Pregled marki i vrsta gruzijskih vina

Prema arheološkim istraživanjima, proizvodnja vina u Gruziji pojavila se prije otprilike 8000 godina. Zbog svoje drevne tradicije, Gruzijci nisu samo poznavatelji vina i čuvari starih tradicija stolovanja, već i veliki majstori vinarstva.

Kako se proizvodi vino u Gruziji

Prije svega, vrijedi spomenuti glavne sorte grožđa za proizvodnju vina. Ističu se bijele sorte: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Od crvenih sorti, glavne su sljedeće: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzijski alkohol se proizvodi na dva načina - Kakheti i Imereti.

• Gruzija je poznata prvenstveno po svojoj tehnologiji proizvodnje u Kakheti. Značajka ove metode je skladištenje i starenje alkohola u posebnim glinenim vrčevima. Takvi vrčevi imaju oblik stošca i nazivaju se qvevri. Volumen takvih spremnika nije veći od 500 dekalitara. Qvevri se uranjaju u zemlju i zakopavaju. Na površini ostaje samo "grlo" vrča. Ova tehnologija omogućuje vam održavanje relativno konstantne temperature - 14 stupnjeva. Ova temperatura je idealna za vrenje i čuvanje mošta koji se tradicionalno drobi nogama. Fermentacija traje 3-4 mjeseca.
• Imeretski pristup je drugačiji već na početku proizvodnje mošta. To se radi posebnim prešama.Za razliku od Kakheti metode, kod Imereti metode se grane grožđa odvajaju, ostaju samo kožica i sjemenke koje zatim idu u mošt i fermentiraju 1,5-2 mjeseca. Stoga je alkohol iz Gruzije, dobiven ovom metodom, kiseliji, okus mu je ujednačen i ugodan.

Kao iu Francuskoj, kvaliteta gruzijskog alkohola kontrolira se na državnoj razini. Mnoge vrste gruzijskog alkohola imaju kontrolirane oznake zemljopisnog podrijetla od 2010.

Kako odabrati pravo gruzijsko vino i razlikovati ga od lažnog

Kako biste odabrali dobro vino i ne nasjeli na lažnjak, trebali biste znati nekoliko jednostavnih nijansi.

• Gruzijsko poluslatko vino se najčešće krivotvori, jer je u velikoj potražnji. Suho vino gotovo je nemoguće lažirati jer ima prirodnu trpkost.
• Cijena proizvoda jednako je važna kao i mjesto kupnje.Vino se isplati kupovati samo u provjerenim supermarketima ili vinskim buticima. Cijena dobrog gruzijskog vina neće biti niska, otprilike 10-15 dolara po boci Ako je cijena preniska, trebate odmah upozoriti.
• Treba obratiti pozornost na regije proizvodnje alkohola i grožđa od kojeg je napravljen.
• Kada otvorite vino iz Gruzije, trebali biste osjetiti bogat, au isto vrijeme nježan okus i miris. Ako je miris oštar i neugodan, bolje je uopće ne piti takvo piće.

Kako poslužiti i piti gruzijska vina

• Naočale. Crno i suho vino dobro je piti iz čaša s dugom drškom i bezbojnog stakla. Poluslatka pića treba poslužiti u širokim čašama, ali pojačano vino treba poslužiti u čašama koje se sužavaju na vrhu.
• Temperatura. Bijelo treba poslužiti ohlađeno na 6-8 stupnjeva, rosé - na 8-12 stupnjeva, a crveno i desert - na sobnoj temperaturi.
• Sveska. Količina pića u čaši ovisi o njegovoj vrsti. Bijelo se toči ne više od 3/4 čaše, a crveno ne više od 2/3.
• Atmosfera i vrijeme posluživanja. Bijela se koristi kao aperitiv za poticanje apetita. Pogodan je za zabave, prijateljska druženja ili samo za piće tijekom večere. Crveno se najčešće pije za desert ili kao digestiv.

Užina

• Bijelo vino vrste su dobre za grickanje ribe i peradi, jastoga, kamenica, jastoga, delikatnih sireva, bijelog mesa, voća, kanapea i laganih sendviča.
• Crno vino sorte najbolje je jesti uz crveno meso, divljač, masnu ribu, lososa, šarana, topla jela od mesa, pikantne sireve, deserte, paštete.
• Vrijedi zapamtiti da su složena pića Gruzije s dubokim okusom izvrsna uz jednostavnu hranu, a bolje je uzimati složena gurmanska jela s jednostavnim i laganim alkoholom. Dakle, okus hrane je uravnotežen i pitan.

Imena i vrste gruzijskih vina

Gruzijska suha bijela vina

- "Tsinandali" - svijetlo zlatne boje. Cvjetni miris s notama meda. Okus je mekan i pun. Proizvedeno od sorti grožđa Mtsvane i Rkatsiteli. Odležao oko dvije godine u prirodnim hrastovim bačvama.

"Gurjaani" pješčana nijansa. Miris je pikantan, a okus pića ima blagu gorčinu. Pripremljeno od sorti mtsvane i rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - smeđe-jantarne boje. U mirisu se osjećaju voćne note i čajna ruža. Okus je ekstraktivan, s blagom trpkošću.

"Tibaani" bogata jantarna nijansa. Vino je punog tijela, složenog bouquea u kojem se osjeća aroma uvenule ruže. Ima uljni okus. Pripremljeno od Rkatsiteli grožđa prema Kakhetian tehnologiji.

