Kako napraviti vino od suhog voća kod kuće
Sadržaj:
- Klasični recept za vino od suhog voća
- Recept za vino od raznog sušenog voća
- Video recepti za pravljenje vina od sušenog voća
- Korisne informacije
Najvažnija prednost suhog voća je to što je dostupno u bilo koje doba godine, ima dug rok trajanja, a pritom zadržava sva svoja korisna svojstva. Ovo je nevjerojatna zamjena za svježe voće i bobičasto voće: može se dodati pekarskim jelima, napraviti sjajne kompote i druga bezalkoholna pića, a uz određeno znanje možete napraviti nevjerojatno mirisno, nevjerojatno ukusno vino.
Eksperimentiranjem s različitim kombinacijama sastojaka i miješanjem različitih omjera suhog voća, možete stalno otkrivati nove okuse domaćeg alkohola.Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje vina od suhog voća i pogledajmo korak po korak kako napraviti ovo izvanredno piće kod kuće.
Klasični recept za vino od suhog voća
Za početak predlažem optimalan sastav komponenti od kojih možete napraviti umjereno slatko domaće vino s laganim okusima breskve i mrljama nota šljive. No, nitko vam neće zabraniti da dodate i druge vrste suhog voća, začinite ih omiljenim začinima i napravite svoj napitak koji će poprimiti novi zvuk. Vino dobiva zanimljiv okus ako se koriste datulje, ananas, sušene breskve, sušene kruške ili jabuke i tako dalje.
Prema predstavljenoj recepturi, dobit ćete domaći alkohol jačine od 9 do 13 okretaja. Maksimalni rok trajanja na hladnom mjestu je tri godine.
Popis potrebnih komponenti
<stona voda (po mogućnosti bunarska ili izvorska)Proces
- Prije svega morate početi pripremati predjelo od grožđica, zahvaljujući kojem će započeti proces fermentacije. Da biste to učinili, ulijte 200-220 g neopranih grožđica u staklenku od litre, dodajte 60 g šećera u prahu i prelijte sastojke s 400 ml vode sobne temperature.
- Dobivenu masu dobro promiješajte nastojeći da se šećer što više otopi.
- Prekrivamo posudu gazom presavijenom u 4-5 slojeva i šaljemo staklenku na toplo mjesto gdje temperatura ne prelazi 28 stupnjeva. Inzistiramo na kvascu 3-4 dana, dok ga svakodnevno tresemo.
- Osušeno voće temeljito isperite tekućom vodom, zatim uklonite sjemenke, ako ih ima.
- U posebnoj posudi prokuhajte preostalu vodu i u nju stavite pripremljeno sušeno voće.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite smjesu oko sat vremena.
- Dobivena infuzija se propusti kroz filter od gaze. Procijeđenu tekućinu ulijte u odgovarajuću posudu sa širokim grlom, a pulpu sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera.
- Pomiješajte dobivenu kašu od pulpe i infuzije, a zatim dodajte pola kilograma šećera.
- Sve promiješajte i pričekajte da se smjesa ohladi na 23-25 stupnjeva.
- U ohlađenu sladovinu dodajte predjelo od grožđica zajedno s grožđicama koje su u njoj nabubrele.
- Pokrivamo posudu gazom i šaljemo sladovinu u tamnu, neprozračenu prostoriju sa stalnom temperaturom od 19 do 26 stupnjeva. Masu inzistiramo oko 4-5 dana, dok barem dva puta dnevno miješamo sladovinu drvenom kuhačom ili čistim rukama, preplavljujući pulpu koja je isplivala na površinu.
- Fermentiranu sladovinu filtriramo kroz filter od gaze i dobro ocijedimo pulpu. Pufovi nam više ne trebaju.
- Procijeđenu tekućinu ulijemo u posudu za fermentaciju, napunimo je maksimalno 70-75%, nakon čega dodamo drugu porciju šećera u prahu zapremine pola kilograma.
- Instaliramo vodeni zatvarač na spremnik za fermentaciju, nakon čega sladovinu vraćamo na prijašnje toplo i tamno mjesto.
- Nakon pet dana dodajte preostali šećer. Savjetujem vam da uklonite zatvarač i ocijedite oko 300-400 ml sladovine, u kojoj možete razrijediti slatku komponentu. Zatim dobiveni sirup ulijte natrag u posudu i vratite vodeni zatvarač na svoje mjesto.
- Čekamo završetak procesa fermentacije koji obično traje od 35 do 60 dana.
- Mlado vino ocijediti od taloga i filtrirati kroz gazu presavijenu u 4-5 slojeva.
- Pročišćeni alkohol ulijte u čistu posudu, napunite je do samog grla, a zatim je dobro zatvorite čepom.
