pojavi pjena, a pulpa se digne na površinu tekućine, to znači da je proces fermentacije započeo.
6. Nježno sakupite plutajuće sastojke i dobro ih istisnite kroz vrećicu od gaze. Ostatak tekućine se također filtrira kroz filter od gaze.
7. Pročišćeno mlado vino ulijte u posudu za fermentaciju i stavite vodeni zatvarač ili gumenu rukavicu s rupom na jednom od prstiju.
8. Sladovinu šaljemo u mračnu, mirnu prostoriju, gdje se održava stabilna temperatura od 18 do 25 stupnjeva.
9. Ostavite masu da fermentira 2-3 tjedna.
10. Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, ocijedite alkoholno piće od taloga i podvrgnite ga temeljitoj filtraciji.
11. Alkohol sipati u staklenke ili boce, po mogućnosti od stakla, zatim čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcima ili čepovima.
12. Ostavite vino da sazrijeva na hladnom mjestu kao što je hladnjak ili podrum 2-3 dana.

Recept za izbor vina od smrznutog bobičastog voća

Ovaj jednostavan recept za vino od smrznutog bobičastog voća uključuje proces fermentacije s rukavicom, koji je dostupan svima kod kuće. Ako imate trešanja i jagoda u zamrzivaču, onda možete napraviti izvrsno vino na bazi njih. Piće osvaja divnom kombinacijom okusa i mirisa obje vrste kultura, a ima i nevjerojatno okrepljujuće i osvježavajuće djelovanje. Ovo vino može se napraviti od raznih bobica, glavno je točno slijediti recept.

Popis potrebnih komponenti

<stolna višnja (po mogućnosti bez koštice) 450-500g smrznute jagode 350-400g pročišćena voda 470-530ml granulirani šećer 490-525g vinski kvasac 2 g

Proces kuhanja

1. Prije svega, morate pravilno odmrznuti bobičasto voće. Da biste to učinili, stavite smrznuto voće u duboku zdjelu i stavite u hladnjak na sat i pol. Činjenica je da postupno odmrzavanje proizvoda jamči najmanji gubitak hranjivih tvari, izgleda i vitaminskog sastava bobica.
2. Posudu s bobičastim voćem stavimo iz hladnjaka na toplo mjesto i ostavimo u ovom obliku još 10-15 minuta.
3. Malo otopljeno voće prebacite u zdjelu blendera i tamo ulijte dobiveni sok.
4. Dodajte 220-250 ml pročišćene vode sobne temperature i 230-250 g granuliranog šećera.
5. Umutite pripremljenu masu velikom brzinom dok ne bude glatka.
6. Prebacite dobivenu smjesu bobičastog voća u posudu za fermentaciju.
7. U posebnoj posudi razmutiti vinski kvasac i 20-25 g šećera u malo vode, promiješati.
8. Dodajte tekućinu od kvasca u posudu sa kašom od bobičastog voća.
9. Ulijte još 220-250 ml vode i dobro promiješajte masu.
10. Pokrijte posudu višeslojnom gazom i ostavite je na toplom mjestu najmanje tri dana. Svaki dan protresemo sadržaj posude barem jednom dnevno.
11. Fermentiranu tekućinu pažljivo ocijedimo od taloga silikonskim crijevom, nakon čega je filtriramo kroz filter od gaze.
12. Pročišćeno mlado vino ulijte u suhu i čistu posudu za vrenje, a zatim u nju uspite 240-250 g šećera u prahu, promiješajte.
13. Stavite medicinsku rukavicu preko posude, prethodno napravite malu rupu na jednom od prstiju običnom iglom. Kako bi proces fermentacije bio učinkovit, preporučujem da rukavicu čvrsto zalijepite trakom za grlo posude.
14. Sladovinu stavite na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom od 17 do 23 stupnja.
15. Nakon par tjedana ponavljamo postupak cijeđenja kroz filter od gaze i vate.
16. Probajte vino i po potrebi dodajte još šećera. U slučaju dodavanja granuliranog šećera, ostavite da alkohol fermentira oko tjedan dana.
17. Gotov alkohol punimo u boce i možemo odmah početi s degustacijom ili ga možemo ostaviti da sazrijeva na hladnom mjestu 2-3 dana.

Recept za pojačano vino od smrznutih trešanja

Predstavljeni recept za pojačano vino omogućit će vam da napravite desertni liker prekrasne rubinske boje s karakterističnim okusom voća trešnje. Gotovo alkoholno piće savršeno je za prijateljska okupljanja i rasprave o zanimljivim temama. Vino pomaže da se opustite i zaboravite na trenutne probleme, a također vas puni životnom energijom i značajno poboljšava raspoloženje. Ipak, ozbiljno shvatite broj popijenih porcija jer prekomjerna konzumacija takvog vina može dovesti do mamurluka.

Popis potrebnih komponenti

<stolna višnja (po mogućnosti bez koštice) 3, 5-4kg pročišćena voda 3, 5-4 l granulirani šećer 2-2, 2 kg suhi kvasac 10-12g -dobra votka- 500-600 ml

Proces kuhanja

1. Trešnje postupno odmrzavajte dok ne omekšaju. Ako trešnje imaju koštice, preporučljivo je pažljivo ih ukloniti običnom iglom jer jezgrice mogu dati piću nepotrebnu gorčinu.
2. Odmrznutu masu od bobičastog voća stavite u zdjelu blendera i sameljite na visokoj snazi ​​do pirea.
3. U lonac sipajte granulirani šećer i dodajte vodu, pa kuhajte sirup dok se zrnca slatke komponente potpuno ne otope.
4. Ostavite sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pomiješajte s pireom od višanja.
5. Dobijenu smjesu ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte suhi kvasac, promiješajte.
6. Instaliramo vodeni zatvarač na vrat posude i prenesemo sladovinu u tamnu, toplu prostoriju, zaštićenu od propuha.
7. Inzistirajte buduće vino otprilike 19-22 dana.
8. Nakon potpunog prekida procesa fermentacije pažljivo ocijedite alkohol iz nastalog taloga.
9. Ocijeđena tekućina se pažljivo procijedi kroz gazu, a zatim kroz pamučni filter.
10. Ulijte pročišćenu tekućinu u čistu, suhu posudu i dodajte votku.
11. Hermetički zatvorite posudu i stavite je na hladno mjesto da se okus stabilizira najmanje mjesec dana.

Korisne informacije

• Vino -malina- ima poseban okus i neobično privlačnu boju.
• Poznavateljima kvalitetnih likera i drugih slatkih domaćih pića sigurno će se svidjeti -medeno vino-.
• Vino od marelice ima viskoznu strukturu, bogat okus i izraženu aromu.
• Ali - vino od šipka - skladište je korisnih vitamina i drugih elemenata u tragovima koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Promijenite svoj blagdanski i svakodnevni jelovnik prekrasnim domaćim alkoholnim pićem koje je vrlo lako pripremiti kod kuće u bilo koje doba godine. Vjerujte mi, ne postoji osoba koja ne bi cijenila vaš trud i nije bila oduševljena okusom smrznutog voćnog vina.

Opišite svoj razvoj u komentarima i ne zaboravite navesti karakteristike okusa gotovog proizvoda. Siguran sam da ćete sada naći primjenu svim bobicama, čak i uz vrlo obilnu berbu. Oduševite svoje najdraže ukusnim, ugodnim i finim vinom!