Gruzijska polusuha bijela vina

Tbilisuri ima zlatnu boju i pravi se od grožđa Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Okus skladno kombinira slatkoću i kiselost pića. Miris je ugodan i svjež.

Badagoni Pirosmani je žut sa zelenkastom nijansom. Aroma je cvjetna s voćnim tonovima. Okus je osvježavajući, au retrookusu se osjećaju note žutog voća i bijelog papra. Proizvedeno od sorte mtsvane.

Marani Tbilisuri svijetle je slamnate boje sa zelenom nijansom. Miris sadrži note dinje i egzotičnog voća. Okus je harmoničan, osjeti se breskva i nektarina.

Gruzijska bijela poluslatka vina

"Akhmeta" ima zelenkasto-zlatnu nijansu. Prožet cvjetnom aromom i laganom pikantnošću. Okus je mekan i uravnotežen, a retrookus je bobičast i dug. Ovo stolno vino proizvodi se od grožđa Mtsvane.

- "Tvishi" - svijetlo zlatna nijansa. Ima vrlo svjež okus s notama meda, dunje i mente.

"Chkhaveri" ima svijetlu boju s ružičastom nijansom. Vrlo mekano piće, s cvjetnim i mednim notama i dugim retrookusom.

Suha crvena gruzijska vina

"Teliani" tamno granat boje. Miris je svijetao, ima nijanse trešnje i žutike. Okus je opor i baršunast. Napravljeno od Cabernet Sauvignona.

"Napareuli" granat, skoro crna, boja. Ovo piće ima izražen sortni miris i jasno se čuju note crvenog bobičastog voća. Okus je crni ribiz i koštice trešnje. Pripremljeno od grožđa Saperavi. Odležao u bačvama najmanje 3 godine.

"Kvareli" ima bogatu crvenu boju. Harmonično i nježno, složenog aromatičnog bukea sortnog mirisa. Napravljeno od grožđa Saperavi.

- "Mukuzani" - ima tamnu granatu nijansu. Dobro se osjeti miris ribiza i trešnje. Okus je ekstraktivan, kompleksan i bogat. Odležao najmanje 3 godine kako bi bio manje opor i baršunaste teksture. Koristi se grožđe Saperavi.

- "Saperavi" - ima duboku boju nara. Miris je svjež, sortan s prizvukom crnog ribiza. Umjereno trpko, u ustima se osjeća lagana gorčina koja se pretače u dugi ugodan aftertaste.

Gruzijska polusuha crvena vina

- "Pirosmani" - razlikuje se u koncentriranoj boji nara i složenoj strukturi. Miris je izražen, sortan s tonovima likera od višnje. Okus je pun, svjež, pikantan.

"Barakoni" svijetle boje nara. U mirisu se prepoznaju note planinske ljubičice i svježa sortna aroma. Proizvedeno od grožđa Mujuretuli i Alexandrouli.

Gruzijska crvena poluslatka vina

- "Khvanchkara" - od kakhetijskih vina iz Gruzije je najstariji predstavnik. Razlikuje se u sočnoj boji nara s ljubičastom nijansom. U bukeu se osjećaju malina, tamnocrvena ruža i planinska ljubičica. Okus je neobično baršunast i harmoničan, s bogatim retrookusom. Sorte koje se koriste u proizvodnji su mujuretuli i alexandrouli.

-“Kindzmarauli”- je vino guste boje nara, svježeg bukea sortnih aroma i nota crnog ribiza. Okus je pun i baršunast. Pripremljeno od Saperavi.

"Akhasheni" je duboke boje nara, ima mirisni buket u kojem se osjećaju crvene bobice, trešnje, crvene ribizle. Okus je mekan, svjež, blago ljut.

Povijest vinarstva i vinskih regija Gruzije

Na području Gruzije otisci lišća vinove loze iz različitih geoloških epoha nalaze se u velikom broju.U grobljima brončanog doba pronađeni su vrčevi s malo sjemenki grožđa, kamene preše, tijesci za grožđe, razne vrste glinenih i metalnih posuda za vino. Svi oni pripadaju otprilike 9.-10. stoljeću prije Krista.

Danas se gruzijsko vino, posebno slatko vino, isporučuje u 40 zemalja svijeta. U 2011. broj izvezene robe iznosio je 18,5 milijuna boca vina. Ocjena gruzijskih proizvođača vina omogućuje proizvodima da se natječu na svjetskom tržištu.

Kakheti je glavna regija gruzijskog vinarstva. Zakon o vinovoj lozi i vinu definira 14 mikrozona u ovoj regiji u kojima se proizvode vina kontrolirana denominacijom:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenakhs;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Tu je i Kartli, s posebnom mikrozonom Ateni. Imereti, s mikrozonom Svir. U regiji Racha, koja se nalazi u Racha-Lechkhumiju, identificirana je mikrozona Khvanchkara. Mikrozone Tvishi i Usakhelauri nalaze se u regiji Lechkhumi.

Zbog svoje drevne tradicije i povijesti koja seže stoljećima unatrag, živopisna i sunčana Gruzija s pravom se naziva rodnim mjestom vinarstva.

Boca finog gruzijskog pića nezaobilazna je u baru poznavatelja vina. Koju marku alkohola volite? Svakako napišite o tome u komentarima.