- Prebacujemo posudu u hladnu prostoriju sa temperaturom od 6 do 16 stupnjeva. Napitak ostavljamo da dozrijeva 4-8 mjeseci. Kada se pojavi talog u sloju od 3-5 cm, obavezno ga se riješite tako da ga prelijete u čistu posudu.
- Zrelo vino pretočimo u staklene boce ili staklenke za čuvanje, nakon čega ih čvrsto začepimo, nastojeći što je više moguće izbjeći kontakt s kisikom.
Recept za vino od raznog sušenog voća
Za domaću pripremu vina možete koristiti jednu ili više vrsta sušenog voća, sve ovisi o vašoj želji i mogućnostima. Osim toga, piću možete samostalno dati željeni okus povećanjem udjela određenog sušenog voća. Ukupni okus pića bit će složen i bogat, a aroma će zadiviti svojom bogatom, izraženom paletom.
Jeste li znali? Da biste napravili rosé kod kuće, upotrijebite jednake omjere krušaka, banana i žutih grožđica, za desertni alkohol kombinaciju datulja, tamnih grožđica i suhih šljiva. Za uživanje u tropskom okusu pića savjetujem vam da pomiješate smokve i borovnice.Ako u sastav recepta dodate agrume, bobičasto voće, med ili mentu, tada će alkohol zasjati novim preljevnim bojama.
Popis potrebnih komponenti
<stona voda (po mogućnosti bunarska ili izvorska)Proces
- Osušeno voće temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim ga stavite u veliki lonac.
- Utoči izvorsku vodu na isto mjesto.
- Stavite lonac na vatru i zakuhajte tekućinu.
- Smanjite vatru i kuhajte kompot 40-50 minuta.
- Dodajte tu šećer u prahu i kuhajte još par minuta dok se slatki sastojak potpuno ne otopi u tekućini.
- Ostavimo kompot da se ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega ga procijedimo kroz gusto cjedilo, na koje stavimo višeslojnu gazu. Kuhanu pulpu suhog voća dobro ocijedimo i ostavimo sa strane, više nam neće koristiti.
- Procijeđenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju i dodajte neoprane grožđice.
- Instaliramo vodenu brtvu i prenosimo sladovinu u toplu prostoriju, gdje se temperaturni režim održava na 19-27 stupnjeva.
- Očekujemo da se proces fermentacije zaustavi, obično traje mjesec i pol do dva.
- Pažljivo filtrirajte sladovinu kroz filter od gaze i pamuka.
- Pročišćeno mlado vino fiksiramo kvalitetnom votkom, nakon čega ga ulijemo u čistu posudu. Posudu napunimo do samog grla, nakon čega hermetički zatvorimo.
- Stavljamo vino na hladno mjesto, ostavljamo ga da dozrijeva tri tjedna.
- Gotov proizvod prelijte u staklene boce i čuvajte na hladnom mjestu. Maksimalni rok trajanja je do 4, 5 godina.
Video recepti za pravljenje vina od sušenog voća
Za temeljito proučavanje cjelokupnog procesa izrade nevjerojatnog vina na bazi suhog voća, savjetujem vam da pogledate predloženi video, gdje će profesionalci u svom području predstaviti vlastiti razvoj domaćeg alkohola.
Iskusni vinar predstavlja vašoj pozornosti korak po korak vlastiti recept za pravljenje originalnog vina od mješavine sušenog voća, koji je lako ponoviti kod kuće.Majstor će podijeliti svoje iskustvo i dati mnogo korisnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite stvarno kvalitetan domaći alkohol.
U ovom videu vinar nudi svoju verziju vina koristeći samo jednu vrstu sušenog voća. Majstor će pokazati cijeli proces kuhanja od A do Ž i pokazati kako možete primijeniti recept kod kuće bez posebne opreme.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Korisne informacije
- Budući da govorimo o suhom voću, nudim nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje vina od grožđica, koji imaju svoje nijanse i suptilnosti.
- Također preporučujem da naučite jednostavne metode pravljenja vina od smrznutog bobičastog voća koje je lako reproducirati kod kuće.
- Osim toga, uzornim domaćicama bez sumnje će se svidjeti recept za pravljenje vina od pekmeza. Ovo je odlična prilika da iskoristite prošlogodišnji ili neuspjeli džem.
- Za kraj, nudim jedan zanimljiv recept za vino od šipka, koji sam tek nedavno otkrio i, iskreno, bio sam ugodno iznenađen rezultatom. Tehnologija kuhanja kod kuće praktički se ne razlikuje od općeprihvaćene, ali još uvijek ima svoje suptilnosti i nijanse.
